Top 4 Cách Nấu Canh Rau Ngót Thanh Mát, Hấp Dẫn

Rau ngót chứa nhiều chất dinh dưỡng với những cách chế biến khác nhau. Ngoài rau ngót luộc hay rau ngót xào thông thường, bài viết này sẽ cung cấp thêm cho bạn 4 cách nấu canh rau ngót hấp dẫn, giúp đa dạng hương vị cho món rau này nhé.

Canh rau ngót thịt băm

Dẫn đầu trong danh sách những món canh rau ngót ngon, dễ nấu chắc chắn sẽ là món rau ngót nấu thịt này. Với nguyên liệu dễ tìm, cách nấu đơn giản và ai cũng có thể thực hiện được.

Canh rau ngót thịt băm thanh mát tốt cho sức khỏe  (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

• Rau ngót: 1 bó (~250gr)
• Thịt băm: 100gr
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm…

Cách nấu canh thịt bằm rau ngót

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau ngót tuốt lấy lá non, bỏ phần cọng và lá già. Sau đó đem rửa sạch, trong khi rửa, bạn vò rau hơi dập để rau được mềm khi ăn. Vớt rau ra và để ráo.

Đối với phần thịt xay, bạn ướp vào thịt 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 10 phút để khi nấu thịt được đậm đà.

Hành tím đập dập và băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu để nấu canh (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu canh rau ngót

Bắc nồi lên bếp, nồi nóng bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi. Đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Hành phi vàng thơm, bạn cho hết phần thịt xay đã ướp vào xào.

Xào tới khi thịt băm chín tới, bạn cho hết rau ngót vào xào chung. Xào rau cùng với thịt để rau được mềm và ngấm gia vị, ngấm độ ngọt khi ăn sẽ đậm đà hơn.

Rau chín tái, bạn cho vào nồi 1.2 lít nước và đun trên bếp. Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt.

Khi nước canh sôi, hãy vớt hết bọt để nước canh được trong. Nấu thêm khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp.

Nấu canh rau ngót thịt băm đơn giản, nhanh gọn (Ảnh: Internet)

Canh rau ngót nấu tôm

Rau ngót nấu tôm cũng là một món ngon từ rau ngót. Vị ngọt tự nhiên từ tôm, kết hợp cùng rau ngót sẽ tạo nên một món canh vừa ngon, vừa mát mà ai cũng thích.

Nguyên liệu

• Rau ngót: 1 bó
• Tôm: 100gr
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, bột ngọt, hạt tiêu

Cách nấu rau ngót nấu canh tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chọn tôm nấu canh rau ngót nên là tôm tươi. Tôm mua về bóc vỏ, lấy chỉ lưng. Bạn có thể giữ nguyên hoặc chẻ con tôm ra làm 2.

Bạn ướp vào tôm một 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay và đầu hành lá băm nhuyễn để tôm được thấm vị.

Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn phần đầu hành, phần lá thái nhỏ để riêng.

Rau ngót chỉ lấy phần lá non. Đem rửa sạch và vò sơ rau để khi ăn rau được mềm, không bị lợn cợn.

Sơ chế các nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách nấu rau ngót nấu canh tôm

Cho lên bếp 1 lít nước và đun sôi. Nước sôi bạn cho phần tôm đã ướp vào, nấu để tôm ra chất ngọt. Vớt bọt thường xuyên để nồi nước được trong.

Sau khoảng 5 phút, bạn cho rau ngót vào đảo sơ để rau chín đều. Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối và và ½  muỗng cà phê bột ngọt.

Nấu tới khi canh sôi lại là có thể tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành món tôm nấu canh rau ngót đơn giản và đảm bảo dinh dưỡng rồi.

Cách nấu canh rau ngót với tôm nhanh, dễ làm (Ảnh: Internet)

Canh cua rau ngót mướp

Món tiếp theo là canh cua rau ngót mướp. Rau ngót nấu mướp đã rất thơm ngon, khi bạn kết hợp nấu cùng cua thì chắc chắn không ai có thể cưỡng lại vị ngọt tự nhiên mà món canh này mang lại.

