Chuyên Đề Súp Âu – Tổng Quan Về Các Món Súp Âu

Trong vài năm gần đây, do sự tiếp nhận văn hóa Âu – Mỹ ở Việt Nam ngày càng nhiều, không khó nhận ra sự xuất hiện rầm rộ các quán ăn, nhà hàng Âu trên khắp các con phố. Ngoài các món ăn phổ biến như Pizza, Gà quay, Salad, Bò bít tết… thì Súp Âu cũng liên tục được “phủ sóng” không chỉ trên mọi bàn tiệc mà còn là xuất hiện trong nhiều bữa ăn chính của gia đình người Việt.

Thị trường kinh doanh ẩm thực Âu chưa bao giờ trở nên sôi động như hiện nay, “Ăn theo phong cách Âu, phục vụ theo phong cách Âu” được người Việt ưa chuộng. Vì vậy mà việc am hiểu kiến thức về các loại Súp Âu sẽ không chỉ mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp cho các Đầu bếp trẻ tương lai định hướng theo đuổi con đường trở thành một Bếp trưởng Bếp Âu chuyên nghiệp mà còn hứa hẹn sẽ là mảnh đất tươi tốt cho những doanh nhân trẻ đang thử sức trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực Âu tại Việt Nam hiện nay. Tuy nhiên món Âu nổi tiếng công phu, với các điểm nhấn là các loại hương thảo, kỹ thuật chế biến đặc biệt, do vậy để tự học món Âu, đặc biệt là Súp Âu là điều rất khó. Hiểu được điều đó sau buổi học tổng quan về nước dùng và sốt âu HNAAu đã cho ra đời thêm buổi học “Chuyên đề Súp Âu” với nhiều kiến thức thiết thực, bám sát vào nhu cầu học và làm việc của mọi lứa tuổi. Từ khi bắt đầu, buổi học đã nhận được sự quan tâm đặc biệt của các Học viên. Hiện nay, rất nhiều người đã định hướng được con đường của mình và quyết định trải nghiệm buổi học bổ ích và thú vị này rồi, vậy còn bạn thì sao?

Am hiểu về các loại Súp Âu giúp mở ra nhiều cơ hội nghề nghiệp trong tương lai
cho các đầu bếp và doanh nhân trẻ trong tương lai.

Vai trò của Súp trong bữa ăn người Âu – Mỹ

Trong cơ cấu bữa ăn của người Âu – Mỹ, Súp là món ăn không thể thiếu và có vai trò rất quan trọng trong việc kích thích vị giác, đánh thức mọi giác quan nhằm lôi cuốn mọi người vào bữa ăn ngon miệng hơn, nhất là vào những ngày thời tiết xuống thấp và thay đổi thất thường.

Hứa hẹn mang đến những trải nghiệm thú vị trong buổi học thực hành chế biến Súp

Không phải ngẫu nhiên mà các Học viên được thực hành kỹ thuật nấu 3 loại Súp thơm ngon đó là: Cold Avocado & Cucumber Soup (Súp bơ và dưa leo), Beef Consomé (Súp bò) và Spinach Soup (Súp cải bó xôi). Bởi vì cùng với Súp kem nghêu được thực hành ở buổi học trước, đây là 4 dòng Súp chính trong món Âu. Khi Học viên nắm rõ và thành thạo kỹ thuật chế biến 4 dòng Súp cơ bản này, có thể sáng tạo ra nhiều hương vị Súp khác nhau, đáp ứng nhu cầu của mọi khách hàng.

Trong suốt buổi học, Học viên được hiểu rõ hơn về quy trình chế biến món Súp Âu, từ khâu chuẩn bị, sơ chế nguyên vật liệu, cho đến cách chế biến Súp đúng cách. Trong đó, Giảng viên luôn mở rộng kiến thức cho Học viên về cách điều chỉnh nhiệt độ trong từng công đoạn chế biến, cách nêm nếm gia vị như thế nào để giữ lại hương vị ngon ngọt tự nhiên của nguyên vật liệu, nhằm giúp cho món ăn nhẹ nhàng và trở nên thanh thoát hơn. Buổi học thực hành cho bạn nhiều trải nghiệm tuyệt vời và lý thú hơn ngoài các kiến thức cơ bản và ít ỏi mà ai cũng có thể dễ dàng tìm thấy trên truyền thông hoặc sách vở. Đó chính là lý do bạn không nên bỏ lỡ những kiến thức trong buổi học này.

Kỹ thuật chế biến Súp khá cầu kỳ với các loại hương thảo kết hợp
là điểm nhấn thú vị của buổi học.

Hãy thử hòa mình vào buổi học, để biết rằng kiến thức là vô hạn, càng tìm hiểu bạn càng tìm thấy sự thú vị trong những kiến thức mà Giảng viên truyền dạy. Buổi học thực hành chế biến Súp cùng các Chuyên gia sẽ cho bạn cơ hội được cảm nhận sự tinh tế trong từng hương vị. Trăm nghe không bằng một thấy, nhưng đến với lớp học ngoài thấy và lắng nghe bạn còn được cảm nhận bằng chính niềm đam mê của mình.

