Chuyên Đề Bánh Truyền Thống Và Sơ Chế Nguyên Liệu Cao Cấp

Được chế biến thủ công theo công thức lâu đời với nhiều nguyên liệu đa dạng, các món bánh truyền thống dần trở thành nét đặc trưng, tiêu biểu của nền ẩm thực Trung Hoa. Học hỏi bí quyết làm ra những chiếc bánh thơm ngon và kỹ năng sơ chế các loại nguyên liệu cao cấp là những gì mà học viên lớp Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa được trải nghiệm tại buổi học Chuyên đề Bánh truyền thống và Sơ chế nguyên liệu cao cấp.

Buổi học mang đến nhiều bí quyết và kỹ năng để học viên nâng cao tay nghề

Từ lâu, bánh ngọt được xem là một trong những lựa chọn hàng đầu của người Hoa dùng để tráng miệng. Mặt khác, khi nhắc đến ẩm thực Trung Hoa, người ta sẽ nghĩ ngay đến các món ăn được chế biến từ những nguyên liệu cao cấp như: hải sâm, bào ngư, vi cá, gân nai,… Chính vì vậy, nắm vững công thức, bí quyết tạo nên những chiếc bánh truyền thống thơm ngon và thành thạo kỹ năng sơ chế các nguyên liệu cao cấp sẽ là một lợi thế đối với đầu bếp món Hoa vì đây đều là những món ăn, thực phẩm rất được ưa chuộng.

Ngoài kiến thức trọng tâm, học viên còn được bồi dưỡng các kỹ năng quan trọng của đầu bếp

Tham gia buổi học Chuyên đề Bánh truyền thống và Sơ chế nguyên liệu cao cấp, học viên sẽ được trau dồi nhiều kiến thức và kinh nghiệm từ giảng viên có thâm niên trong nghề. Đây sẽ là nền tảng để các bạn có thể chế biến nên nhiều món ngon, hấp dẫn, tự tin phục vụ khách hàng trong quá trình làm việc sau này.

Trải nghiệm tuyệt vời cùng các món bánh truyền thống Trung Hoa

Bánh nếp nhân dừa, đậu hũ hạnh nhân và đậu đỏ nước dừa là ba món bánh truyền thống học viên được trải nghiệm ở buổi học này.

Ai đã từng thưởng thức qua ba loại bánh trên sẽ rất khó để quên hương vị độc đáo mà nó mang lại. Từ những nguyên liệu dễ tìm như đậu đỏ, nếp, hạnh nhân, nước cốt dừa,… thông qua đôi bàn tay khéo léo của đầu bếp cùng công thức chế biến được lưu truyền lâu năm, các món bánh làm ra không chỉ cuốn hút thực khách bởi hương vị thơm ngon mà hình thức cũng trông cực kì đẹp mắt và hấp dẫn.

Tại buổi học, học viên sẽ được giảng viên hướng dẫn tận tình từng công đoạn chế biến từ khâu lựa chọn, sơ chế đậu đỏ, hạnh nhân,… cùng các kỹ năng lấy cốt dừa, nhào bột đúng cách và công thức nêm nếm gia vị sao cho thành phẩm có độ ngọt vừa phải, không ngán, kích thích vị giác, thu hút nhiều thực khách.

Ẩm thực Trung Hoa đòi hỏi rất cao khả năng dùng chảo của người đầu bếp. Và với bánh nếp nhân dừa, kỹ thuật chiên vỏ bánh là nội dung quan trọng vì nó có sự kết hợp với kỹ năng xóc chảo. Theo giảng viên chia sẻ, việc xóc chảo đều tay sẽ giúp vỏ bánh được vàng và chín đều hai mặt, đảm bảo hình thức, chất lượng khi phục vụ món ăn. Do đó, ở công đoạn này, học viên không chỉ được cung cấp phương pháp nhào bột bánh ngon mà còn được thực hành chiên vỏ bánh để nâng cao khả năng xóc chảo linh hoạt. Kỹ thuật cuộn bánh đẹp mắt cũng là điểm học viên cần lưu ý để cho ra thành phẩm đẹp mắt, tự tin phục vụ khách hàng.

Bánh nếp nhân dừa có cách làm khá cầu kỳ

Quá trình chế biến bánh đậu hũ hạnh nhân và đậu đỏ nước dừa cũng kỳ công không kém. Đặc biệt, để hai loại bánh này có độ dẻo mềm đồng đều, đòi hỏi tỉ lệ các nguyên liệu phải thật chính xác và có thời gian chờ đông nhất định.

Hầu hết, các nguyên liệu làm ra ba loại bánh trên đều rất phổ biến và được dùng nhiều trong chế biến món ăn. Việc nắm chắc phương pháp lựa chọn, sơ chế nguyên liệu cùng các kỹ thuật như cuốn, nhào bột, lấy cốt dừa, làm đông… sẽ giúp học viên có thể linh hoạt áp dụng cho quá trình thực hiện nhiều món bánh khác hoặc tự tin kết hợp, sáng tạo nên đa dạng món ăn hấp dẫn.

Bánh đậu hũ hạnh nhân thơm ngon, hấp dẫn

Nắm vững “bí kíp” sơ chế các nguyên liệu cao cấp

Bào ngư, vi cá, hải sâm, gân nai… đều là những nguyên liệu quý, có giá trị dinh dưỡng cao, thường được người Hoa dùng để chế biến các món ăn bồi bổ cơ thể. Có giá thành khá cao nên việc sơ chế các thực phẩm trên đòi hỏi nhiều kỹ thuật, vừa để bảo toàn hàm lượng dinh dưỡng, vừa tiết kiệm được chi phí khi kinh doanh.

Cụ thể ở nội dung này, học viên sẽ được thầy hướng dẫn phương pháp tách vỏ và sơ chế bào ngư không bị nứt, xác định thời gian ngâm vi cá, hải sâm đúng chuẩn, cách phân biệt và chiên gân nai, gân heo, gân bò vàng đều,… Nắm vững kiến thức và bí quyết xử lý, học viên có thể chế biến nên các món ngon, đảm bảo chất lượng, hương vị, tự tin phục vụ đa dạng đối tượng thực khách, kể cả những khách hàng khó tính nhất.

Tất tần tật kỹ năng sơ chế nguyên liệu cao cấp được chia sẻ tại buổi học

Ngoài những món chính, các món ăn tráng miệng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Vì vậy, nắm vững bí quyết và công thức làm bánh truyền thống cũng như thành thạo kỹ thuật sơ chế vi cá, bào ngư, hải sâm,… sẽ giúp học viên linh hoạt hơn trong quá trình làm việc sau này, mang đến những bữa ăn hoàn hảo, bổ dưỡng cho thực khách.

Nếu muốn có được bí quyết chế biến các món ăn ngon, đặc sắc từ những Bếp trưởng Bếp Hoa giàu kinh nghiệm, bạn hãy điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn về khóa học Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Hoa nhé!