Chuyên Đề Thức Uống Sử Dụng Mật Ong Và Trứng

Hai loại thực phẩm trứng và mật ong ngoài cách sử dụng chế biến món ăn, bạn còn có thể dùng như nguyên liệu để pha chế những loại đồ uống thơm ngon, độc đáo nếu biết cách vận dụng và kết hợp.

Trong chuyên đề Thức Uống Sử Dụng Mật Ong Và Trứng từ khóa học Pha Chế Đặc Biệt, Giảng viên tại Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp học viên hiểu rõ hơn về cách sử dụng mật ong và trứng khi pha chế thức uống.

Thức uống sử dụng mật ong mang vị ngọt thanh

Công Dụng Và Nguyên Tắc Sử Dụng Mật Ong Trong Pha Chế

Mật ong có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe người dùng như: giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh tim vì mật ong có chứa flavonoid – một chất chống oxy hoá; giảm loét và các rối loạn dạ dày – ruột; chống khuẩn và chống nấm; hữu ích trong việc cải thiện thị lực, giảm cân, chữa chứng bất lực và xuất tinh sớm, hen phế quản, tiêu chảy và buồn nôn; giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện làn da.

Học viên nếm thử mật ong và cảm nhận hương vị

Mật ong là một thực phẩm ở dạng chất lỏng, đặc sánh và có vị ngọt, được tạo nên bởi ong thông qua quá trình hút dịch ngọt hay còn gọi là mật hoa từ những bông hoa, hoặc dịch tiết ra của nhiều loại côn trùng khác. Sau khi lấy mật ong sẽ mang về tạo sáp, xây dựng tổ và tạo ra mật. Mật ong có vị ngọt nhờ vào fructose monosaccharides và glucose, chúng có cùng độ ngọt tương đối như đường hạt, chính vì thế nên thường được sử dụng làm chất tạo ngọt khi pha chế thức uống. Mật ong thường có 2 loại, được thu thập từ các đàn ong hoang dã (ong rừng, ong tự nhiên) và mật ong nuôi.

Giá thành của mật ong rừng và mật ong nuôi chênh lệch nhau khá nhiều, tuy nhiên về giá trị dinh dưỡng hầu như không mấy khác biệt, tất cả đều có công dụng giúp bồi bổ sức khỏe cũng như chữa bệnh rất hiệu quả. Hầu hết các vi sinh vật không phát triển trong mật ong, vì vậy khi mật ong được đựng chai, lọ được đóng kín sẽ không làm hư hỏng, thậm chí vẫn có thể sử dụng sau nhiều năm nếu để ở môi trường thông thoáng.

Nhờ vào những kiến thức và kỹ năng cần thiết học viên có thể tự tin biết cách sử dụng kết hợp và pha chế thức uống từ mật ong và trứng

Do mật ong có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng và không gây hại đến sức khỏe nên rất được ưa chuộng. Trong phần sử dụng mật ong Giảng viên sẽ giới thiệu đến các bạn công thức pha chế thức uống từ những loại nguyên liệu như: chanh, tắc, cam, chanh dây, quế, gừng và mật ong. Từ các công thức này học viên có thể lấy đó làm nền tảng và sáng tạo thêm nhiều đồ uống mới lạ để thêm vào menu của quán giúp thu hút khách hàng. Nguyên tắc sử dụng mật ong trong pha chế không khó, vấn đề quan trọng là bạn cần biết cách điều chỉnh, gia giảm nguyên liệu sao cho phù hợp để thức uống sau khi hoàn thành sẽ có được một hương vị đúng chuẩn và đặc biệt.

