Cách Hầm Chân Dê Thuốc Bắc Mềm Ngon, Bổ Dưỡng Cho Cả Nhà

Món chân dê hầm thuốc bắc là một món ăn ngon, thơm ngọt, thích hợp để tẩm bổ cho cả nhà. Cách hầm chân dê thuốc bắc không quá khó, nguyên liệu lại dễ tìm, ai cũng có thể làm được.

Chân dê hầm thuốc bắc thơm lừng, ngọt thanh, bổ dưỡng (Ảnh: Internet)

Chân dê có nhiều gân, da, khi hầm cùng với thuốc bắc càng thêm béo ngậy, thơm ngon. Món chân dê tiềm thuốc bắc có phần nước dùng ngọt thanh, thịt dê mềm béo, ăn cùng với mì sợi hoặc thưởng thức như một món canh đều rất ngon, cả nhà đều mê. Mời bạn cùng với Hướng Nghiệp Á Âu vào bếp để chế biến món ăn dinh dưỡng này cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Tác dụng chân dê hầm thuốc bắc

Món thịt dê tiềm thuốc bắc là một món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Trong Đông Y, thịt dê có tính ôn, vị ngọt, có tác dụng ôn bổ tỳ vị, bổ thận tráng dương, ôn kinh bổ huyết. Thịt dê có công dụng bồi bổ cho người suy nhược cơ thể, huyết áp thấp, tốt cho xương khớp, giúp an thần, tăng cường thể lực. Các vị thuốc bắc có tác dụng bồi bổ cơ thể, tăng cường đề kháng.

Mặc dù thịt dê có nhiều chất dinh dưỡng nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Thịt dê có tính nóng, hàm lượng protein cao, nên những người có bệnh về gan, huyết áp cao, bệnh nóng trong không nên ăn thịt dê.

Thịt dê có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Cách nấu chân dê hầm thuốc bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các nguyên liệu cần có để chế biến món dựng dê hầm thuốc bắc (Ảnh: Internet)

Mẹo chọn mua chân dê tươi ngon:

• Bạn hãy chọn phần chân dê tơ, thịt sẽ mềm và nhanh chín hơn, ít mùi hôi của dê.
• Chọn phần chân dê còn nguyên vẹn, không bị sứt sẹo, móng phải còn dính chặt vào chân.
• Phần thịt ở chân dê có màu hồng tươi, không bị nặng mùi, có độ đàn hồi là chân dê tươi, nên mua.
• Bạn nên chọn phần chân dê trước, thịt sẽ mềm, thơm, nhiều gân, khi hầm với thuốc bắc sẽ béo ngậy, thấm đẫm gia vị hơn.
• Khi mua chân dê, bạn hãy nhờ người bán khò phần da cho xém vàng. Cách này sẽ giúp loại bỏ phần lông thừa và giúp chân dê thơm hơn.

Các bước thực hiện

Sơ chế chân dê

Khi mua chân dê về, bạn hãy rửa chân dê với rượu trắng, muối. Dùng gừng chà sát lên chân dê để khử mùi hôi, rửa lại với nước sạch. Chần sơ chân dê với nước sôi và một ít gừng đập dập trong khoảng 2 đến 3 phút.

Sau đó, lấy chân dê ra và rửa lại với nước. Lấy dao cạo đi lớp chất bẩn và lông còn sót lại. Cuối cùng rửa chân dê với nước một lần nữa, để ráo và chặt thành khúc vừa ăn.

Sơ chế chân dê thật kỹ để loại bỏ mùi hôi đặc trưng của thịt dê (Ảnh: Internet)

Sơ chế củ sen

Củ sen mua về, bạn hãy cắt bỏ 2 đầu cứng, gọt sạch phần vỏ bên ngoài. Ngâm củ sen vừa gọt với nước lạnh có pha chanh và muối trong khoảng 10 phút để củ sen được trắng, không bị thâm đen.

Kế đến, cắt củ sen thành từng lát mỏng vừa ăn, sau đó chần sơ với nước sôi khoảng 1 phút rồi ngâm ngay vào nước lạnh, như vậy củ sen sẽ giòn và ngọt hơn.