Nguyên liệu

• Rau ngót: 1 bó
• Mướp: 1 quả
• Cua đồng: 300gr
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối,…

Nguyên liệu chính cho món rau ngót nấu mướp (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh rau ngót mướp

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rau ngót mua về bạn tuốt lấy phần lá non. Rửa sạch với nước, vò rau để rau được mềm khi ăn.

Mướp gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Cua bạn đem rửa sạch nhiều lần với muối và nước. Sau đó tách riêng phần mai với thân cua, lấy tăm khều sạch phần gạch trên mai cua ra bát. Phần thân cua bạn cho vào máy xay để xay nhuyễn, thêm vào 1 lít nước và rây từ 2 – 3 lần để lấy được hết phần nước cốt cua. Gạn nước cua thật kĩ để loại bỏ hết cặn cua.

Bóc cua, lấy gạch và xay cua theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách nấu canh cua với rau ngót

Đầu tiên bạn xào gạch cua để gạch cua không bị tanh. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm hành và cho gạch cua vào đảo đều khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Chưng gạch cua với hành để món canh thơm hơn (Ảnh: Internet)

Tiếp theo, cho phần nước cốt cua lên bếp và bắt đầu nấu trên lửa vừa. Khi nước sôi, sẽ có phần váng cua nổi lên, bạn cẩn thận múc váng cua ra tô riêng.

Nấu nước canh trên lửa vừa để riêu cua không bị vỡ (Ảnh: Internet)

Tiếp tục cho gạch cua, mướp và rau ngót vào nấu chung. Nấu tới khi canh sôi, bạn cho phần váng cua lại vào nồi, nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối. Mướp chín và rau chín là có thể tắt bếp rồi.

Canh cua mướp rau ngót thanh mát, cực kì dễ làm (Ảnh: Internet)

Canh cá rô rau ngót

Cá rô nấu canh rau ngót là một món canh được nhiều người yêu thích, nhưng lại ít ai biết cách khử bớt mùi tanh của cá khi nấu. Công thức dưới đây sẽ giúp các bạn nấu được một nồi canh cá rau ngót thơm, không tanh. Cùng với đó sẽ bật mí cách nấu canh bánh đa cá rô rau ngót đơn giản, lạ miệng.

Nguyên liệu

Cách nấu canh cá rô rau ngót

Bước 1: Sơ chế cá và luộc cá

Cá rô mua về mổ bụng, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch, cạo sạch vảy cá. Tiếp theo dùng muối chà sạch phần thân cá và bụng cá, sau đó rửa sạch lại cá 2 – 3 lần.

Đun sôi nước với một ít muối và vài lát gừng. Nước sôi thì cho cá vào, tắt bếp và ngâm cá ở trong nồi nước khoảng 10 phút để cá chín từ từ. Vớt cá ra để nguội rồi tiến hành gỡ thịt cá.

Ngâm cá trong nước đun sôi với gừng và hành tím (Ảnh: Internet)

Để gỡ thịt cá, đầu tiên bạn bẻ đầu cá, tước xương vây lưng rồi đến xương vây bụng, bỏ vây hai bên. Sau đó, một tay giữ thân cá, một tay lẩy uốn cong tách và lấy phần thịt cá nguyên miếng. Giữ miếng cá trên tay, lẩy lấy nhẹ phần xương cá giữa còn dính là được.

Gỡ xương cá cẩn thận để cá không bị nát (Ảnh: Internet)

Cho hết phần đầu cá, xương cá vừa gỡ ra vào cối và giã nát. Giã xong, bạn đổ hết phần xương cá vào nước luộc cá để ninh. Đợi nước sôi, bạn hớt bọt trong nồi nước và tiếp tục ninh trên bếp để tạo được độ ngọt tự nhiên.