Trứng Và Kỹ Thuật Đánh Đạt Độ Sánh Mịn, Không Bị Tanh Trong Pha Chế Thức Uống

Với nguyên liệu trứng, đây được xem là một loại thực phẩm lành mạnh, cung cấp nguồn dinh dưỡng chất lượng bao gồm các chất như protein, vitamin và các khoáng chất cần thiết tốt cho cơ thể. Hơn một nửa protein của quả trứng được tìm thấy trong lòng trứng trắng cùng với vitamin B2 và lượng chất béo và cholesterol thấp hơn so với lòng đỏ. Lòng đỏ trứng có chứa nhiều calo và chất béo. Chúng là nguồn gốc của cholesterol, vitamin A, D, E, K và lecithin.

Lòng đỏ của trứng là thành phần chính được dùng để pha chế thức uống

Trong ngành công nghiệp thức uống trứng dường như chưa phổ biến vì đây là loại nguyên liệu khó xử lí và khó kết hợp để pha chế đồ uống. Hiểu được những lo lắng này của học viên, trong bài học thức uống sử dụng trứng, Giảng viên tận tình hướng dẫn phương pháp chọn trứng tươi ngon, kỹ thuật đánh trứng đạt độ sánh mịn, bóng dẻo và không bị tanh khi kếp hợp pha chế thức uống. Những món thức uống từ trứng hấp dẫn như cà phê trứng, cam trứng, chanh dây trứng…

Khi pha chế thức uống được làm từ trứng cần lưu ý đến kỹ thuật đánh trứng, người pha chế cần biết cách đánh trứng sao cho đạt được độ sánh mịn, dẻo và không bị tanh. Kỹ thuật này nhìn chung có vẻ đơn giản, nhưng trong quá trình pha chế cốt trứng nếu không cẩn thận, tỉ mỉ sẽ rất dễ mắc phải sai sót. Nếu muốn phần cốt trứng sau khi đánh đạt được theo yêu cầu thì trong quá trình đánh các dụng cụ như: ly/tách hay âu hoặc tô trộn, máy đánh trứng bằng và tay của bạn đều phải được vệ sinh kỹ càng, khô ráo không dính dầu hoặc nước, vì sẽ làm hỏng nguyên liệu.

Những Lưu Ý Không Thể Bỏ Qua

Trong pha chế thức uống chúng ta sẽ sử dụng chủ yếu là phần lòng đỏ, chính vì thế học viên cần phải khéo léo học cách tách riêng lòng đỏ và lòng trắng bằng vỏ trứng. Lưu ý tuyệt đối không để lòng đỏ dính vào lòng trắng, như vậy sẽ không thể làm cốt trứng ngon được.

Một bí quyết nhỏ để bạn có thể dễ dàng tách trứng chính là cho vào ngăn mát tủ lạnh, việc này này cũng giúp cho quá trình đánh trứng dễ tạo ra được bọt khí hơn. Khi đánh trứng bạn nên đánh liên tục, đều tay theo một chiều để không làm thay đổi kết cấu cũng như tính ổn định của nguyên liệu. Để phần cốt trứng đạt được độ sánh mịn, bóng dẻo và không bị tanh trong quá trình đánh học viên sẽ được hướng dẫn sử dụng kèm theo những nguyên liệu khác như đường, muối, nước cốt chanh tươi hoặc rượu… tùy theo món thức uống mà khách hàng yêu cầu.

Thông qua quá trình thực hành, mỗi học viên sẽ dễ dàng ôn lại những đã học, làm quen với môi trường quầy bar. Bên cạnh đó khi thực hành pha chế học viên có thể nâng cao nhận thức về ngành nghề mình đang theo đuổi. Đồng thời giúp tiếp cận và làm quen với các công việc liên quan đến chuyên môn ngành học. Đặc biệt, bạn còn được chia sẻ các kiến thức kinh doanh các mô hình đồ uống để hỗ trợ cho việc kinh doanh sau này.

Đăng ký ngay khóa học Pha Chế Đặc Biệt để trải nghiệm chương trình học 95% thực hành với những bài học hấp dẫn, bổ ích và đặc biệt là chuyên đề Thức Uống Sử Dụng Mật Ong Và Trứng.