Cách nấu bò xốt vang với phần thịt chín mềm, ngọt thơm, nước xốt đậm đà và đặc biệt rất dễ làm dưới đây sẽ giúp bạn có thêm món ăn mới cho thực đơn của mình. Bò xốt vang có thể ăn kèm bánh phở, bún, bánh mì và cả cơm đều rất ngon.

Bò xốt vang là món ăn có nguồn gốc từ Pháp được người Việt biến tấu. Ảnh: Internet

Bò xốt vang là món ăn có nguồn Pháp, được người Việt biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của mình hơn. Thịt bò được tẩm ướp với các gia vị thuần Việt và rượu vang sau khi chế biến sẽ cho ra món ăn thơm ngon. Nấu bò xốt vang đơn giản, chỉ cần bạn chú ý ở khâu tẩm ướp gia vị là đã có ngay thành phẩm ngon như ý.

Nguyên liệu làm bò xốt vang

1kg bò dẻ sườn (hoặc gân bò có lẫn thịt)
500g cà chua
50g hành lá
20g ngò rí
1 quả thảo quả
1 thanh quế
3 cánh đại hồi
1 muỗng canh nước cốt tỏi (giữ lại xác)
1 muỗng canh nước cốt hành (giữ lại xác)
1 muỗng canh nước cốt gừng
55ml rượu vang đỏ
Gia vị: dầu màu điều, nước mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, muối

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi mua về rửa sạch. Bạn có thể rửa với gừng và muối để loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi. Sau khi đã rửa sạch, để ráo, cắt thịt thành những khối vuông kích thước 3cm.

Cắt thịt bò thành khối vuông cạnh 3cm. Ảnh: Internet

Thảo quả, đại hồi, quế cho vào chảo rang thơm trên mức lửa nhỏ.

Hành lá rửa sạch, cắt phần đầu trắng để riêng. Phần lá cắt khúc nhỏ khoảng 0.5cm. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc khoảng 1cm, trộn đều với hánh lá.

Cà chua rửa sạch, băm nhỏ.

Ướp thịt bò

Bạn ướp vào thịt bò ½ muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, ½ muỗng canh bột ngọt, đảo đều tất cả lên. Sau đó bạn cho vào 55ml rượu vang, 1 muỗng canh nước cốt gừng, 1 muỗng canh nước cốt tỏi, 1 muỗng canh nước cốt hành, 1 muỗng canh nước mắm, đảo đều tất cả lên. Tiếp tục cho vào thịt 55ml dầu màu đều, thảo quả, đại hồi, quế, trộn đều. Để ướp trong thời gian 1h và ngon nhất là 12h.

Ướp thịt bò với các loại gia vị. Ảnh: Internet

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh xác hành tím và 1 muỗng canh xác tỏi vào phi thơm, vàng. Tiếp theo, cho thịt bò vào xào săn trên lửa lớn.

Xào cho thịt bò săn lại. Ảnh: Internet

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho vào 1 muỗng canh xác hành tím vào phi thơm, vàng. Sau đó, cho cà chua vào xào trên mức lửa lớn cho nhuyễn ra.

Xào cà chua cho nát nhuyễn. Ảnh: Internet

Nấu bò xốt vang

Cho bò xào và cà chua xào vào nồi, đổ nước ướp bò tiết ra vào cùng. Nếu nước vẫn chưa ngập mặt thịt, bạn có thể cho thêm vào. Bắc nồi lên bếp đun sôi, vớt bọt, đậy nắp, hạ nhỏ lửa. Tiếp tục đun trong khoảng 60 – 80 phút cho nước sánh lại.

Cuối cùng, bạn vớt thảo quả, quế, hồi ra, chần sơ qua đầu hành, tắt bếp.

Hầm cho nước xốt sánh sệt lại. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Múc bò xốt vang ra tô, cho đầu hành lá, hành lá, ngò rí lên trên. Bò xốt vang có thể ăn cùng với bánh mì, bánh phở, bún hoặc cơm đều được.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt bò mềm thơm giữ nguyên khối, không bị nát. Nước xốt sánh sệt, có màu nâu đỏ, dậy mùi thơm đặc trưng của thảo quả, hoa hồi, quế.

Thành phẩm với thịt bò mềm, nước xốt đậm đà. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi nấu bò xốt vang

Bạn có thể dùng rượu trắng, bia hoặc các loại rượu vang khác cho món ăn đều được. Rượu là thành phần giúp thịt nhanh mềm hơn khi hầm.
Không dùng sả cho món ăn.
Không dùng bột năng để tạo độ sánh vì có thể làm nước xốt bị vữa. Bạn có thể dùng cà chua để tạo độ sánh như hướng dẫn trên hoặc dùng bột mì xào với bơ hay dầu ăn (roux).
Không cắt thịt thành những khối quá nhỏ vì khi hầm sẽ dễ bị nát hay teo lại.
Bạn không nên ướp ngũ vị hương trong thịt bò vì sẽ làm món ăn mang một hương vị khác.
Nên dùng cà chua chín để cho màu sắc đẹp, khi nấu sẽ nhanh nát hơn.
Bạn có thể hầm bò trong nồi áp suất để tiết kiệm thời gian hơn.

Cách chọn rượu khi làm bò xốt vang

Bất kỳ loại rượu vang nào cũng có thể nấu được. Tuy nhiên, bạn nên chọn rượu vang có mức giá vừa phải, không quá mắc là đã làm trọn vị cho món ăn rồi. Nếu không có rượu vang, bạn có thể thay thế bằng rượu trắng hoặc bia đều được. Rượu vang giúp món ăn dậy mùi thơm và thịt bò nhanh mềm hơn khi hầm.

Cách chọn thịt bò làm xốt vang

Với món bò xốt vang, bạn nên chọn dẻ sườn bò hoặc gân có lẫn thịt để nấu sẽ ngon hơn. Dẻ sườn là phần thịt nằm ở ức con bò. Đây là phần thịt có độ béo bởi lớp mỡ chạy dọc. Tuy nhiên lại không quá ngấy vì xen lẫn là phần nạc săn chắc. Dẻ sườn bò thích hợp cho các món ninh, hầm…

Bạn nên chọn phần dẻ sườn nằm từ xương sườn số 6 đến số 8 sẽ ngon hơn. Đây là vị trí thịt sẽ dày và mềm hơn.

Dẻ sườn có xen lẫn giữa nạc và mỡ sẽ thích hợp cho món xốt vang. Ảnh: Internet

Cách nấu bò xốt vang ăn với bánh mì sẽ có phần xốt sánh sệt hơn so với ăn kèm bún, bánh phở. Do đó khi nấu, bạn nên điều chỉnh lượng nước thích hợp. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày đông hoặc những khi thời tiết chuyển mùa. Thơm ngon và bổ dưỡng, bò xốt vang thích hợp với mọi đối tượng thực khách.

Nếu muốn học thêm các món ăn từ thịt bò khác, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết hơn.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm heo quay giòn tại website của chúng tôi ngay nhé.