Cách Làm Cánh Gà Chiên Nước Mắm Đậm Đà Khó Cưỡng

Cách làm cánh gà chiên nước mắm từ Hướng Nghiệp Á Âu sẽ giúp bạn hoàn chỉnh hương vị cho món ăn này một cách thơm ngon. Không chỉ dừng lại ở công thức chế biến, chúng tôi cũng sẽ hướng dẫn đến bạn cách trình bày món ăn sao cho đẹp mắt, hấp dẫn.

Công thức làm cánh gà chiên nước mắm cho hương vị hấp dẫn, khác biệt

Không chỉ là một món ăn cùng cơm trắng, cánh gà chiên nước mắm cũng có thể trở thành món nhậu ngon bá cháy để hàn huyên cùng bạn bè và người thân bên cốc bia mát lạnh. Không cầu kỳ như cánh gà chiên mật ong, cánh gà chiên nước mắm có cách làm đơn giản hơn. Cũng không có hương vị quá béo như cánh gà chiên bơ, cánh gà chiên mắm lại đậm đà hơn. Với cách làm chuẩn 5 sao từ HNAAu, bạn chắc chắn sẽ có một món cánh gà thơm lừng, đậm đà. Từ bước sơ chế, làm nước xốt cho đến công đoạn chiên đều được hướng dẫn chi tiết, tỉ mỉ giúp bạn hoàn thiện món ăn một cách dễ dàng, nhanh chóng.

Nguyên liệu làm cánh gà chiên nước mắm

Cách làm cánh gà chiên nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu

Cánh gà sau khi mua về, rửa sạch, để thật ráo nước. Sau đó, bạn bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho vào 10g gừng, 10g tỏi, 10g hành tím, 10g bột nêm, 3g tiêu. Tiếp theo, cho cánh gà vào và chần sơ qua trong khoảng 2 – 3 phút, tắt bếp, vớt ra để ráo.

Sơ chế cánh gà để loại bỏ bớt mùi hôi

Chế biến xốt

Trộn đều 1 thìa nước mắm, 2g đường, ¼ thìa tiêu, 20ml nước, 1 thìa tương ớt vào chén nhỏ.

Pha trộn các gia vị để làm xốt

Chiên cánh gà

Tẩm đều cánh gà với bột chiên giòn sau đó cho vào chảo dầu chiên đến khi vàng đều vớt ra, để ráo dầu.

Tẩm cánh gà qua bột và chiên vàng đều các mặt

Tẩm cánh gà với xốt

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ 10g tỏi, 10g hành tím, 10g đầu hành, 10g ớt vào xào thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp nước xốt ở bước 2 vào cùng 10g bơ, đảo đều hỗn hợp. Bạn cho cánh gà vào xào cho thật thấm xốt và tắt bếp.

Xào cánh gà chiên cùng hỗn hợp xốt

Trang trí

Chiên giòn khoai lang tím cắt sợi sau đó cho ra dĩa và đặt cánh gà đã xào với xốt lên trên. Bạn cũng có thể trang trí thêm dưa leo, cà chua, xà lách tùy thích.

Chế biến khoai lang tím để trang trí

Bạn có thể tham khảo cách trang trí đẹp mắt như hình

Những lưu ý khi làm cánh gà chiên nước mắm

• Chần cánh gà qua nước sôi sẽ giúp khử được mùi tanh, da săn lại. Chỉ cần chần 2 – 3 phút không nên chần quá lâu.
• Công thức cũng có thể áp dụng với phần đùi gà.
• Cách làm cánh gà chiên nước mắm không bị khô: Chiên cánh gà ở mức lửa vừa không chiên ở lửa quá lớn. Trong quá trình cần lật trở để cánh gà chín đều. Chiên cho vàng đều các mặt là được, không nên chiên quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, dai, không ngon.

Cách chọn cánh gà tươi ngon

Không nên chọn những cánh gà có mùi tanh, hăng hoặc có mùi thuốc kháng sinh.

Bạn nên chọn cánh gà có màu da hơi vàng/be, sáng bóng, không có lông. Bên cạnh đó, nếu thấy cánh gà có những đốm nhỏ màu xám, đen thì không nên chọn.

