Cách làm chè khúc bạch thanh mát, bổ dưỡng ngay sau đây sẽ giúp bạn xua đi cái nắng nóng oi bức ngày hè. Bên cạnh đó, món chè sử dụng hoàn toàn các nguyên liệu thực vật, không chứa thành phần galatin được làm từ da heo và xương động vật nên thích hợp cho những bạn ăn chay.

Chè khúc bạch chay không sử dụng gelatin

Cách nấu chè khúc bạch không cần gelatin sẽ là gợi ý hấp dẫn cho những ai đang ăn chay và kiêng các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Với video hướng dẫn nấu ăn từ thầy Tạ Đình Nhựt – giảng viên tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ có ngay món chè khúc bạch sữa đậu nành và trà xanh thơm mát.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch chay

10g hạnh nhân rang
500ml sữa đậu nành1 lon trái vải
400g đường cát
5g bột trà xanh
10g bột rau câu dẻo
Nước lọc

Cách nấu chè khúc bạch chay

Nấu phần thạch chè

Đun sôi 100ml nước lọc.

Trộn đều 10g bột rau câu dẻo và 20g đường cát trắng.

Trộn 4g bột trà xanh cùng 10g nước và khuấy đều để bột trà xanh tan hết. Lưu ý, bột trà xanh phải được hòa tan hoàn toàn cùng nước nếu không bột khúc bạch sẽ có rất nhiều lợn cợn, cho thành phẩm không đẹp mắt.

Khi nước sôi, bạn cho từ đổ hỗn hợp bột rau câu dẻo vào và khuấy đều để không bị vón cục. Đun trong 5 phút thì cho sữa đậu nành vào và nấu thêm 3 phút.

Từ từ đổ sữa đậu nành vào hỗn hợp rau câu

Sau khi phần sữa đậu nành đã sôi, bạn tiếp tục cho vào nồi 150g đường, khuấy đều tay, đun thêm 3 phút thì tắt bếp.

Bạn chia phần sữa đậu nành thành 2 phần. 1 phần đổ ra khuôn, phần còn lại, bạn cho hết phần bột trà xanh vào khuấy đều và đổ ra khuôn khác. Lưu ý, không khuấy trực tiếp phần bột trà xanh trên bếp vì nhiệt độ cao sẽ làm mất đi màu sắc và mùi thơm của bột. Sau đó, bạn đem 2 phần khuôn thạch này giữ trong tủ lạnh trong 2 tiếng đồng hồ.

Nấu phần nước chè

Cho 300g trái vải lon vào nồi, cho luôn cả phần nước nhé! Tiếp theo, bạn cho vào nồi 500ml nước lọc và đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho vào 220g đường, 1g muối (để nước chè ngọt thanh hơn) khuấy đều, nấu trong 3 phút thì tắt bếp.

Trình bày và hoàn thiện món ăn

Đổ khuôn khúc bạch ra và cắt thành khối vừa ăn cho vào chén.

Cắt khúc bạch thành khối vừa ăn

Cho khúc bạch, nước trái vải và rắc hạnh nhân rang lên trên

Cuối cùng cho trái vải, nước chè vào, rắc hạnh nhân rang lên trên và thưởng thức được rồi đấy!

Công thức nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu trên đây sẽ giúp bạn “chiến đấu” với cái nắng hè oi bức. Ngoài món chè khúc bạch chay, bạn còn có thể học thêm nhiều món tráng miệng, món chính khác trong khóa Nghiệp vụ Bếp chay tại Hướng Nghiệp Á Âu. Hãy để lại thông tin vào form bên dưới để được tư vấn cụ thể hơn về chương trình học nhé!