Cách Làm Cơm Tấm Sườn Bì Chả Chay Đậm Vị Thơm Ngon

Nếu bạn là một tín đồ của các món chay thì không thể bỏ qua món cơm tấm sườn bì chả chay đậm đà hương vị này. Thử làm món cơm chay thơm ngon, bổ dưỡng này tại nhà để đổi vị cho cả nhà vào những ngày rằm.

Cơm tấm chay sườn bì chả vừa ngon vừa dễ làm (Ảnh: Internet)

Hiện nay, thực đơn các món chay rất phong phú, phổ biến. Món chay không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giới thiệu cho bạn 2 cách làm cơm tấm chay vừa đơn giản, vừa hấp dẫn không kém ngoài hàng.

Cách làm cơm tấm sườn bì chả chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu nấu cơm tấm chay (Ảnh: Internet)

Các bước thực hiện

Làm dưa chua

Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Trộn củ cải, cà rốt với 1.5 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Sau đó, bạn vắt rau củ cho thật ráo, cho vào tô. Cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều và để cho củ cải ngấm gia vị ít nhất 20 phút.

Làm dưa chua ăn cơm tấm (Ảnh: Internet)

Cách làm chả hấp chay ăn cơm tấm

Nấm mèo ngâm nở, sau đó trụng nấm mèo qua nước sôi để khử mùi hôi, cắt sợi nhỏ, để ráo.

Tàu hũ ky ngâm nở, vắt ráo, băm nhuyễn. Bún tàu ngâm nở, vắt ráo, cắt thành khúc nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, phi cho vàng thơm.

Cho 400g đậu hũ vào nồi, luộc đậu hũ khoảng 10 phút cho đậu chín và loại bỏ mùi chua. Sau đó, lấy đậu hũ ra, để thật ráo nước. Nghiền đậu hũ cho thật nhuyễn.

Cho đậu hũ, tàu hũ ky băm nhuyễn vào tô, thêm bún tàu, nấm mèo cắt vào. Nêm vào 1 muỗng canh dầu hành phi, 3g gừng bào, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê nước mắm chay, 1 muỗng canh tinh bột bắp, tiêu xay theo ý thích, 1 muỗng cà phê dầu màu điều. Trộn thật đều có các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Các bước làm chả chay (Ảnh: Internet)

Phết dầu ăn vào khuôn, cho chả chay vào và nén chặt. Cho khay chả lên xửng hấp khoảng 20 phút cho chả chín.

Trộn đều 1 muỗng cà phê bột bắp, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, ½ muỗng cà phê bột nêm.

Khi chả chín, phết đều hỗn hợp chả, đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 5 phút nữa.

Cách làm sườn chay ăn cơm tấm

Sườn non chay ngâm với nước trước khoảng 30 phút cho sườn nở đều. Sau đó bạn hãy rửa sườn với nước cho sạch, vắt thật ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Chiên sườn non chay với lửa lớn. Khi sườn non đã vàng giòn, vớt sườn ra, để ráo dầu.

Pha nước sốt rim sườn: 1 muỗng canh dầu hành phi, 1 muỗng canh đường cát vàng, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê rượu nấu ăn, ⅓ muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê mật ong, 120ml nước, 3g gừng. Khuấy thật đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp nước sốt vào, nấu sôi. Kế đến, bạn cho sườn vào rim đến khi nước sốt cạn hết, sườn non chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là hoàn thành.

Rim sườn non chay với nước sốt (Ảnh: Internet)

Cách làm bì cơm tấm chay

Để làm bì chay, bạn hãy ngâm 40g miến với nước khoảng 15 phút. Sau đó, trụng nhanh miến với nước sôi khoảng 1 phút. Nhanh tay vớt miến ra, để cho thật ráo nước, dùng kéo cắt miến thành khúc nhỏ vừa ăn

Trộn miến với ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay. Kế đến cho 1 muỗng cà phê dầu hành phi, cắt nhỏ ½ miếng sườn rim vào, trộn đều. Cuối cùng bạn hãy trộn thính vào với miến. Vậy là bạn đã hoàn thành phần bì chay ăn cơm tấm rồi đấy.