Dùng tay ấn vào cánh gà để kiểm tra độ đàn hồi. Nếu thấy ấn mạnh vào mà thịt nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu thì nên chọn.

Nên chọn cánh gà có độ sáng bóng, không có mùi hôi hoặc mùi lạ. Ảnh: Internet

Mẹo khử mùi hôi của cánh gà

Để khử mùi hôi của cánh gà, sau khi mua về, bạn mang đi rửa với muối và gừng đập dập trong 5 phút sau rồi xả sạch lại. Ngoài muối, gừng, bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp rượu – gừng hoặc chanh – muối đều được.

Sau khi đã thực hiện rửa bằng các nguyên liệu trên, bạn mang cánh gà đi chần trong nước sôi 2 – 3 phút. Trong nước chần có thể thêm 1 ít muối và gừng đập dập cũng sẽ giúp khử mùi hiệu quả cho cánh gà.

Chần qua nước sôi cũng là cách khử mùi hiệu quả

Video hướng dẫn cách làm chi tiết

Cách làm cánh gà chiên nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu: 500g cánh gà, 5 tép tỏi, gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước mắm, giấm, dầu ăn

Cách thực hiện:

Rửa cánh gà với hỗn hợp muối, chanh sau đó mang đi xả sạch lại, cắt làm đôi, để ráo. Ướp cánh gà với ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm trong 15 – 20 phút cho thấm gia vị.

Tỏi bóc vỏ, đập dập băm nhuyễn.

Trộn 4 muỗng canh giấm, 3 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, khuấy đều để đường tan ra.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, thả cánh gà vào chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi thấy cánh gà vàng đều các mặt là được, vớt ra, để ráo dầu.

Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, đổ tỏi vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, đỗ hỗn hợp nước giấm ở trên vào đun sôi. Sau đó, cho cánh gà vào, đun trên lửa liu riu để cánh gà thấm gia vị chua ngọt từ từ. Trong quá trong đun, bạn nên lật trở 1 – 2 lần. Đun cho đến khi thấy hỗn hợp cạn lại, sánh sệt lại thì tắt bếp, hoàn thành món ăn. Thời gian đun có thể là 30 phút trên lửa liu riu.

Bạn có thể đổi vị với cánh gà chiên nước mắm chua ngọt cũng hấp dẫn không kém. Ảnh: Internet

Cánh gà chiên mắm tỏi

Nguyên liệu: 600g cánh gà, 40g tỏi, 7g gừng, gia vị: bột nghệ, bột ớt, tiêu, nước mắm, đường, muối, hạt nêm.

Cách thực hiện:

Rửa gà với giấm và muối sau đó xả sạch lại, cắt đôi. Bắc nồi nước (khoảng 400ml) lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột nghệ, đun sôi. Sau đó cho cánh gà vào chần trong 2 phút rồi vớt ra, để ráo. Trộn cánh gà với khoảng 2 muỗng canh bột chiên giòn sao cho bột áo 1 lớp mỏng xung quanh. Sau đó đem cánh gà chiên vàng đều các mặt trong khoảng 5 phút rồi tăng lửa lớn chiên thêm 2 – 3 phút nữa, vớt ra, để ráo dầu.

Xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn tỏi, gừng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho tiếp hỗn hợp tỏi, gừng vào phi cho đến khi hơi vàng, nhanh chóng vớt hết tỏi ra.

Trộn 25ml nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3g bột ớt, 10ml nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước, khuấy đều cho hỗn hợp ra. Đổ hỗn hợp này vào nồi, bắc lên bếp đun cho sánh lại, tắt bếp. Tiếp theo cho tỏi phi ở trên vào, đảo đều lên rồi đổ cánh gà chiên vào, đảo đều để tỏi bám vào cánh gà là hoàn thành món ăn.

Tỏi sẽ giúp món cánh gà chiên mắm thêm vị hấp dẫn. Ảnh: Internet

Với hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm như trên, bạn sẽ có được món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đậm đà đưa cơm. Nếu muốn học thêm các món ăn khác từ thịt gà, bạn có thể điền vào form bên dưới để được Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn nhé!