Trong suốt và lôi cuốn như Beef Consomé

Bí quyết cho món Beef Consomé ngon chuẩn vị chính là ở độ trong suốt của nước dùng. Sau buổi học, bạn biết cách nấu một nồi nước dùng cực kỳ trong suốt, không hề có váng hay lợn cợn. Bởi vì khi đó bạn đã biết cách kiểm soát nhiệt độ, khéo léo kỹ thuật nấu nước dùng trong mà hương vị vẫn ngon ngọt và lôi cuốn. Qua bài học, Học viên cảm nhận được mối liên kết chặt chẽ của trứng, thịt hay còn gọi là đóng raft (đông) trong sự thay đổi về sắc – hương – vị qua bí quyết khuấy tạo độ trong cực đẹp và đúng tiêu chuẩn cho món Beef Consome.

Avocado & Cucumber Soup thanh mát và đầy màu sắc

Kỹ thuật nêm nếm gia giảm sour cream như thế nào để vẫn dậy lên hương vị béo ngậy, thanh mát của bơ và dưa leo là yếu tố đầu tiên ảnh hưởng đến vị ngon của Súp bơ và dưa leo. Tuy nhiên, không chỉ phụ thuộc vào thành phần gia vị mà còn các thao tác như: xắt rau củ quả vuông vắn, đúng tỉ lệ, đúng kích thước để ngấm gia vị, thời gian hầm củ quả, thời gian làm lạnh phù hợp…cũng quan trọng không kém.

Bóng mượt, quyến rũ – sức hấp dẫn của món Súp cải bó xôi

Súp Âu không chỉ gợi lên cảm giác dịu mát khi thưởng thức mà còn là một tác phẩm nghệ thuật đúng nghĩa. Bạn đừng quá ngạc nhiên khi kỹ thuật và thời gian luộc cải bó xôi, khoai tây để giữ được thành phần dinh dưỡng và màu sắc đẹp mắt đều không đơn giản như chúng ta thường nghĩ. Quan trọng hơn cả với một Bếp trưởng Bếp Âu chuyên nghiệp thì ngoài kỹ thuật nêm nếm còn cần biết cách nhận biết độ bóng mịn, mượt mà, sóng sánh và sự thay đổi màu sắc của rau củ khi Súp đạt yêu cầu. Ngoài ra, Học viên còn được học cách vẽ trang trí khéo léo và đẹp mắt trên Súp dựa trên yêu cầu của các Nhà hàng – Khách sạn lớn.

Biến hóa Súp Âu cùng các Chuyên gia

Trong quá trình nấu, Giảng viên không ngừng nhắc nhớ lại kiến thức cũ nhằm củng cố và bổ sung kiến thức mới cho Học viên. Đây là cơ hội để các Học viên hiểu rõ nguyên lý gia giảm và điều vị Súp qua những kiến thức đã được học ở bài lý thuyết. Nấu Súp ngon nói khó mà dễ, nói dễ mà khó vì không phải cứ chỉ đun sôi nước, cho thịt vào, rau củ vào, nêm vừa gia vị, đánh trứng rồi cứ xay xay là được mà phải là sự kết hợp hoàn hảo của các yếu tố: dậy mùi thơm, độ sánh vừa phải, bóng mượt đẹp mắt, vị ngọt thanh thoát, béo ngậy, thơm ngon, trình bày đẹp mắt, lôi cuốn không những phần nhìn mà cả về phần hương và vị để không bị ngán mới là một món Súp chuẩn vị.

Song song với các kiến thức chuyên môn, Học viên còn được Giảng viên bật mí nguyên lý chọn các loại rau củ quả, từ đó Học viên biết cách chọn trái cây đạt độ chín hoàn hảo cho món Súp, vì sao dùng dưa leo Hà Lan mà không phải là dưa leo Việt Nam, vì sao những trái bơ chạy chỉ lại là kẻ thù của Súp Âu, nhiệt độ thích hợp cho món Súp lạnh, lượng khoai tây cần có cho món Súp cải bó xôi…

Sự giao thoa của các nền Văn hóa Ẩm thực trên thế giới cộng với sự phát triển ngành nhà hàng – khách sạn – du lịch, kéo theo nguồn nhân lực tăng mạnh. Trong đó, nhu cầu tuyển dụng nhân sự chất lượng cao ở các quán ăn, nhà hàng sang trọng đòi hỏi am hiểu sâu rộng về ngành Bếp Âu, đặc biệt là khi tuyển dụng vị trí Bếp trưởng Bếp Âu. Hiểu được điều đó, đội ngũ Giảng viên là các Đầu bếp, Chuyên gia nổi tiếng trong ngành Bếp Âu tại HNAAu sẽ liên tục định hướng và truyền đạt kiến thức cũng như kinh nghiệm quý báu cho từng Học viên kể từ lúc theo học đến khi xin việc hoặc khởi nghiệp kinh doanh. Chính vì lẽ đó bạn không nên bỏ qua một buổi học bổ ích và lý thú như thế này phải không?

Dẫu biết rằng, khi đặt chân vào và theo đuổi con đường Bếp trưởng Bếp Âu, bạn nhận ra rằng kiến thức về nền Ẩm thực Âu – Mỹ quả là vô hạn, thật khó để nắm bắt được hết tất cả và muốn thành công cần rất nhiều yếu tố nhưng hơn bao giờ hết nếu bạn đã có niềm đam mê thật sự với nghề thì đừng ngại ngần dấn thân, hãy luôn chăm chỉ học hỏi, trau dồi kiến thức và thực hành liên tục, chắc chắn bạn sẽ thành công trên con đường mình đã chọn. Hẹn gặp lại các bạn trong buổi học Chuyên đề Súp Âu bổ ích sắp tới nhé!