Ninh xương cá đã giã với nước luộc cá (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau ngót bạn sử dụng phần lá non, rửa sạch và vò rau hơi dập.

Hành gừng đập dập, băm nhỏ.

Nghệ xay và chắt lấy nước cốt.

Rau thì là cắt khúc vừa ăn.

Ớt thái lát.

Mẹo chọn cá rô tươi ngon

• Chọn cá tươi sống, vẫn còn khả năng di chuyển, cá không có vết thương ngoài da.
• Chọn những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay bị tụ máu.
• Bạn nên chọn cá rô đồng thay vì cá nuôi để thịt cá được chắc và ngon hơn.

Bước 3: Chiên và xào cá

Phần cá sau khi gỡ bạn cho lên chiên sơ để cá không bị vỡ nhiều khi nấu. Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho vào 4 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi, bạn cho cá vào chiên vàng đều hai mặt. Khi cá đã vàng, vớt ra và để cá ráo dầu.

Tiến hành xào cá để cá được đậm đà. Cho hành gừng lên chảo phi thơm, tiếp theo cho cá vừa chiên vào đảo nhẹ tạy. Nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu và cho phần nước cốt nghệ.

Xào tới khi cá thấm vị thì có thể tắt bếp. Múc riêng một nửa phần thịt cá để lát trang trí lên bát canh.

Chiên và xào sơ để thịt cá được chắc, đậm đà (Ảnh: Internet)

Bước 4: Nấu canh

Phần nước xương cá sau khi ninh được 20 phút thì bạn tắt bếp, lọc lấy phần nước cá, bỏ hết những phần xương và lợn cợn. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối.

Tiếp tục cho hết phần thịt cá đã xào vào nấu chung.

Cuối cùng, cho hết chỗ gừng băm nhỏ vào nấu cùng để khử sạch mùi tanh của cá.

Đun tới khi nước canh sôi thì cho rau ngót vào nấu. Canh sôi, cho thì là và ớt vào. Đun thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Cách nấu cánh cá rô rau ngót đơn giản, không bị tanh (Ảnh: Internet)

Tới đây, bạn múc canh ra tô, cho phần thịt cá múc riêng lên trên tô canh, rắc phần hành phi và một chút hạt tiêu để tăng hương vị cho món ăn.

Trên đây cũng là cách nấu bánh đa cá rô rau ngót chuẩn vị. Bạn chỉ cần nấu thêm bánh đa để ăn cùng canh là đã được một món ăn đổi vị, siêu ngon lại rất dễ làm rồi.

Canh cá rô rau ngót ăn cùng bánh đa (Ảnh: Internet)

Những đối tượng không nên ăn nhiều rau ngót

Phụ nữ mang thai: Rau ngót có chứa hàm lượng lớn chất papaverin. Chất này có tác dụng co giãn cơ trơn của mạch máu. Phụ nữ ăn nhiều rau ngót sẽ làm tăng co bóp tử cung, dẫn đến sảy thai.

Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng, tác dụng phụ của rau ngót là gây khó thở, gây chán ăn và khó ngủ ở một số người lớn tuổi và thể chất kém. Để giảm thiểu tác dụng phụ này,hãy nấu chín rau ngót và ăn với một lượng nhỏ.

Người bị còi xương, thiếu canxi: Trong rau ngót có chất glucocoticoid gây cản trở quá trình hấp thu can xi và phốt pho của cơ thể. Vì vậy, những đối tượng bị loãng xương, còi xương và thiếu canxi nên hạn chế ăn rau ngót.

Ngoài các cách nấu rau ngót như trên, vẫn còn rất nhiều món ngon từ rau ngót khác có thể kể đến như: rau ngót nấu ngao, canh rau ngót nấu cua hay canh hến nấu với rau ngót… Theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để biết thêm nhiều công thức nấu ăn món việt từ rau ngót cũng như cách nấu các món ăn đơn giản, bổ dưỡng khác nhé.