Bào ngư là loại thực phẩm quý với nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Có nhiều cách chế biến món ngon từ thực phẩm này, tuy nhiên, cháo bào ngư vẫn là lựa chọn hàng đầu của thực khách bởi hương vị hấp dẫn, dễ ăn, phù hợp với mọi lứa tuổi. Bên cạnh đó, với cách nấu đơn giản, bạn dễ dàng tự tay thực hiện món ăn này. Dưới sự hướng dẫn của Hướng Nghiệp Á Âu, cháo bào ngư lại càng cuốn hút hơn bao giờ hết!

Bào ngư là thực phẩm quý dành cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Tìm hiểu về bào ngư

Hình dáng

Bào ngư có hình dáng đặc trưng rất dễ nhận biết với dạng một khối dẹt, mép vỏ có gờ xoắn tạo thành các lỗ để thở và thoát nước từ mang.

Vỏ bào ngư bên ngoài có nhiều vân tím, xanh xen kẽ, mặt trong óng ánh xà cừ.

Nơi sống, thức ăn

Bào ngư thường bám vào đá ở những vùng biển có sóng, xa cửa sông, nước trong, độ mặn từ 25 – 30%.

Ở nước ta, bào ngư chủ yếu phân bố tại: quần đảo Trường Sa, Côn Đảo, đảo Phú Quốc, hòn Thơm, hòn Vang, Bạch Long Vĩ, Cát Bà, Cô Tô, Khánh Hòa (hòn Nội, hòn Trà Là, hòn Tầm, hòn Tre Lớn, vịnh Vân Phong), hòn Mây Rút, mũi Ông Đội, mũi Đất Đỏ, đảo Thổ Chu.

Thức ăn chủ yếu của bào ngư là mùn bã hữu cơ, rong, tảo biển.

Bào ngư –Nguồn dinh dưỡng dồi dào

Bào ngư là thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng. Với hàm lượng đạm cao, giàu vitamin, khoáng chất và nguyên tố vi lượng, đây là thực phẩm mang đến nhiều tác dụng tích cực đối với cơ thể và sức khỏe. Vì vậy, bạn cần cân nhắc bổ sung bào ngư vào thực đơn nhé!

Bào ngư có sản lượng thấp nên giá thành khá cao. Ảnh: Internet

Tác dụng của bào ngư đối với sức khỏe

Theo y học cổ truyền, bào ngư có vị mặn, tính ôn, giúp bổ hư, tư âm, nhuận phế thanh nhiệt, tăng khả năng tập trung… Đặc biệt, bào ngư rất phù hợp với những người đang trong giai đoạn mãn kinh, mãn dục. Tuy nhiên, những người đang mắc các bệnh như: gút, hầu họng sưng đau nên tránh tiêu thụ thực phẩm này.

Phân loại bào ngư

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại bào ngư gồm:

Bào ngư tươi
Bào ngư khô
Bào ngư đóng hộp

Cách chế biến bào ngư

Làm sạch bào ngư tươi như thế nào?

Nếu mua bào ngư tươi, khi đem về, bạn tiến hành cọ rửa sạch chất dơ trên bề mặt. Sau đó dùng mũi dao nhọn để chọc và tách vỏ, lấy thịt. Tiếp tục cắt bỏ phần nội tạng màu đen phía bên dưới của nó, dùng rượu trắng, gừng hoặc muối để rửa sạch nhằm loại bỏ mùi tanh phần thịt đã lấy. Xong các bước này, bào ngư đã sẵn sàng để chế biến món ăn.

Vỏ bào ngư bạn có thể giữ lại, rửa sạch, cắt tỉa, tận dụng làm đồ trang trí rất đẹp.

Cách chế biến bào ngư khô

Bào ngư khô là bào ngư đã được tách vỏ, phần thịt được đem đi sấy để bảo quản trong thời gian dài. Nếu mua bào ngư khô, bạn cần ngâm nó trong nước lạnh khoảng 48 tiếng cho mềm, sau đó nhẹ nhàng rửa sạch là có thể dùng để chế biến món ăn.

Bào ngư được sấy khô để bảo quản tốt hơn. Ảnh: Internet

Cách chế biến bào ngư đóng hộp

Đối với bào ngư đóng hộp, bạn chỉ cần khui ra là có thể sử dụng.

Cách nấu cháo bào ngư

Nguyên liệu

10 con bào ngư (4 người ăn)
0,5kg Gạo
1 con gà
4 củ hành tím
1 củ gừng
1 trái bắp mĩ
Hành lá
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay…

Các bước thực hiện

Bước 1: Hầm nước dùng gà

Gà làm sạch rồi đem hầm 2 tiếng với chút muối và bắp mĩ đã lột vỏ, cắt khúc.

Nước hầm gà giúp món cháo thanh ngọt hơn rất nhiều. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Bào ngư tách vỏ, lấy thịt rửa sạch, khứa nhẹ.

Cắt khứa nhẹ thịt bào ngư để ngấm gia vị hơn khi xào. Ảnh: Internet

Gạo đem rang vàng rồi vo sạch.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

Gừng cạo sạch vỏ, cắt sợi.

Sơ chế các nguyên liệu cần thiết. Ảnh: Internet

Hành lá làm sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Nấu cháo

Nước dùng gà sau khi hầm xong, bạn vớt các nguyên liệu ra ngoài. Cho gạo đã sơ chế vào nấu chín nhừ, nêm thêm 1 ít muối cùng ½ muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và tắt bếp.

Nấu nhừ cháo. Ảnh: Internet

Bước 4: Xào bào ngư

Đặt chảo lên bếp, đun nóng ít dầu ăn và phi hành tím băm cho thơm vàng. Tiến hành xào bào ngư với chút muối, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Khi thấy bào ngư chín thì tắt bếp.

Xào bào ngư với các gia vị cần thiết. Ảnh: Internet

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Bạn múc cháo ra tô, sau đó cho bào ngư xào vào, rắc thêm ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàng thành xong món ăn này rồi.

Món cháo bào ngư có cách làm đơn giản. Ảnh: Internet

Lưu ý

Cách chọn bào ngư ngon

Bào ngư ngon sẽ có hình dáng tròn đều, rìa có những hạt cơ nhỏ, mịn, sát nhau. Bào ngư có mùi thơm đặc trưng, nhìn tổng thể lành lặn, không bị rạn nức hay có vết rách.

Cách bảo quản bào ngư

Tùy vào loại bào ngư mà có cách bảo quản khác nhau. Đối với bào ngư tươi, bạn nên tách lấy thịt rồi bỏ tủ đông. Còn bào ngư khô thì để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ hiểu hơn về bào ngư và biết cách nấu cháo bào ngư thơm ngon, dinh dưỡng. Để học thêm bí quyết nấu ăn ngon, hãy điền thông tin vào form đăng ký bên dưới hoặc liên hệ số điện thoại 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn các khóa học phù hợp nhé!