Cách Nấu Canh Ngao Chua Nấu Dứa - Món Canh Đưa Cơm Ngày Hè

Canh ngao chua nấu dứa là món ăn dân dã quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Món canh tuy đơn giản nhưng vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng. Vị chua thanh mát của bát canh ngao nấu dứa rất thích hợp cho những ngày hè oi ả. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu bỏ túi cách nấu canh ngao dứa chuẩn vị, làm phong phú thêm thực đơn cơm nhà của bạn nhé.

Canh ngao chua nấu dứa (Ảnh: Internet)

Cách nấu canh chua ngao dứa

Nguyên liệu

Ngao: 1kg
Dứa: ½ quả
Sấu: 2 quả
Cà chua: 2 quả
Rau thơm: rau răm, thì là, hành lá
Giá đỗ: 300gr
Hành tím: 2 củ
Gừng: 1 miếng nhỏ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm, đường.

Nguyên liệu: ngao, dứa, cà chua, giá, rau thơm,…

Các bước làm canh chua ngao ngon

Sơ chế nguyên liệu

Ngao sau khi mua về phải ngâm trong nước muối ít nhất từ 30 phút tới 1 tiếng để ngao nhả hết bùn đất. Để ngao nhanh nhả bùn đất, bạn cho vào nước ngâm 1 quả ớt cắt lát. Sau 30 phút, bạn rửa sạch ngao lại bằng nước lạnh.

Dứa bạn bỏ lõi, thái lát hình tam giác. Nếu dứa chua, bạn có thể ướp dứa với một ít đường để làm dịu vị chua của dứa.

Cà chua rửa sạch và cắt múi cau.

Sấu bạn gọt vỏ và ngâm vào nước để sấu không bị thâm.

Rau răm, thì là và hành lá rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Hành tím đập dập và băm nhỏ.

Lưu ý khi mua và sơ chế ngao:

Ngao nguyên con: chọn con có vỏ bóng, không bị nứt, cầm thấy nặng tay, Không bị há miệng và có mùi hôi.
Ngao làm sẵn: chọn ngao có màu sắc tươi sáng, ấn tay vào thấy có độ đàn hồi. Không mua ngao đã bị nhớt và có mùi lạ.
Sơ chế ngao: Ngoài nước muối, chúng ta có thể ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc một ít dầu ăn pha cùng rượu trắng. Tương tự, chúng ta sẽ ngâm nghêu từ 1 – 2 tiếng rồi rửa sạch lại và vớt ra để ráo.

Cách nấu canh chua ngao dứa

Sơ chế nguyên liệu đã xong, chúng ta bắt đầu nấu canh ngao dứa.

Bước 1: Luộc ngao

Bạn luộc sơ ngao trong nước sôi đã thêm vào vài lát gừng trong khoảng 2 phút, đợi ngao mở miệng thì bạn vớt ra để ráo. Nhặt lấy phần thịt ngao để riêng. Để ngao được sạch sẽ hơn, bạn hãy nặn bỏ hết phần cặn bẩn đen trong bụng của ngao và rửa lại với nước sạch một lần nữa.

Về phần nước luộc ngao, bạn để yên một chỗ để cặn được lắng xuống. Sau đó khéo léo gạn lấy nước ngao và bỏ phần cặn dưới đáy nồi.

Luộc ngao theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Cách nấu canh ngao dứa

Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp tục cho ⅔ lượng cà chua đã thái múi cau vào xào cùng. Nêm thêm vào một ít hạt nêm để cà chua mềm và đậm vị. Tiếp tục cho hết phần ngao vào xào trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp và múc phần ngao với cà chua ra bát.

Tiếp theo, bạn đổ phần nước luộc ngao khi nãy vào nồi. Vẫn gạn thật nhẹ tay để loại bỏ hết phần cặn. Nấu tới khi nước sôi, bạn thả dứa và sấu vào. Đun thêm khoảng 2 phút, bạn vớt sấu ra, dầm sấu để lấy được hết vị chua. Lưu ý khi cho sấu dầm vào lại nồi canh, hãy cho từ từ, không cho hết sấu vào một lần kẻo nồi canh sẽ bị quá chua. Nêm vào các gia vị nước mắm, muối và một ít đường để cân bằng lại hương vị của nồi canh.

Nước bùng sôi lại một lần nữa thì bạn cho phần cà chua, ngao đã xào vào. Tiếp đến cho phần giá và cà chua múi cau ban đầu vào. Cuối cùng cho hết phần rau thơm gồm thì là, rau răm, hành lá vào và khuấy nhẹ để rau thơm được chín đều.

Các bước nấu canh ngao dứa rất đơn giản (Ảnh: Internet)

Lưu ý trong chế biến:

Không xào ngao quá lâu kẻo ngao sẽ bị dai.
Lấy ½ nước luộc ngao cho vào nước canh và thêm nước lạnh, vì nếu cho nhiều nước ngao quá sẽ có vị chát.
Để tạo vị chua, bạn có thể thay sấu bằng quả khế, nước cốt me hoặc dấm bỗng. Nếu không có những nguyên liệu trên, bạn chỉ cần tăng lượng cà chua lên là được.
4. Thành phẩm và thưởng thức

Món canh bắt mắt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Tới đây, bạn múc canh ra tô. Món ngao nấu chua dứa bắt mắt với nhiều màu sắc của dứa, cà chua, rau thơm,… cùng mùi hương ngào ngạt bốc lên sẽ kích thích vị giác của bạn vô cùng.

