Cách Nấu Chè Ba Ba Đậm Chất Nam Bộ

Chè bà ba có hương thơm thoang thoảng của lá dứa, vị bùi bùi của các loại khoai đậu, vị béo của nước cốt dừa và chút giòn giòn của phổ tai, nấm mèo. Tất cả đã tạo nên một món chè đặc biệt, thơm ngon khó cưỡng.

Chè bà ba đậm chất Nam Bộ

Cái tên chè bà bà tương truyền bắt nguồn từ hình ảnh người con gái Nam Bộ trong tà áo bà ba giản dị mà đầy duyên dáng, cuốn hút. Được làm nên từ những nguyên liệu hết sức gần gũi, món chè bà ba là món ăn thể hiện được sự khéo léo, tình cảm của người nấu dành cho người ăn, đậm tình Nam Bộ.

Nguyên liệu nấu chè bà ba

• Khoai lang bí lớn: 1 củ
• Khoai môn cao vừa: 1 củ
• Đậu phộng hạt: 1 chén
• Đậu xanh cà vỏ: 1 chén
• Vài tai nấm mèo, phổ tai
• Dừa nạo: 150 gram
• Đường cát: 300 gram
• Lá dứa, bột năng, bột báng

Cách nấu món chè bà ba

Bước 1: Đậu xanh và đậu phộng ngâm vài giờ, đậu xanh vớt ra để ráo, đậu phộng mang đi nấu cho mềm rồi cũng vớt ra để ráo.

Bước 2: Khoai lang và khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn, ngâm nước muối loãng để không bị thâm, đến lúc nấu vớt ra rửa lại với nước

Bước 3: Ngâm bột báng trong nước lạnh, phổ tai rửa nhiều lần cho sạch vì đây là một loại rong được phơi khô nên thường sẽ lẫn nhiều cát và bụi bẩn, sau đó cắt khúc vừa ăn rồi ngâm nước cho mềm. Nấm mèo rửa kỹ, ngâm nước nóng cho nở, cắt sợi tương tự phổ tai.

Bước 4: Ngâm và nhồi dừa nạo với nước ấm để vắt thành một tô nước cốt dừa.

Bước 5: Cho phần nước cốt dừa vào nồi đun sôi cùng 1,5 lít nước và một bó lá dứa đã rửa sạch

Bước 6: Lần lượt cho khoai môn và khoai lang vào nòi nước cốt dừa, đợi đến khi khoai mềm thì lần lượt cho đậu phộng, đậu xanh, bột báng, nấm mèo và phổ tai vào nồi nấu đến khi đậu phộng mềm và bột báng trong.

Bước 7: Cho đường vào vừa ăn, một tí xíu muối để trung hòa vị. Pha một ít bột năng với nước cho tan hết bột rồi đổ vào nồi chè cho phần nước sền sệt hấp dẫn hơn, tắt bếp ngay sau đó.

Chè bà ba sau khi hoàn thành có thể dùng nóng hay dùng lạnh đều ngon nhưng không nên bỏ đá viên vì sẽ làm mất đi hương vị của món chè. Nếu muốn dùng lạnh, bạn hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ngoài ra, bạn có thể dùng thêm những nguyên liệu khác như hạt sen, khoai mì, bột khoai… để cho vào món chè hoặc thay thế các nguyên liệu ở trên, vẫn rất ngon và chuẩm vị Nam Bộ nhé!