Sơ chế và cắt lát củ sen hầm với chân dê thuốc bắc (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn hãy nướng củ hành tím trên bếp gas cho vỏ hành tím xém vàng và có mùi thơm.

Gừng rửa sạch, cắt lát mỏng. Táo đỏ ngâm với nước cho mềm.

Bắc chảo lên bếp, cho cam thảo, vỏ quế, hoa hồi vào, rang với lửa nhỏ cho các nguyên liệu này tiết ra tinh dầu và tỏa ra hương thơm. Kế đến, cho sá sùng vào, đảo đều cho thơm rồi tắt bếp.

Rang các vị thuốc bắc để nước hầm thơm và đậm vị hơn (Ảnh: Internet)

Cách làm dê hầm thuốc bắc

Cho 1 lít nước dừa và 1 lít nước lọc vào nồi, nấu sôi. Khi nước sôi, bạn hãy cho các loại nguyên liệu thuốc bắc hầm dê vào nhưng chừa lại phần kỷ tử và nhãn nhục. Nêm vào nước 3 muỗng canh hạt nêm, 30g đường phèn, 3 muỗng canh nước tương. Cho chân dê đã sơ chế vào, hầm khoảng 30 phút.

Kế đến, cho củ sen vào, hầm tiếp khoảng 30 phút nữa cho chân dê và củ sen chín mềm.

Khi củ sen và chân dê mềm nhừ, bạn hãy cho kỷ tử và nhãn nhục vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Cách làm chân dê hầm thuốc bắc đơn giản tại nhà (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là món lẩu chân dê hầm thuốc bắc của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy cho món ăn ra tô, thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng nhé. Nước hầm có vị ngọt thanh, thơm mùi đặc trưng của thuốc bắc. Chân dê được hầm đủ thời gian nên có độ mềm ngon, phần da dê thì dai dai, béo ngậy, gân thì giòn giòn. Củ sen bùi bùi, ngọt thanh. Món giò dê hầm với thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng, có thể ăn với cơm hoặc mì đều rất ngon.

Món chân dê hầm thuốc bắc nóng hổi, thơm ngon đang chờ bạn thưởng thức (Ảnh: Internet)

Chân dê nấu gì ngon?

Chân dê có rất nhiều chất dinh dưỡng, thịt mềm, dai giòn, có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng khác nhau:

• Chân dê hầm đu đủ
• Cháo chân dê
• Dê hấp tía tô
• Chân dê nướng ngũ vị
• Lẩu chân dê

Lẩu dê ngọt thơm, đậm vị, thích hợp cho những ngày mưa (Ảnh: Internet)

Mẹo khử mùi hôi thịt dê hiệu quả

• Dùng muối, giấm/chanh chà xát lên phần chân dê, dùng dao cạo sạch các chất bẩn và lông dê bám bên ngoài. Rửa lại chân dê với nước sạch.
• Trụng chân dê với nước sôi có gừng và chanh, các chất bẩn và lớp lông tơ sẽ bong ra, dùng dao cạo sạch và rửa lại với nước.
• Nếu được, bạn hãy thui chân dê với rơm để loại bỏ phần lông cứng và giúp da dê săn lại và thơm hơn. Nếu không có rơm, bạn có thể dùng chiếc khò gas mini để khò bên ngoài chân dê, cách này cũng sẽ giúp bạn kiểm soát lửa tốt hơn, hạn chế tình trạng dê bị cháy khét.

Sơ chế chân dê với gừng, rượu giúp loại bỏ mùi hôi hiệu quả (Ảnh: Internet)

Cách làm món chân dê hầm thuốc bắc nhanh gọn và đơn giản quá phải không nào? Món hầm vừa dễ ăn vừa bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức. Chân dê được sơ chế kỹ nên không có mùi hôi khó chịu, ngược lại rất mềm béo và thơm vị thuốc bắc. Nước hầm ngọt ngon, đậm đà, ăn cùng với mì rất ngon. Món ăn này rất thích hợp cho những buổi gặp mặt cuối tuần của gia đình. Bạn hãy lưu lại công thức nấu chân dê hầm trên đây để tẩm bổ cho cả nhà khi có dịp nhé!