Cách nấu canh chua ngao với dứa không quá phức tạp, hương vị lại rất dễ ăn. Bạn hãy thưởng thức khi món canh còn nóng hổi để cảm nhận được hết vị ngon của món ăn. Chuẩn bị cơm nóng ăn cùng để có bữa ăn ngon miệng, chuẩn vị nhé.

Cách nấu ngao hấp dứa

Món ngao hấp dứa (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

Ngao: 1kg
Dứa: ½ quả
Sả: 4 nhánh
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt: 2 quả
Gia vị: hạt nêm, muối

Nguyên liệu rất đơn giản (Ảnh: Internet)

Các bước làm món ngao hấp dứa

Sơ chế nguyên liệu

Ngao bạn mua về, ngâm trong nước muối từ 1 – 2 tiếng, thêm vào nước ngâm vài lát ớt để ngao nhả hết nhớt, chất bẩn. Trong lúc ngâm, bạn có thể thay nước ngâm vài lần để ngao sạch hơn.

Dứa bạn bỏ lõi và mắt dứa, cắt thành miếng tam giác vừa ăn.

Sả cây đập dập.

Hấp ngao

Cách nấu ngao hấp dứa rất đơn giản. Bạn chỉ cần cho ngao đã sơ chế vào nồi, tiếp tục cho hết các nguyên liệu sẽ hấp cùng với ngao vào, gồm: sả, dứa và 1 trái ớt đã cắt lát. Đảo đều tất cả nguyên liệu.

Ngao khi hấp sẽ ra nước nên bạn chỉ cần cho khoảng ⅓ bát con là được. Hấp ngao trên lửa to. Khi ngao bắt đầu mở miệng, bạn đảo ngao để ngao được chín đều. Đậy nắp nồi và tiếp tục hấp thêm khoảng 3 phút thì có thể tắt bếp.

Cho hết nguyên liệu vào nồi và nấu (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Ngao hấp dứa có mùi dứa và sả rất thơm. Để nâng tầm hương vị món ăn, bạn pha thêm một bát muối để chấm cùng. Cho vào bát muối một ít tiêu, chanh, ớt và một vài lát gừng. Thưởng thức món ăn khi nóng để thịt ngao giữ được vị ngọt và độ dai vừa phải nhé.

Cách nấu canh ngao rau mồng tơi

Món canh ngao mồng tơi được yêu thích bởi hương vị thanh mát, nguyên liệu dễ tìm và cách nấu cũng cực kỳ đơn giản.

Canh ngao rau mồng tơi (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu

Ngao: 600gr
Rau mồng tơi: 1 bó
Hành tím: 2 củ
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối.

Nấu canh ngao mồng tơi với 3 nguyên liệu chính: Ngao, rau mồng tơi, hành tím (Ảnh: Internet)

Các bước làm món canh ngao mồng tơi

Sơ chế nguyên liệu

Ngao bạn mua về, ngâm trong nước muối ít nhất 30 phút, thêm vào nước ngâm vài lát ớt để ngao hết nhớt và nhả hết chất bẩn ra. Nhặt bỏ những con ngao chết, không đảm bảo chất lượng đi.

Đối với rau mồng tơi, các bạn nhặt phần ngọn non và lá non. Bỏ phần lá sâu, phần cuống rau đi. Nhặt rau xong, bạn mang rau đi rửa, để ráo và thái nhỏ.

Hành tím đem băm nhỏ.

Nấu canh ngao rau mồng tơi

Bước 1: Luộc ngao

Luộc ngao trong nước sôi khoảng 2 phút, ngao mở miệng là vớt ra ngay. Không nên luộc ngao quá lâu kẻo ngao sẽ bị dai. Vớt ngao ra để nguội một chút. Lấy riêng phần thịt ngao ra, sau đó loại bỏ phần đất cát đen trong bụng ngao. Rửa lại với nước một lần nữa.

Phần nước luộc ngao thì để lắng hết phần cặn xuống đáy, lọc lấy phần nước sạch bên trên.

Bước 2: Nấu canh

Bạn bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành tím vào phi. Sau khi hành thơm, bạn cho thịt nghao vào xào chung. Xào tới khi ngao vàng thơm.

Tiếp đó, cho hết phần nước luộc ngao vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của bạn. Đợi nước canh sôi, bạn vớt hết bọt đi. Cho hết rau mồng tơi đã thái nhỏ vào. Dùng muôi nhấn nhẹ phần rau xuống để rau được chín đều và không bị thâm. Hạn chế khuấy để nồi canh không bị nhớt. Đợi nồi nước canh sôi lại lần nữa thì bạn tắt bếp.

Nấu canh ngao rau mồng tơi đơn giản (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn múc canh ra tô, đừng quên rắc lên thêm một ít tiêu xay và thưởng thức canh cùng cơm nóng ngay thôi. Canh mồng tơi nấu ngao thanh mát, có vị ngọt tự nhiên của ngao sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho ngày hè nóng bức.

Lưu ý để rau mồng tơi không bị nhớt:

Rửa rau với nước muối loãng. Không rửa rau trực tiếp dưới vòi nước mạnh sẽ làm rau bị dập và khi nấu sẽ bị nhớt.
Khi cắt rau nấu canh, bạn cắt rau nhanh và gọn tránh làm dập nát rau.
Khi nấu canh, đợi nước thật sôi mới cho rau vào. Đồng thời, nấu trên lửa vừa và không nấu quá lâu tránh bị rau bị mềm nhũn, ra nhớt và ăn không ngon.

Trên đây là cách nấu canh chua ngao dứa ngon lành bổ dưỡng mà Hướng Nghiệp Á Âu muốn gửi đến bạn. Hãy lưu ngay những công thức này lại để làm phong phú thêm thực đơn mâm cơm hàng ngày của bạn nhé.