Chuyên Đề Sushi – Buổi 3 (Maki)

Sau khi tìm hiểu và thực hành về Nigiri Sushi, Gunkan Sushi, Oishi Sushi, Temaki Chirashi Sushi ở 2 buổi học trước, học viên khóa Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật tiếp tục được lĩnh hội kiến thức về Maki Sushi.

Theo đó, học viên sẽ được thực hành 8 loại Maki Sushi nổi tiếng trong ẩm thực Nhật là: Sake Maki, Tekka Maki, Kani Maki, Kappa Maki, Family Maki, Unagi Maki, Alaska Maki, Philly Maki. Maki trong tiếng Nhật có nghĩa là cuộn và loại sushi này được làm bằng cách trải đều 1 lớp cơm lên mặt rong biển, tiếp đến là nhân hải sản, rau củ rồi cuộn chặt lại. Maki Sushi không chỉ thơm ngon mà còn thể hiện được sự khéo léo và tài tình của người chế biến.

Đến với Chuyên đề Sushi (Maki), học viên sẽ nắm vững kỹ thuật cuộn cơm chặt, có phần nhân nằm giữa; tạo hình Maki Sushi khác nhau giúp đa dạng thực đơn phục vụ khách.

Sau phần giới thiệu về hình dáng và kích thước của các loại Maki Sushi, giảng viên đi vào sơ chế các loại nguyên liệu nhân. Maki Sushi không chỉ đẹp ở hình thức bên ngoài mà phần nhân bên trong cũng phải tươi ngon mới có thể thu hút được người thưởng thức. Chính vì vậy, khâu sơ chế các nguyên liệu cá ngừ, cá hồi, lươn, rau củ… rất quan trọng.

Tất cả các nguyên liệu sau khi được sơ chế sẽ phân chia thành từng khay giúp học viên dễ dàng lưu lại kiến thức của buổi học và thuận lợi hơn cho việc thực hành tại nhà. Đồng thời, đây cũng chính là phần nguyên liệu cho học viên thực hành 8 loại Maki Sushi tại lớp.

Bước vào phần quan trọng của buổi học, giảng viên sẽ hướng dẫn chi tiết cách cuộn Maki Sushi. Đầu tiên sẽ là nặn cơm sao cho không dính tay, tiếp đến là dàn trải cơm thật đều trên lá rong biển, cách sắp xếp nhân và thao tác, kỹ thuật cuộn thật chắc và đẹp mắt…

Học viên lần lượt thực hành kỹ thuật cuộn sushi. Giảng viên theo sát để chỉ ra những lỗi sai, giúp bạn rút ra kinh nghiệm cho bản thân ngay tại lớp. Có thể lần đầu ai cũng vụng về và thành phẩm Maki Sushi chưa thật sự hoàn hảo nhưng chắc chắn sau buổi học, các bạn đã có thể hiểu được cách cuộn và những loại Maki Sushi phổ biến trong ẩm thực Nhật.

Kỹ thuật cắt Maki Sushi thành từng khoanh nhỏ cũng rất quan trọng và quyết định hình thức bên ngoài của món ăn. Giảng viên sẽ hướng dẫn cách dùng dao, cắt Sushi thành nhiều hình dáng, đều nhau.

Thành phẩm 8 loại Maki Sushi do chính tay học viên thực hành tại lớp.

Sushi là món ăn nổi tiếng của ẩm thực xứ sở hoa anh đào. Chính vì vậy, trong chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật, Sushi mà đặc biệt là Maki Sushi là bài học quan trọng. Sau buổi học này, học viên sẽ nắm vững được cách phân loại Maki Sushi và cách thực hiện món ăn một cách chuẩn vị.

Nếu muốn trải nghiệm những buổi học nấu món Nhật, bạn đừng quên điền vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài miễn phí 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo Nghiệp vụ Bếp trưởng Bếp Nhật nhé!