Cafe trứng không chỉ là thức uống làm nên nét độc đáo riêng cho Hà Nội mà còn làm rạng danh ẩm thực Việt Nam. Hương vị thơm ngon của cà phê hòa quyện với lớp kem trứng béo ngậy khiến du khách uống một lần nhớ mãi. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu tham khảo cách làm cafe trứng chuẩn vị, thơm ngon lạ miệng dưới đây.

Cà phê trứng là thức uống độc đáo của người Hà Nội. Ảnh: Internet

Câu Chuyện Về Cafe Trứng – Món Cafe Đặc Trưng Của Người Hà Nội

Ở Hà Nội, nhắc đến cà phê trứng người ta sẽ nhớ ngay đến cà phê Giảng. Đây cũng là loại cà phê được cụ Nguyễn Văn Giảng sáng tạo từ rất lâu và được lưu truyền đến tận ngày nay. Theo lời người chủ quán cà phê Giảng nổi tiếng tại Hà Nội kể lại, vào những năm 1950, Hà Nội khan hiếm mặt hàng sữa tươi, nhiều người không đủ tài chính để thưởng thức những ly cà phê hạng sang.

Lúc này, cụ Nguyễn Văn Giảng – một bartender có kinh nghiệm làm việc tại khách sạn Sofitel Metropole Hanoi, đã dùng lòng đỏ trứng gà như một giải pháp thay thế. Sau này, cà phê trứng trở thành thức uống đặc sản tại Hà Nội, được nhiều du khách biết đến dưới tên gọi “egg coffee”.

Giờ đây, bạn không cần phải đến Hà Nội mới có thể uống được cà phê trứng, chỉ với cách làm cafe trứng ngon đúng chuẩn dưới đây, bạn tha hồ thưởng thức món cà phê độc đáo này bất cứ lúc nào.

Cà phê trứng Giảng được biết đến là nơi “khai sinh” ra món cà phê trứng. Ảnh: Internet

Nguyên liệu làm cà phê trứng

3 thìa bột cà phê
4 thìa sữa đặc
2 quả trứng gà
3 thìa mật ong
2 thìa đường cát
Nước sôi
Bột quế hoặc bột cacao (tùy thích)
Dụng cụ: máy đánh trứng hoặc dụng cụ đánh trứng, phin pha cà phê, chén sứ, tách sứ hoặc ly thủy tinh, thìa khuấy…

Cách làm cà phê trứng

Pha cà phê

Đầu tiên, bạn tráng phin cà phê và ly đựng qua nước sôi. Tiếp đến, cho cà phê vào phin và dùng nắp gài nén nhẹ để bột cà phê dàn đều. Đặt phin lên ly, rót từ từ 30ml nước sôi vào, đợi khoảng 2 phút cho cà phê nở đều rồi rót tiếp 50ml nước sôi vào phin. Đậy nắp phin lại và đợi cà phê nhỏ giọt xuống ly. Đây là cách để bạn có được một ly cà phê ngon, đậm đà, đúng chuẩn để pha cà phê trứng Hà Nội.

Cách pha cà phê ngon, hương vị đậm đà. Ảnh: Internet

Đánh bông kem trứng

Trứng gà sau khi mua về, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho lòng đỏ vào chén cùng với 3 thìa mật ong và 2 thìa đường cát, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và có mùi thơm nhẹ.

Đánh trứng ở tốc độ cao và theo một chiều để tránh bị tách nước

Pha cà phê trứng

Khi đã chuẩn bị xong phần cà phê và kem trứng, bạn tiến hành pha cà phê trứng. Trước hết, cho 4 thìa sữa đặc vào ly, lượng sữa đặc có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Sau đó rót cà phê đen vào rồi đổ từ từ phần kem trứng lên trên. Lúc này, ly cà phê sẽ tạo thành 3 tầng màu sắc đẹp mắt.

Cuối cùng, dùng một ít bột quế hoặc bột cacao rắc lên trên bề mặt thức uống cho hấp dẫn hơn. Đặt ly cà phê trứng vào trong một cái chén được rót nước sôi để giữ ấm cho cà phê và giúp trứng không bị nguội.

Phần kem trứng dẻo mịn. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Hương vị độc đáo của cà phê trứng sẽ làm cho bạn nhớ đến một Hà Nội cổ xưa với những bàn gỗ nhỏ bên tách trà ấm. Nhấp một ngụm nhỏ, vị đắng của cà phê xen lẫn với các tầng vị ngọt của sữa, béo của lòng đỏ trứng đánh bông rất thú vị.

Cách uống cà phê trứng

Cà phê trứng phải được thưởng thức khi còn nóng. Các chuyên gia cà phê khuyên nên dùng thìa khuấy nhẹ cà phê phía dưới lên trước khi nhấp một ngụm, không nên khuấy quá nhiều vì sẽ khiến cà phê nhanh nguội, trứng bị tanh rất khó uống.

Bên cạnh đó, nhiều người không thích khuấy cà phê trứng mà dùng thìa múc thật sâu xuống đáy ly để có thể lấy được cả cà phê và trứng, thưởng thức từng thìa để cảm nhận trọn vẹn hương vị của thức uống. Béo ngậy, thơm đắng là những gì cà phê trứng lưu lại khi thưởng thức.

Thưởng thức cà phê trứng. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm cà phê trứng

Trứng là yếu tố quan trọng nhất để có được món cà phê ngon và chuẩn vị. Để thức uống này đạt được hương vị chuẩn nhất bạn nên sử dụng trứng gà tươi. Ngoài ra, trứng gà ta sẽ chất lượng hơn trứng gà công nghiệp.
Dụng cụ đánh trứng nên vệ sinh sạch sẽ và để thật khô ráo.
Cà phê pha càng nóng thì cà phê trứng càng ngon. Giữ ấm cà phê bằng cách đặt ly vào tô/chén nước nóng hoặc hâm nóng cà phê đen bằng lò vi sóng trước khi cho sữa và kem trứng vào.
Nên sử dụng cà phê nguyên chất để đảm bảo độ tươi mới, mùi vị của cà phê vừa mới rang và tốt cho sức khỏe.
Tránh khuấy nhiều sẽ làm cho lớp cà phê bên dưới mau nguội, trứng dễ bị tanh khó uống.

Món cà phê thơm ngon, bổ dưỡng với cách pha chế tưởng cầu kỳ nhưng thực chất lại khá đơn giản này chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Hy vọng bạn đã biết cách làm cafe trứng ngon, biết thêm một công thức pha chế cà phê hấp dẫn để thưởng thức mỗi ngày hoặc bổ sung vào menu quán của mình khi kinh doanh.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm cafe latte tại website của chúng tôi ngay nhé.