Trà xanh là loại thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Sử dụng bột trà trong chế biến thức ăn không chỉ tạo màu sắc đẹp mắt, nó còn giúp bổ sung dinh dưỡng cho thức ăn, kích thích vị giác và hệ tiêu hóa. Vào bếp với cách làm bánh Cupcake trà xanh thơm ngon sẽ giúp gia đình bạn có một món ăn tuyệt vời cho bữa xế.

Cupcake trà xanh xinh xắn, ngọt ngào (Ảnh: Internet)

Đối với các tín đồ hảo ngọt thì Cupcake là một lựa chọn tuyệt vời, không thể bỏ qua trong những bữa tiệc nhỏ hoặc khi hội họp gia đình và bạn bè. Nếu biết cách biến tấu hương vị với trà xanh càng khiến cho các thực khách thêm mê mẩn món bánh này hơn bao giờ hết. Bạn có muốn thưởng thức những chiếc bánh ngọt ngào, nhỏ xinh này không? Hãy thử trổ tài với công thức làm bánh Cupcake trà xanh dưới đây nhé, chắc chắn thành phẩm sẽ mang đến cho bạn nhiều điều thú vị và bất ngờ đấy!

Những lợi ích không thể bỏ qua của bột trà xanh

Trong thời gian gần đây, bột trà xanh đã trở nên quen thuộc với nhiều người Việt và ngày càng thịnh hành. Đặc điểm nổi trội của loại bột này là có hàm lượng dưỡng chất và vitamin dồi dào nên rất tốt cho sức khỏe. Các axitamin của bột trà xanh có công dụng trợ tim, giãn nở huyết quản, lợi tiểu. Đặc biệt, hàm lượng EGCG trong trà còn giúp phòng chống ung thư và hạ thấp lượng cholesterol trong cơ thể.

Theo các nghiên cứu khoa học, bột trà xanh còn chứa cafein và tanin, hai chất đóng vai trò thiết yếu trong việc kích thích hưng phấn thần kinh và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Khi bổ sung bột trà vào thực đơn hằng ngày bạn sẽ giúp cơ thể phát triển toàn diện hơn, phòng ngừa được nhiều loại bệnh nguy hiểm.

Bột trà xanh có nhiều lợi ích cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh Cupcake trà xanh

Phần cốt bánh

Bột mì: 218 gram
Bột trà xanh nguyên chất: 10 gram
Bột nở: 2 tsp
Muối: 1/2 tsp
Whipping cream: 350 gram (để ngăn mát tủ lạnh)
Trứng gà: 3 quả (để nhiệt độ phòng)
Vani: 2 quả
Đường bột: 180 gram
Sữa tươi: 200ml

Phần kem phủ

Creamcheese: 125 gram ( để nhiệt độ phòng cho mềm)
Bơ: 60 gram ( để nhiệt độ phòng)
Đường: 60 gram
Vani tinh chất: 1 tsp

Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ làm bánh như: âu, máy đánh trứng, rây, khuôn bắt kem, khuôn Cupcake…

Hướng dẫn cách làm bánh Cupcake trà xanh

Cách làm cốt bánh Cupcake

Trộn bột mì, bột trà xanh và bột nở với nhau, rây qua một lần để hỗn hợp bột thật mịn, loại bỏ hết những chất còn lợn cợn.

Đập trứng gà ra một chiếc âu khác, thêm 90 gram đường và vani vào, dùng máy đánh trứng đánh lên ở tốc độ cao trong 5 phút cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Đánh trứng với đường và vani

Đánh kem tươi ở tốc độ cao đến khi bông đều, có màu trắng sáng và tạo thành chóp thì dừng lại. Sau đó, hạ tốc độ đánh xuống mức trung bình, từ từ trộn hỗn hợp trứng và sữa tươi với nhau, đánh đều.

