Cách làm chả khoai môn chay rất đơn giản kèm với hướng dẫn nước chấm ăn kèm sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho thực đơn những ngày rằm, đầu tháng hoặc ăn kiêng. Với nguyên liệu chính là khoai môn, khoai tây, tàu hũ non dưới sự hướng dẫn của Hướng Nghiệp Á Âu, bạn sẽ có ngay món ăn đầy hấp dẫn.

Chả khoai môn – món ăn chay mới lạ

Nếu bạn đang loay hoay đi tìm một món mới cho những ngày ăn chay thì chả khoai môn là gợi ý lý tưởng đấy. Vị bùi bùi, giòn thơm hấp dẫn của từng khúc chả sẽ khiến bạn bị cuốn hút ngay. Tuy là món ăn chay nhưng chả khoai môn có sự pha trộn của nhiều nguyên liệu rau củ khác nhau, mang nhiều giá trị dinh dưỡng cho người dùng. Đặc biệt, với phần hướng dẫn nước chấm ăn kèm từ nấm đông cô ủ sẽ khiến món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Nguyên liệu làm chả khoai môn

20g nấm đông cô
500g khoai môn
200g khoai tây
30g thơm
40g hành boa rô
50g nấm mèo
30g bột gạo
2 miếng đậu hũ non nhỏ
1 trái bắp
20g ngò rí
200g bột xù
Gia vị: bột nêm chay, đường, dầu ăn, dầu mè, tiêu, bột cà ri, muối

Cách làm chả khoai môn chay

Bước 1: Ủ nấm

Bạn rửa sạch nấm đông cô, sau đó cho vào tô lớn ngâm cùng 150ml nước ấm, dùng khăn vải đậy lại và ủ trong 45 phút cho nấm nở ra.

Ngâm ủ nấm để lấy nước

Tiếp theo, bạn lọc để riêng phần nước còn nấm thì đem đi cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Hấp khoai

Khoai môn cắt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành khối lớn. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm đôi. Sau đó, bạn cho cả 2 vào xửng hấp chín trong khoảng 20 phút.

Hấp khoai trong 20 phút

Sau đó, bạn lấy cả 2 ra và cho vào cối giã nhuyễn. Trong lúc giã, bạn nêm vào khoai 15g bột gạo, 15g bột nêm chay.

Giã nhuyễn cùng các loại gia vị

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu rau củ khác

Hành boa rô cắt mỏng.

Thơm băm nhuyễn.

Nấm mèo, ngò rí cắt nhỏ.

Bắp bào mỏng.

Đậu hũ non cho vào khăn vải mỏng vắt kiệt nước cho vào cối giã nhuyễn cùng với 15g bột gạo.

Giã nhỏ đậu hũ cùng bột

Bước 4: Làm nước chấm chả

Bắc nồi lên bếp, cho thơm vào xào chín, sau đó cho tiếp nấm đông cô cắt sợi và nước ngâm nấm vào đun sôi. Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt. Nêm vào nồi nước chấm 2g bột nêm chay, 6g đường và tắt bếp. Tiếp theo, bạn lọc để lấy phần nước.

Lọc cặn để lấy phần nước chấm

Bước 5: Làm nhân chả

Bắc nồi lên bếp cho vào 20g dầu ăn. Đợi dầu nóng lên, bạn cho 20g hành boa rô vào phi thơm rồi tiếp tục cho nấm mèo vào xào chín. Nêm vào hỗn hợp 20g dầu mè, tắt bếp và đổ riêng ra chén.

Bước 6: Trộn chả

Cho đậu hũ non, khoai môn, nấm mèo, bắp bào, hành boa rô, ngò rí vào âu lớn, nêm vào hỗn hợp 5g bột cà ri, 3g tiêu xay, 5g muối và trộn đều lên để nguyên liệu thấm gia vị.

Bước 7: Tạo hình cho chả

Bạn đổ bột xù ra dĩa lớn, dàn đều sau đó, cho chả vào túi bắt bông kem rồi nặn thành các khúc chả dài. Tiếp theo, dùng tay hoặc đũa lăn tròn khúc chả để phủ đều bột xù bên ngoài.

Cho chả vào túi bắt bông kem để tạo hình

Bước 8: Chiên chả

Bắc chảo lên bếp, cho từng khúc chả đã được phủ bột xù vào chiên sao cho chín vàng đều là được. Bạn vớt ra thấm sạch dầu để ăn không bị ngán.

Chiên cho chả chín vàng đều

Bước 9: Trình bày và thưởng thức món ăn

Chả khoai môn ăn kèm với nước chấm đã nấu ở trên cùng với các loại rau sống. Hoặc, bạn có thể cuốn cùng bánh tráng đều rất ngon.

Bạn cũng có thể cuốn chả cùng bánh tráng

Với cách làm chả khoai môn được hướng dẫn chi tiết từ Bếp trưởng, giảng viên Hướng Nghiệp Á Âu, bạn chắc chắn sẽ thành công ngay từ lần đầu chế biến. Nếu muốn học thêm nhiều món chay khác thì đừng ngại ngần, bạn hãy điền ngay vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn và hỗ trợ nhé!