Tinh tế, thơm ngon và đẹp mắt, bánh Nhật đã khiến bao thực khách mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Trong đó Nerikiri là một trong những loại bánh ở xứ sở hoa anh đào được yêu thích nhất. Hãy cũng nhau học cách tạo hình hoa trà độc đáo của món bánh này để trổ tài khéo léo nhé!

Nổi tiếng là dòng bánh được chế biến cầu kì và tinh xảo bậc nhất nhưng điều đó không có nghĩa là chỉ những đầu bếp chuyên nghiệp mới có thể làm được bánh Nhật. Với sự tỉ mỉ của mình, bạn hoàn toàn có thể làm được những thành phẩm hấp dẫn từ hình thức đến hương vị bằng cách làm theo hướng dẫn dưới đây. Không quá khó đâu, chỉ cần bạn cố gắng thì kết quả cuối cùng sẽ rất xứng đáng và ngọt ngào đấy.

Tạo hình hoa trà ấn tượng, đẹp mắt

Nguyên liệu chuẩn bị

Bột mochi: 50 gram
Đường: 300 gram
Tinh bột đậu
Nhân đậu trắng

Hướng dẫn tạo hình

Làm bột bánh

Trong một chiếc âu, hòa bột mochi với nước rồi làm chín bằng cách cho vào lò vi sóng 5 phút, 700W. Khi bột chín sẽ rát dẻo và sền sệt.

Trộn bột mochi đã chín với đường và tinh bột đậu rồi tiếp tục cho vào lò vi sóng thêm 10 phút để sên bột. Bột cần được sên từ 5 – 6 lần với thời gian giảm dần để đạt được chất lượng tốt nhất. Để bột mịn và giữ được độ ẩm bạn nên dàn đều và trộn bột lên rồi mới cho vào lò vi sóng.

Cho bột đã sên xong lên mặt phẳng và dùng tay nhào thật kỹ đến khi thu được một khối bột dẻo mịn và có thể tan ngay trong miệng thì dừng lại.

Tạo màu cho bột

Chia bột ra thành nhiều phần khác nhau rồi cho một ít màu thực phẩm vào, nhào cho có màu đẹp mắt. Ở đây để tạo hình hoa trà bạn cần 4 màu khác nhau là: đỏ, trắng, vàng và xanh lá cây.

Tạo hình Nerikiri hoa trà

Lấy một viên bột màu trắng nhỏ, vo trong lòng bàn tay sao cho tạo thành hình trông giống như giọt nước. Làm tương tự với một viên bột màu trắng khác nhưng có kích thước nhỏ hơn.

Tiếp theo, tạo ra hai viên bột màu đỏ giống với tạo hình của hai viên bột màu trắng đã làm rồi lần lượt chụm đầu nhỏ của các viên bột lại, dùng tay nắn và ịn nhẹ nhiều lần.

Cho nhân bánh vào chính giữa bột, gói lại sao cho vỏ bánh phủ kín hết phần nhân này. Nhẹ nhàng vo tròn bánh trong lòng bàn tay.

Đặt bánh vào trong một chiếc khắn sạch, mỏng, túm mép khăn lại và vặn chặt để tạo đường vân cho bánh.

Tạo vân cho bánh Nerikiri hoa trà

Lấy một ít bột màu vàng, cho lên ngón tay trỏ rồi ịn lên bề mặt chiếc rây theo hướng từ dưới lên trên để tạo nhụy hoa.

Dùng đũa chỉnh cho nhụy hoa tròn trịa rồi gắp đặt lên bánh. Cuối cùng nặn một ít bột màu xanh lá thành hình giọt nước nhỏ rồi nhẹ nhàng ấn lên thành bánh nơi gần nhụy nữa là xong.

Tạo nhụy hoa cho bánh

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Nerikiri tạo hình hoa trà rất đẹp và bắt mắt, màu sắc hài hoà và tinh tế. Hương vị bánh thì ngọt ngào hòa quyện cùng nhân đậu bên trong cực kỳ hấp dẫn.

Ngoài hoa trà, Nerikiri còn có rất nhiều tạo hình ấn tượng khác

Tạo hình hoa trà cho bánh Nerikiri thật thú vị và đặc biệt đúng không? Đừng ngại ngần khi bạn không biết gì về bánh Nhật, cứ làm thử đi và cảm nhận nhé. Hoặc nếu bạn muốn học làm bánh bài bản và chuyên nghiệp, bạn có thể tham khảo các lớp đào tạo của dạy làm bánh Á Âu.

Chúc các bạn thành công!