Trộn miến với thính gạo (Ảnh: Internet)

Cách làm nước mắm chay ăn cơm tấm

Cho vào nồi 1 muỗng canh đường, khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho vào 120ml nước, nấu sôi. Thêm 1.5 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê nước mắm chay, 1 xíu bột ngọt, ½ muỗng cà phê nước cốt chanh. Nấu đến khi các gia vị tan hoàn toàn, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp và để nguội.

Nấu nước mắm chay (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thường thức

Cho cơm ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên, xếp sườn non chay, chả trứng, bì xung quanh. Trang trí thêm dưa leo, cà chua, dưa chua. Món cơm tấm sườn bì chả chay của bạn đã hoàn thành rồi đấy.

Món cơm tấm chay được trình bày đẹp mắt, hương vị cũng hấp dẫn không kém. Sườn chay dai giòn, thấm đẫm nước sốt đậm đà, thơm thơm. Chả chay có màu vàng cam bắt mắt, được hấp vừa tới nên rất mềm béo, thơm ngon, nấm mèo, bún tàu giòn sần sật. Bì chay dai giòn, thơm mùi hành phi vào béo bùi từ thính. Tất cả nguyên liệu kết hợp lại tạo nên một món cơm chay vừa ngon vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Cơm tấm sườn bì chả chay ngon, thanh đạm (Ảnh: Internet)

Cách nấu cơm tấm chay đơn giản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm cơm tấm sườn chay (Ảnh: Internet)

Cách thực hiện

Ướp sườn với gia vị

Sườn non chay ngâm mềm, vắt ráo nước và đập hơi dập. Pha nước sốt theo công thức 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường, 5g tiêu xay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê dầu màu điều, trộn đều cho các gia vị hòa quyện lại với nhau.

Cho 4 miếng sườn chay vào tô, cho hết hỗn hợp nước sốt này vào, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho sườn thấm gia vị.

Ướp sườn với nước sốt (Ảnh: Internet)

Rim sườn chay

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn hãy cho sườn chay đã ướp vào, áp chảo đều cả 2 mặt. Khi sườn đã săn lại, bạn cho thêm 50ml nước vào, rim đến khi nước sốt sệt lại là hoàn thành.

Rim sườn đến khi nước sốt cạn và thấm đều vào miếng sườn (Ảnh: Internet)

Làm bì chay ăn cơm tấm

Cho gạo với đậu nành rang vào cối xay, xay cho nhuyễn mịn. Bún tàu ngâm nở, trụng sơ với nước sôi, để ráo.

Trộn bún tàu với thính và 1 ít sườn rim cắt nhỏ. Trộn đều là hoàn thành món thính chay.

Làm thính chay từ bún tàu (Ảnh: Internet)

Làm dầu hẹ

Lấy 1 miếng sườn chay đã ngâm mềm cắt nhỏ, chiên sườn cho thật giòn. Cắt 50g hẹ vào chén, cho dầu nóng cùng sườn chiên giòn vào. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, khuấy đều là hoàn thành phần dầu hẹ ăn cơm tấm.

Làm tóp mỡ chay và dầu hẹ (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn hãy cho cơm ra đĩa, rưới dầu hẹ lên trên, bày thêm sườn rim chay, bì, dưa chua, dưa leo, dọn kèm với chén nước mắm chay sánh quyện. Sườn rim đậm đà, dai dai, ăn cùng với bì giòn giòn, bùi béo. Hạt cơm tấm tơi, đậm vị nước mắm chay mặn ngọt, đặc biệt là có dầu hẹ nên rất thơm và hấp dẫn.

Cơm tấm sườn bì chay cho những ngày rằm (Ảnh: Internet)

Trên đây là 2 cách làm cơm tấm chay thơm ngon, chuẩn vị mà Hướng Nghiệp Á Âu muốn gửi đến bạn. Hy vọng rằng, bài viết đã giúp bạn có thêm nhiều gợi ý món hay ngon cho bữa cơm chay của gia đình. Chúc bạn thành công!