Cùng Học Viên Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế Thực Hành Set Menu Việt

Set menu Việt là một trong những buổi học quan trọng của học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế tại Hướng Nghiệp Á Âu. Với nhiều kiến thức, kỹ năng chế biến bổ ích, các bạn sẽ được nâng cao kinh nghiệm để có thể phục vụ đa dạng đối tượng thực khách cũng như tự do phát huy sức sáng tạo của bản thân, góp phần không nhỏ trong hành trình quảng bá nền ẩm thực Việt Nam khi có cơ hội làm việc tại nước ngoài.

Buổi học đã giúp học viên được nâng cao kỹ năng chế biến và trau dồi kinh nghiệm set menu

Mang đậm dấu ấn của nền nông nghiệp lúa nước nên các món ăn của người Việt luôn có sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu và gia vị, tuy nhiên phải đảm bảo tính cân bằng, hài hòa theo nguyên tắc âm – dương phương Đông. Không dừng lại ở đó, người Việt còn rất quan tâm đến việc kết hợp những món lại với nhau trong cùng 1 bữa. Vì với họ, một bữa ăn ngon phải thật đậm đà và có sự tổng hòa từ nhiều hương vị, đem đến cho thực khách những cảm nhận đa dạng, hấp dẫn khi thưởng thức.

Theo đó, với set menu 3 món ăn đặc sắc gồm: chả giò cá lóc cuộn tôm xoài, sườn nướng xốt cam kèm cơm hạt kê và chè đậu ngự hạt sen hương hoa bưởi, học viên sẽ được lĩnh hội nhiều kiến thức để phát triển tay nghề, đặc biệt là hiểu hơn về cấu trúc mùi vị cũng như kỹ thuật chế biến món Việt, giúp các bạn luôn tự tin khi bước vào bất kỳ môi trường làm việc thực tiễn nào.

Học viên thực hành các kỹ năng kết hợp nguyên liệu, gia vị trong ẩm thực Việt

Bước vào nội dung đầu tiên, học viên sẽ được nắm rõ khái niệm, yêu cầu khi tạo set menu Việt cùng cách triển khai để tối ưu thời gian chuẩn bị, lên món nhằm đảm bảo chất lượng hương vị cũng như quy trình phục vụ. Đặc biệt, giảng viên còn hướng dẫn chi tiết về số lượng món trong từng nhóm món ăn với tỉ lệ tinh bột, rau củ hợp lý. Học viên thông qua những kiến thức này có thể dễ dàng áp dụng để xây dựng thành công các set menu 3 món, 5 món, 7 món,… phù hợp với từng nhu cầu của thực khách và tiêu chuẩn nhà hàng.

Khai vị cùng chả giò cá lóc cuộn tôm xoài

Thường xuất hiện với vai trò là món khai vị trong các set menu cao cấp, chả giò cá lóc cuộn tôm xoài được tạo nên từ sự kết hợp độc đáo giữa hải sản và trái cây với phương pháp chế biến khá cầu kỳ khi dùng thịt cá lóc thay vì bánh tráng như cách làm thông thường để cuộn chả giò.

Bên cạnh những kiến thức cơ bản như cách lựa chọn và xử lý nguyên liệu, học viên sẽ được hướng dẫn chi tiết và thực hành phi lê cá ngay tại lớp để rèn luyện tính nhanh nhẹn, chuẩn xác của đôi bàn tay khi cầm dao, giúp từng miếng thịt cắt ra có độ dày, dài phù hợp và thẩm mỹ. Hấp dẫn hơn nữa là kỹ thuật cuộn chả giò sao cho phần nhân không bị rơi ra và chiên trong thời gian được canh đo chuẩn xác để món ăn có màu vàng cuốn hút, ngoài giòn, trong mềm, nhân chín đều và đặc biệt là không bị ngậm dầu.

Món ăn có kết cấu đẹp mắt và hấp dẫn

No nê với món chính sườn nướng xốt cam kèm cơm hạt kê

Ở món ăn này, học viên sẽ được chia sẻ bí quyết xử lý, tẩm ướp sườn theo tiêu chuẩn của các nhà hàng – khách sạn cao cấp để đảm bảo nguyên liệu luôn thấm đều xốt một cách nhanh chóng và có hương vị thật thơm ngon. Cùng với đó là kinh nghiệm canh chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp để sườn chín mềm và có màu sắc hấp dẫn.

Ngoài ra, giảng viên còn chia sẻ cách nấu cơm hạt kê mềm ngon, đặc biệt là kỹ thuật lấy nước cam không bị đắng cùng công thức pha chế xốt cam đậm đà và có độ sánh đặc vừa phải. Học viên sẽ được chỉ cách nêm nếm xốt linh hoạt theo độ chua ngọt của nước cam, giúp các bạn tự tin hơn khi thực hiện món ăn này vì xốt luôn được xem là linh hồn với khả năng khơi gợi và nêu bật hương vị hiệu quả.

Cách món ăn đều được hướng dẫn chế biến theo công thức, phương pháp chuẩn nhà hàng – khách sạn cao cấp

Có thể nói, những bí quyết khi thực hiện sườn nướng xốt cam kèm cơm hạt kê mang tính ứng dụng rất cao vì nó giúp học viên tư duy và linh động hơn khi áp dụng vào chế biến những món ăn khác như cách giúp sườn thấm đều xốt, mềm thơm đến bất ngờ hay phương pháp vắt cam không đắng, áp dụng cả vào trong nấu ăn và pha chế..

Không quên tráng miệng cùng chè đậu ngự hạt sen hương hoa bưởi

Chè đậu ngự hạt sen hương hoa bưởi là món ăn yêu thích của rất nhiều thực khách. Với hương vị thanh mát, ngọt dịu, món chè này sẽ giúp người ăn kết thúc hành trình trải nghiệm ẩm thực một cách nhẹ nhàng và trọn vẹn.

Tại đây, học viên sẽ được chia sẻ cách xử lý cùng phương pháp nấu sao cho các loại hạt chín đều, mềm thơm và không bị bể nát. Đặc biệt là bí quyết giúp nước chè luôn trong, ngọt thanh, sóng sánh đẹp mắt cùng hương hoa bưởi hấp dẫn. Với nguồn kiến thức mang tính ứng dụng cao, học viên có thể áp dụng để chế biến hoặc sáng tạo nên nhiều món chè khác vì các loại đậu hạt rất thường xuất hiện trong những món tráng miệng của người Việt.

Đây là món chè đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và sự khéo léo khi chế biến

Thông qua buổi học, các bạn đã được nâng cao kỹ năng chế biến cũng như biết cách kết hợp món ăn trong một set menu sao cho thật hài hòa, mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Việt. Ngoài nội dung trọng tâm, giảng viên còn tận tình hướng dẫn cách thuyết trình về set menu nhằm giúp học viên dễ dàng hơn khi bước vào những buổi thi thực hành, tham gia các cuộc thi nấu ăn hay thuận lợi trao đổi với cấp quản lý, khách hàng, đối tác trong quá trình làm việc sau này.

Nếu bạn muốn trải nghiệm những buổi học với nhiều kiến thức ẩm thực thú vị trong nước và quốc tế để nâng cao tay nghề, hãy đến với khóa Nghiệp Vụ Bếp Quốc Tế tại HNAAu. Đừng ngần ngại điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ tư vấn và đăng ký nhé!