Chả hoa ngũ sắc là món ngon không thể nào vắng mặt trên mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Thế nhưng không hẳn ai cũng biết cách làm chả hoa ngũ sắc chuẩn vị truyền thống. Các bạn cùng tham khảo công thức thực hiện dưới đây để sẵn sàng chuẩn bị món ăn hấp dẫn tô thêm sắc hương ngày Tết nhé.

Tên gọi chả hoa bởi nó có sự kết hợp giữa nhiều màu sắc khác nhau như màu cam của cà rốt, màu nâu của mộc nhỉ, màu vàng của lòng đỏ trứng muối… Chả hoa ngũ sắc có vẻ bề ngoài tròn đầy, màu sắc bắt mắt nên được xem là tượng trưng cho sự sung túc, cầu mong năm mới may mắn, no đủ. Chính vì vậy, chả hoa ngũ sắc rất được ưa chuộng sử dụng trong những ngày đầu năm.

Chả hoa ngũ sắc có màu sắc bắt mắt cuốn hút người ăn từ ánh nhìn đầu tiên (Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu làm hoa ngũ sắc

200g tai heo
100g da heo
4g muối
5g giấm
10g nấm mèo
1 củ cà rốt
5 lòng đỏ trứng muối
3 quả trứng gà
10g dầu ăn
50g rượu trắng
6g hành tím
300g giò sống
5g hạt nêm
1g tiêu xay
5g nước mắm

Cách thực hiện chả hoa ngũ sắc

Sơ chế tai heo, da heo

Đầu tiên, bạn cho tai heo, da heo vào trong bát lớn, thêm 4g muối, dùng tay chà xát muối thật đều trên bề mặt da heo, tai heo. Sau đó, bạn hòa 750g cùng với 5g giấm trong nồi nhỏ, cho da heo, tai heo vào rửa qua một lần.

Sau đó, bạn cho tai heo, da heo vào nồi nước luộc trong vòng khoảng 15 – 20 phút. Đây là mẹo cách làm giò trứng đơn giản giúp bạn sơ chế da heo, tai heo sạch đảm bảo không còn mùi tanh. Khi thịt chín, bạn vớt ra ngoài cho vào trong bát nước đá lạnh để giữ được độ giòn. Lần lượt, bạn thái da heo và tai heo thành sợi mỏng.

Thái tai heo và da heo thành sợi nhỏ

Xử lý nấm mèo, cà rốt

Tiếp đó, bạn cho 10g nấm mèo vào ngâm trong bát nước khoảng 15 phút. Khi nấm mèo mềm, bạn cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt thành sợi nhỏ. Với cà rốt, bạn gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch rồi tiến hành cắt thành sợi to để sẵn trong đĩa. Cà rốt và nấm mèo đều là những thành phần nguyên liệu tạo màu sắc trong cách làm chả hoa ngũ sắc.

Xào cà rốt và nấm mèo chín mềm để làm chả hoa

Bạn bắc chảo lên bếp có thêm 5g dầu ăn và 1g hành tím băm để phi thơm. Sau đó, bạn cho cà rốt và nấm mèo vào chảo xào chín đều.

Xử lý trứng và trứng muối

Tiếp theo, bạn cho 5 lòng đỏ trứng muối ngâm với 50g rượu trắng ngâm trong khoảng 10 phút. Đây là bước quan trọng không nên bỏ qua trong cách làm giò thủ trứng muối ngon. Sau đó, bạn đập 3 quả trứng gà vào trong bát lớn, cho thêm khoảng 2g muối rồi đánh cho thật đều.

Lúc này, bạn bắc chảo lên bếp thêm khoảng 5g dầu. Khi dầu nóng, bạn cho trứng gà vào chiên thành miếng to và mỏng.

Chiên trứng gà thành miếng lớn và mỏng

Trộn nguyên liệu làm chả

Kế đó, bạn cho 300g giò sống ra bát, cho thêm cà rốt, nấm mèo đã xào, tai heo và da heo đã cắt sợi trộn đều. Cách làm chả hoa ngũ sắc thêm đậm đà là bạn cho thêm 5g hạt nêm, 1g tiêu xay, 5g nước mắm, 5 hành tím băm, trộn đều.

Cho các loại gia vị vào giò sống và trộn đều

Hoàn thành món ăn

Sau đó, bạn trải miếng trứng lên mặt phẳng cho hỗn hợp giò sống lên rồi đến trứng muối, cho thêm một lớp giò sống. Bạn cuộn tròn miếng trứng lại, dùng lá chuối gói thật chặt. Bạn buộc dây lạc để cố định lá chuối, gói thật chặt 2 đầu.

Kế đó, bạn cho chả vào nồi hấp trong vòng khoảng 30 phút, vớt ra ngoài. Cuối cùng, bạn cắt chả hoa thành từng lát vừa ăn trình bày trên đĩa.

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành cách làm chả hoa ngũ sắc trong “chớp mắt”. Chắc chắn, màu sắc lẫn hương vị của món chả này sẽ khiến người ăn trầm trồ không ngớt lời khen ngợi dành cho bạn. Ngoài ra, bạn cũng có thể biết thêm nhiều cách làm các món chả khác nếu đăng ký tham gia lớp học tại Hướng Nghiệp Á Âu. Tại đây, với sự hỗ trợ nhiệt tình của đội ngũ giảng viên, bạn sẽ chế biến thành thạo nhiều món ngon trong thời gian ngắn. Hãy điền thông tin vào form bên dưới để nhận được sự tư vấn hoàn toàn miễn phí từ chúng tôi về từng khóa học nhé.

Chúc bạn chế biến thành công!