Chuyên Đề Thịt Đỏ Trong Món Việt

Bước vào bài học Chuyên đề thịt đỏ trong món Việt của khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng, học viên được học tất cả kỹ năng chế biến các món ăn từ thịt đỏ phổ biến trong ẩm thực Việt Nam từ đó có thể tích lũy thêm kiến thức, kinh nghiệm quý giá áp dụng vào thực tiễn công việc sau này.

Bài học này giúp học viên tích lũy kiến thức về cách chế biến những món ăn từ thịt đỏ

Thịt đỏ được hiểu là các loại thịt mang sắc đỏ khi còn tươi và không đổi thành màu trắng khi nấu chín. Ví dụ như thịt bò, thịt heo, thịt bê, thịt cừu… Tại buổi học, học viên được cung cấp nhiều kiến thức bổ ích về cách lựa chọn, phương pháp sơ chế, quy trình rã đông và bảo quản thịt đỏ giúp giữ nguyên độ tươi ngon và tăng tính thẩm mỹ của thành phẩm.

Đặc biệt, học viên được giảng viên hướng dẫn phương pháp chiên giòn và hầm thông qua việc thực hành chế biến 2 món giò heo chiên giòn và bắp bò hầm đậu ngự. Bên cạnh đó, giảng viên còn kết hợp chia sẻ phương pháp nêm nếm gia vị, gia giảm nhiệt độ để tạo nên món ăn ngon phù hợp với khẩu vị của người Việt. Đối với đầu bếp chuyên nghiệp, việc nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn từ thịt đỏ sẽ giúp bạn tự tin hoàn thành món chính tại các bữa tiệc trong các nhà hàng, khách sạn, đem đến trải nghiệm ẩm thực ngon miệng, độc đáo cho thực khách.

“Tuyệt chiêu” hầm bắp bò đậu ngự ngọt mềm

Với món bắp bò hầm đậu ngự, giảng viên sẽ lưu ý cách lựa chọn phần thịt ở bộ phận nào là phù hợp nhất cho phương pháp hầm, công thức ướp thịt phải có những gia vị cần thiết nào để có món bắp bò ngon. Đồng thời, giảng viên cũng chia sẻ cách điều chỉnh nhiệt độ trong quá trình nấu để thịt bắp bò mềm ngon, không bị dai mà vẫn thấm gia vị đậm đà. Đặc biệt, giảng viên hướng dẫn rất chi tiết về kỹ thuật sơ chế bắp bò sao cho thịt không bị đen sau khi khử mùi, giúp học viên tích lũy kinh nghiệm quan trọng để ứng dụng trong thực tiễn vào nhiều món ăn khác nhau.

Kỹ thuật chế biến bắp bò hầm đậu ngự được giảng viên tận tình hướng dẫn

Bắp bò hầm đậu ngự ăn kèm bánh mì giòn tan và muối tiêu chanh đậm đà

Ở phần mở rộng kiến thức, học viên được biết thêm về quy chuẩn phục vụ món bắp bò hầm đậu ngự trên bàn tiệc, giúp học viên có góc nhìn tổng quan và dễ dàng thích nghi trong môi trường làm việc chuyên nghiệp.

Hoàn thành món bắp bò hầm đậu ngự, các bạn học viên hào hứng cảm nhận món ăn và chia sẻ những kiến thức vừa học. Kỹ thuật chế biến món bắp bò hầm đậu ngự sao cho miếng thịt chín mềm, thơm nóng, đậu ngự béo bùi, không bị sượng, khoai tây, cà rốt thấm đậm vị, giòn tan nơi đầu lưỡi sẽ là “hành trang” giúp học viên tự tin chế biến những món ngon hấp dẫn thực khách.

“Bí kíp” chiên giò heo giòn ngon xuất sắc

Giò heo chiên giòn là món ăn đòi hỏi phải có kỹ thuật rút xương giò heo điêu luyện, phương pháp chiên ngập dầu chuẩn xác để có lớp da heo giòn rụm, thơm phức, có màu vàng sậm bắt mắt mà lớp thịt bên trong vẫn còn mềm, ngon, không bị khô hay cháy. Với sự chỉ dẫn tận tình của giảng viên, học viên từng bước thực hành những thao tác, kỹ năng quan trọng và nắm vững kiến thức để làm ra thành phẩm giò heo chiên giòn đạt chuẩn, cuốn hút người ăn.

Giảng viên hướng dẫn kỹ thuật pha lóc giò heo

Kỹ thuật chiên ngập dầu, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, giảm nhiệt thực phẩm để tạo nên lớp da giòn tan của giò heo là những điểm quan trọng của bài học. Trong đó, giảng viên tận tình giải đáp thắc mắc của học viên về thời gian chiên và giảm nhiệt thực phẩm hợp lý, mở rộng kiến thức về cách pha nước chấm ngon cho các món ăn chế biến từ giò heo.

Giảng viên lưu ý học viên về yêu cầu thành phẩm đạt chuẩn của món ăn. Trong đó giò heo phải có lớp da vàng ươm, giòn rụm, phần thịt mềm bên trong thấm gia vị, ngon ngọt, không bị khô. Giò heo chiên giòn phải được trình bày kèm với kim chi đậm đà và nước xốt chua ngọt để tạo nên món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.

Thành phẩm giò heo chiên giòn đẹp mắt, hương vị lôi cuốn

Trong quá trình thực hiện món ăn, những thắc mắc của học viên được giảng viên trả lời nhiệt tình, giúp các bạn không chỉ nắm rõ công thức, những thao tác thực hiện mà còn hiểu được các nguyên lý trong chế biến món ăn. Bên cạnh đó, vào cuối buổi học, giảng viên còn hệ thống kiến thức để giúp học viên có thể nắm bài ngay trên lớp và dễ dàng thực hành tại nhà.

Kết thúc bài học, học viên đã nắm được những kiến thức, kỹ thuật sơ chế, chế biến món ăn phổ biến từ nguyên liệu thịt đỏ. Với những kiến thức lĩnh hội được, học viên có thể nhanh chóng ứng dụng trong môi trường làm việc thực tế và gặt hái cơ hội trên con đường trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp.

Sẽ còn rất nhiều bài học thú vị, bổ ích đang chờ bạn khám phá và trải nghiệm. Nếu bạn quan tâm đến chương trình học nghề bếp chuyên nghiệp tại Hướng Nghiệp Á Âu, hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được hỗ trợ và tư vấn chi tiết nhé.