Cách làm chả giò tàu hũ ky theo hương vị truyền thống của người Hoa sẽ mang đến cho bạn một món ăn ngon, lạ đầy hấp dẫn. Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng bởi sự cầu kỳ trong khâu chế biến nhưng với các bước hướng dẫn sau đây bạn sẽ thấy thật đơn giản để làm nên một món ăn ngon.

Chả giò tàu hũ ky vị ngon đặc biệt. Ảnh: Internet

Thay vì cuốn bằng bánh tráng như các món chả giò của người Việt, hãy thử đổi mới với tàu hũ ky để mang đến sự mới lạ, hấp dẫn. Cách làm chả giò tàu hũ ky rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và một chút thời gian là đã có ngay một món ăn hấp dẫn của người Hoa. Chả giò cuốn bằng tàu hũ ky có vị giòn rụm, thơm ngon cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Nguyên liệu chả giò tàu hũ ky

400g cá thác lác quết nhuyễn
4 nấm đông cô lớn
1/2 cây lạp xưởng
Một ít tôm khô
Tàu hũ ky
Gia vị: muối, tiêu xay, dầu ăn, nước tương, tương ớt, giấm, đường
Hành lá
Hành tím băm
1 muỗng canh bột năng

Cách làm chả giò tàu hũ ky

Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô ngâm vào chén nước nóng để nở ra, bỏ phần gốc, băm nhuyễn.

Tôm khô ngâm cho mềm, băm nhuyễn.

Lạp xưởng băm nhuyễn.

Băm nhuyễn lạp xưởng. Ảnh: Internet

Chế biến phần nhân chả giò

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 ít dầu ăn, trút nấm, lạp xưởng, tôm khô vào xào sao cho vừa chín tới.

Cho phần cá thác lác đã quết nhuyễn vào bát nêm thêm muối và tiêu rồi trộn đều lên. Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp nấm, lạp xưởng, tôm khô vừa xào ở trên vào cùng với một ít hành lá băm nhuyễn và trộn đều lên.

Trộn nhân cá thác lác. Ảnh: Internet

Cuốn chả giò bằng tàu hũ ky

Bạn hòa 1 muỗng canh bột năng cùng với 1 chén nước, sau đó cho lên bếp đun đến khi nào thấy bột chuyển sang màu trắng trong thì tắt bếp.

Bạn cắt tàu hũ ky thành những miếng vuông lớn có cạnh khoảng 15cm, cho phần nhân vào giữa và cuộn lại. Bạn thực hiện thao tác cuốn như cuốn chả giò bằng bánh tráng bình thường. Bạn dùng bột năng làm hồ dán quét ở mí cuối của cuốn chả giò để khi chiên cuốn chả giò không bị bung.

Cuốn giống với chả giò bằng bánh tráng thông thường. Ảnh: Internet

Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào và lần lượt thả từng cuốn chả giò vào chiên. Lưu ý là bạn đổ dầu sao cho nhập mặt chả giò sẽ giúp thành phẩm chín đều và giòn hơn.

Chiên chả giò nhập trong dầu. Ảnh: Internet

Pha nước chấm

Bạn cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường và khuấy đều cho các gia vị tan ra.

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đổ hành tím vào phi thơm và cuối cùng bạn đổ hỗn hợp nước chấm đã pha ở trên vào. Khi hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp.

Thưởng thức

Bạn có thể để nguyên cuốn chả giò hoặc cắt đôi ra để thưởng thức tùy ý thích.

Yêu cầu thành phẩm

Vỏ tàu hũ ky bên ngoài phải giòn rụm, không được chai cứng hay mềm ỉu.
Phần nhân vừa miệng, dai thơm và đặc biệt là phải chín đều.
Phần nước chấm đậm đà.

Bí quyết để có món chả giò tàu hũ ky ngon

Khi cuốn, bạn cuốn thật chặt tay để nhân được kết dính tốt.
Khi dầu thật nóng thì mới cho chả giò vào chiên để phần nhân bên trong chín đều và phần vỏ bên ngoài giòn tan.
Không bật to lửa, vì lớp đậu hũ ky bên ngoài mỏng nên rất nhanh cháy.
Trước khi cuốn, bạn xịt nước lên tấm tàu hũ ky để tạo độ mềm và dễ cuộn hơn.

Để đảm bảo về chất lượng hơn cho món ăn, bạn có thể tự tay làm các tấm tàu hũ ky tại nhà một cách đơn giản với các bước hướng dẫn dưới đây.

Cách làm tàu hũ ky

Ngâm 300g đậu nành với nước lạnh trong 6 – 8 tiếng, chà vỏ, rửa sạch, đem xay với 1 lít nước. Tiếp theo, bạn lọc lại để lấy nước và loại bỏ phần xát. Đem phần nước đã lọc nấu sôi lên, tắt bếp. Sau đó, bạn đổ ra chảo và đun với mức lửa thật nhỏ để tạo thành lớp màng dày trên mặt chảo thì vớt ra treo lên hoặc dàn trải trên mặt phẳng để khô. Sau mỗi lần vớt lớp tàu hũ ky ra khỏi chảo, bạn khuấy đều nước đậu nành lên và đợi lớp tàu hũ ky tiếp theo đóng lại. Phơi khô tàu hũ ky và bảo quản nơi khô ráo để dùng dần.

Cách làm đậu hũ ky tại nhà cũng rất đơn giản. Ảnh: Internet

Với các bước hướng dẫn làm chả giò tàu hũ ky và cách làm tàu hũ ky đơn giản tại nhà hy vọng bạn đã có thể tự tin chế biến món ăn thơm ngon này. Nếu có nhu cầu học thêm nhiều món ăn Trung Hoa khác, đừng ngần ngại hãy điền ngay vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 để được tư vấn chi tiết hơn nhé!