Hướng Dẫn Cách Làm Dê Nhúng Mẻ Cực Ngon

Dê nhúng mẻ chua chua cay cay và đậm đà nóng hổi chắc chắc sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo mà bạn không nên bỏ qua cho thực đơn của mình. Với cách làm dê nhúng mẻ ngon được hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ dễ dàng hơn trong khâu thực hiện và có được thành phẩm món ăn hấp dẫn hơn.

Cách làm dê nhúng mẻ cần nhiều bí quyết để có được hương vị hấp dẫn

Thịt dê là loại thực phẩm vừa có thể làm nên nhiều món ăn hấp dẫn lạ miệng vừa có thể cung cấp được rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, thịt dê còn có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, có ích trong việc chữa trị bệnh lao, hen suyễn và viêm phế quản. Các món ăn bổ dưỡng như cháo thịt dê, dê hấp tía tô, dê tái chanh, thịt dê hầm tỏi, thịt dê hầm cà rốt, hầm rượu vang… luôn là sự lựa chọn của nhiều gia đình, nhóm bạn bè trong những dịp cuối tuần sum họp và gặp gỡ. Với hướng dẫn cách làm món dê nhúng mẻ của chuyên mục những món ăn Việt Nam hôm nay là một cách chế biến nhanh gọn để cả nhà thưởng thức món thịt dê thơm ngon hấp dẫn.

Nhúng mẻ là gì?

Nhúng mẻ là phương pháp chế biến món ăn tương tự lẩu. Tuy nhiên, nước dùng có sử dụng thành phần gia vị để tạo độ chua là mẻ. Khi ăn, bạn sẽ nhúng nguyên liệu như các loại thịt dê, bò, trâu… với loại nước dùng mẻ này.

Mẻ được hiểu như 1 loại gia vị truyền thống của ẩm thực Việt để tạo độ chua cho món ăn. Mẻ có nguồn gốc từ ẩm thực Bắc Bộ. Chúng được làm từ cơm hoặc bún cho lên men. Mẻ có vị chua thanh và mùi thơm đặc trưng. Mẻ thường được sử dụng trong 1 số món ăn chế biến bằng phương pháp lẩu, om, chanh chua, bún riêu… và kết hợp được với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Đặc biệt, dê nấu mẻ có hương vị rất thơm ngon, kích thích vị giác người dùng.

Nguyên liệu làm món dê nhúng mẻ

Cách làm lẩu dê nhúng mẻ đơn giản

Sơ chế thịt dê

Thịt dê sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước. Sau đó, dùng rượu và gừng băm thoa đều khối thịt, để ướp trong thời gian 15 phút. Tiếp theo, bạn mang thịt đi rửa sạch lại, cắt lát mỏng vừa ăn, để ráo nước.

Sơ chế thịt dê thật kỹ với gừng và rượu để khủ mùi hôi

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.

Rau om, ngò gai, tía tô rửa sạch, cắt khúc, để ráo.

Ớt sừng rửa sạch, cắt lát xéo.

Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nguyễn mỗi thứ 10g. 2g còn lại đập dập.

Sả bỏ lá già, rửa sạch, đập dập.

Riềng rửa sạch, đập dập.

Mẻ sau khi mua về, bạn cho vào cối xay cho thật nhuyễn mịn.

Cần xay và lọc nhuyễn mẻ. Ảnh: Internet

Ướp thịt dê

Bạn cho thịt dê vào âu lớn. Sau đó tiếp tục cho hành tây, rau om, ngò gai, tía tô, ớt sừng, hành tím băm, tỏi băm, 2 muỗng cà phê mì chính, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sa tế, 1.5 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn vào trộn đều, để ướp trong khoảng thời gian là 15 phút.

Ướp thịt dê cùng các loại lá và gia vị

Ướp với dầu ăn sẽ giúp thịt dê thêm ngậy và mềm hơn.

Cách làm nước lẩu dê nhúng mẻ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho sả, hành tím, tỏi, riềng đập dập vào xào thơm.

Tiếp theo, bạn cho vào nồi 1 lít nước cùng với mẻ vào đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh mì chính, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê sa tế, ½ muỗng cà phê tiêu.

Trong quá trình đun sôi, bạn thường xuyên vớt bọt. Đun cho đến khi các gia vị tan đều là được.

Đun sôi nước nhúng mẻ cho tan gia vị

Trình bày và thưởng thức

Khi ăn, bạn cho nước mẻ ra ngồi lẩu nhỏ, bắc lên bếp đun sôi và nhúng thịt dê đã ướp gia vị vào.

Bạn có thể thưởng thức dê nhúng mẻ với nhiều loại rau khác nhau tương tự như ăn lẩu. Bạn có thể sử dụng rau cải, nấm, rau muống, hoa chuối…

Cho nước nhúng ra nồi lẩu khi ăn đun sôi và nhúng thịt dê, các loại rau vào

Yêu cầu thành phẩm

Nước dùng thơm mùi mẻ. Vị chua, ngọt hài hòa và không quá mặn.

Cách lựa chọn thịt dê ngon cho món nhúng mẻ

Bạn có thể chọn thịt dê tơ, phần đùi để nhiều thịt, không bị dai khi nhúng với nước dùng mẻ.

Thịt dê có mùi rất đặc trưng. Khi mua, bạn có thể ngửi mùi này trên miếng thịt dê.

Bạn nên chọn thịt dê có da mỏng, thịt nạc, màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều, săn chắc, không chảy nước.

Sờ vào miếng thịt thấy mềm mịn, có độ đàn hồi, không dính tay.

Cách sơ chế thịt dê không hôi

Ngoài sử dụng gừng và rượu như công thức trên. Bạn có thể sử dụng giấm. Cho 15 ml giấm vào nồi có chứa 1 lít nước, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho thịt dê chần qua trong khoảng 3 phút, vớt ra rửa sạch lại và tiếp tục các công đoạn chế biến khác.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm thịt dê trong nước trà đặc. Cứ mỗi 1kg thịt, bạn sử dụng 50 – 70ml nước trà đặc. Cho nước trà và thịt dê vào chảo, bắc lên bếp xào cho đến khi nước cạn. Xào 2 – 3 lần là bạn đã loại bỏ được mùi hôi của thịt dê. Bạn không nên sử dụng quá nhiều nước trà, sẽ khiến cho thịt dê bị chát.

Bạn có thể cho quế, hồi, đinh hương, gừng, sả, riềng đập dập vào nồi nước, bắc lên bếp đun sôi. Sau đó cho thịt dê vào chần sau đó vớt ra rửa sạch lại và tiếp tục các công đoạn chế biến tiếp theo.

Bạn cần sơ chế thịt dê kỹ để loại bỏ mùi hôi vốn có
 giúp món ăn thêm thơm ngon. Ảnh: Internet

Với cách làm món dê nhúng mẻ ngon được hướng dẫn trên đây, hy vọng bạn đã có được những bí quyết riêng cho mình để hoàn chỉnh hương vị cho món ăn hấp dẫn này. Muốn học thêm cách làm các món dê khác, bạn có thể điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nhé!