Lót giấy nướng vào khuôn (nếu dùng khuôn giấy thì bỏ qua bước này). Tiếp theo, đổ bột bánh vào khuôn, dàn đều. Lưu ý: Chỉ nên đổ đầy 2/3 khuôn để khi chín bánh nở ra nữa là vừa.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C, cho bánh vào nướng khoảng 20 phút. Dùng tăm xiên nhẹ vào chính giữa bánh, nếu tăm không còn dính bột thì bánh đã chín. Để bánh trong lò khoảng 5 phút cho nguội rồi lấy ra.

Cho bánh vào lò nướng

Cách làm kem trang trí bánh Cupcake

Cho bơ, creamchesse, đường, bơ và bột trà xanh vào trong âu, đánh lên thật đều bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao. Khi thấy các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp mịn bóng, có màu xanh nhạt đẹp mắt thì dừng lại.

Hoàn thiện thành phẩm

Đợi bánh Cupcake nguội hoàn toàn rồi cho kem vào bao tam giác có gắn sẵn đuôi bắt kem, khéo léo nặn lên bánh.

Rắc thêm một chút cốm, trái cây hoặc kẹo dẻo lên bánh nữa là hoàn thành công thức làm bánh Cupcake trà xanh.

Thành phẩm cuốn hút, ngon miệng (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Cupcake trà xanh ngon đúng chuẩn sẽ có cốt bánh mềm, không bị khô, phủ lên trên là lớp kem béo ngậy, thơm mát vị trà xanh. Bánh được nướng chín vừa, nở đều, không bị xẹp hoặc cháy.

Những lỗi thường gặp khi làm bánh Cupcake và cách khắc phục

Bánh không nở hoặc nở kém, kết cấu bánh không như ý

Nguyên nhân: Trứng chưa được đánh đến độ bông cần thiết, kỹ thuật trộn bột sai hoặc để hỗn hợp trứng bên ngoài quá lâu. Ngoài ra, nếu nhiệt độ nướng không đúng thì bánh cũng sẽ không nở được.
Cách khắc phục: Đảm bảo đánh bông trứng đúng kỹ thuật, làm nóng lò nướng 10 phút trước khi cho bánh vào, trộn bột đúng kỹ thuật fold và chống dính cho khuôn.

Bánh bị nứt mặt, tràn ra khỏi khuôn hoặc cháy

Nguyên nhân: Đổ quá nhiều bột vào khuôn làm bánh bị tràn ra ngoài. Nếu bánh bị nứt hoặc cháy là do nhiệt độ nướng cao hoặc đặt bánh ở quá gần lửa. Một số loại khuôn tối màu cũng là nguyên nhân khiến bánh bị cháy.
Cách khắc phục: Chỉ đổ bột đầy 2/3 khuôn, kiểm tra nhiệt độ nướng thường xuyên và tránh đặt bánh ở gần lửa trên của lò.

Chỉ nên đổ bột đầy 2/3 khuôn Cupcake

Bánh bị tanh mùi trứng

Nguyên nhân: Lượng vani cho vào bánh quá ít nên không khử được mùi tanh của trứng hoặc bánh chưa được nướng chín.
Cách khắc phục: Nếu bánh chưa chín, hãy nướng thêm từ 5 – 10 phút để bánh chín hoàn toàn, cho vừa đủ lượng vani cần dùng.

Kem phủ bị rơi khỏi bánh hoặc bị chảy

Nguyên nhân: Trang trí khi cốt bánh còn nóng hoặc kem đánh chưa tới.
Cách khắc phục: Để bánh nguội tối thiểu là 1 tiếng rồi mới bắt kem lên bánh, đánh kem đến khi bông cứng.

Cách bảo quản bánh Cupcake

Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại rồi cho vào hộp kín. Cách này sẽ giúp bánh được mềm xốp, không bị khô cứng.

Hy vọng với cách làm bánh Cupcake trà xanh ở trên bạn sẽ tự tay làm ra được những chiếc bánh xinh xắn, ngọt ngào để dành tặng cho chính mình và những người yêu thương. Chúc các bạn thành công và đừng quên khoe thành phẩm của mình nhé!