Cooking With French Apple Và Những Trải Nghiệm Đáng Nhớ Cùng Siêu Đầu Bếp Michelin

Sự kiện Cooking With French Apple diễn ra vào chiều 29/11/2018 đã chào đón sự có mặt của siêu đầu bếp Michelin – Chef Richard Toix, Chef Quách Hải Vinh, hai Food blogger cùng hơn 50 học viên HNAAu, CET. Trải qua phần chia sẻ kiến thức và cooking contest, học viên đã được tìm hiểu thêm về táo Pháp. Đồng thời, học viên còn có những trải nghiệm thú vị khi tham gia nấu ăn cùng nguyên liệu đặc biệt này.

Sự góp mặt của Chef Richard Toix đã mang đến workshop không khí vô cùng sôi nổi. Chef Richard Toix là đầu bếp sở hữu sao vàng Michelin danh giá, hiện đang là Bếp Trưởng Điều Hành tại Jardin Des Sens Saigon – một chi nhánh của hệ thống nhà hàng Jardin Des Sens đạt 3 sao Michelin. Vừa là người dẫn đường “vén màn” những đặc điểm và cách chế biến món ăn từ táo Pháp, Chef vừa là giám khảo của cuộc thi nấu ăn được tổ chức ngay tại sự kiện. Những lời động viên cùng đánh giá chuyên môn của Chef đã tiếp thêm nguồn cảm hứng sáng tạo, giúp các bạn tích lũy thêm nhiều kiến thức có thể áp dụng vào thực tế.

Táo là nguyên liệu nấu ăn phổ biến

Nhắc đến nguyên liệu táo, ẩm thực Pháp “trình làng” thế giới 2 món ăn rất nổi tiếng. Đó là bánh tart táo và mứt táo. Bên cạnh đó, Chef cho biết đầu bếp Pháp cũng thường xuyên sử dụng táo để làm xốt, nấu chín, nghiền nhuyễn trong nấu ăn hoặc décor. Chính vì khả năng biến hóa đa dạng này mà táo được kết hợp với rất nhiều nguyên liệu khác nhau để làm nên những món ăn ngon.

Táo Pháp có nhiều loại với 2 đặc điểm chung: giòn và rất ngọt (hoặc rất chua). Sử dụng táo vào nấu ăn không chỉ giúp cân bằng màu sắc, hương vị cho món ăn mà còn là cách để kích thích vị giác của thực khách giúp họ có cảm giác ngon miệng hơn khi thưởng thức.

Bài học từ lời khuyên của Chef

Đến với sự kiện Cooking With French Apple, Chef Richard Toix cũng hướng dẫn cách thực hiện Foie Gras With Apple Sauce.

Nguyên liệu chính của món ăn gồm có gan ngỗng béo với phần “linh hồn” không thể thiếu chính là xốt táo. Xốt táo được chế biến dựa trên sự kết hợp giữa nước ép táo cô đặc và cider (một loại rượu lên men từ trái táo tươi). Với kinh nghiệm dày dặn trong việc sáng tạo và xử lý nguyên liệu của một đầu bếp đẳng cấp thế giới, Chef Toix đã biến hóa táo theo nhiều cách khác nhau trong cùng một món ăn như đút lò táo, thái nhuyễn, làm thạch…

Tại workshop, Chef Toix còn giới thiệu thêm về sự đặc biệt của gan ngỗng, lý giải cách sử dụng nguyên liệu của nước Pháp theo từng vùng miền. Gặp gỡ nhiều bạn trẻ có cùng đam mê, sự quan tâm đến nghề bếp, Chef cũng chia sẻ rằng, với ông, nấu nướng cần nhất là nguyên liệu và trái tim của đầu bếp. Các bạn hãy tự do sáng tạo và tạo ra thành phẩm bằng sự nhạy cảm riêng của mình.

Nhiều bất ngờ trong phần thi nấu ăn

Ngay sau phần giao lưu cùng Chef Toix, học viên được chia thành 12 đội để tham gia vào phần cooking contest với món ăn Foie Gras With Apple Sauce. Cũng trong thời gian này, Chef đã có dịp giải đáp thêm các thắc mắc và quan sát thao tác của từng đội thi.

Tham gia vào thành phần Ban Giám Khảo còn có Chef Quách Hải Vinh – Giảng viên HNAAu, Executive Sous Chef tại Hotel Des Arts Saigon cùng hai Food blogger Vũ Dino và Hương Thảo.

Thưởng thức thành phẩm của 12 đội thi, các giám khảo đều tỏ ra thích thú và không khỏi ngạc nhiên về sự nhanh nhạy của các bạn trong việc quan sát và thực hành. Ban Giám Khảo đã chọn ra 3 nhóm xuất sắc nhất để trao kỷ niệm chương cùng các phần quà từ Hiệp Hội Trái Cây & Rau Củ Pháp Interfel.

Chia sẻ về phần thi của mình, nhiều bạn “thú nhận” đây là lần đầu tiên đối diện với nguyên liệu cao cấp như gan ngỗng béo và vào bếp cùng táo Pháp. Bạn Nguyễn Minh Bảo Trân (Học viên ngành Quản trị NHKS), đại diện team chiến thắng cho biết: “Em rất bất ngờ vì không nghĩ team mình sẽ được giải Nhất. Em cảm ơn chương trình vì đã tạo ra một sân chơi thú vị, cảm ơn Ban Giám Khảo và đặc biệt là Chef Toix đã thưởng thức và động viên tất cả chúng em trong phần thi này”.

Chương trình Cooking With French Apple đã mang đến những trải nghiệm khó quên đối với mỗi học viên, khách hàng tham gia. Xin gửi lời cảm ơn đến nhà tài trợ Hiệp Hội Trái Cây & Rau Củ Pháp và các khách mời đã đồng hành cùng HNAAu trong sự kiện này.

Với mục đích mang đến thật nhiều những sân chơi ý nghĩa, bổ ích cho học viên, HNAAu sẽ tiếp tục tổ chức nhiều sự kiện hơn nữa trong thời gian tới. Còn bây giờ, hãy nhìn lại những khoảnh khắc được ghi lại trong workshop lần này các bạn nhé!