Từ nguyên liệu chính là bột năng, bạn có thể tạo ra những viên trân châu dai dai dẻo dẻo, dễ dàng kết hợp với nhiều món như trà sữa trân châu, chè đậu đen trân châu, sữa chua trân châu hay thậm chí dùng kèm tàu hũ nước đường cũng rất hợp. Dưới đây là 3 cách làm trân châu bằng bột năng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên.

Trân châu là topping quen thuộc trong các món trà sữa

Không quá khi nói rằng, sức hấp dẫn của trà sữa có sự đóng góp to lớn của những viên trân châu dẻo dai, vị ngọt thơm, nhai lại vui miệng. Dù người ta có sáng tạo ra bao nhiêu loại topping đi chăng nữa, trân châu đen và trà sữa vẫn là “cặp đôi hoàn hảo” của nhau. Nếu bạn trót đam mê loại topping này và muốn tự tay làm tại nhà, Hướng Nghiệp Á Âu sẽ chia sẻ đến bạn cách làm trân châu từ bột năng.

Cách làm trân châu từ bột năng

Chỉ từ nguyên liệu chính là bột năng và nước nóng, bạn đã làm được trân châu dễ dàng

Nguyên liệu

130g bột năng
10g bột cacao
100g đường nâu Hàn Quốc
2 lít nước lọc

Cách thực hiện

Trộn bột

Cho 125g bột năng và 10g bột cacao vào tô, trộn đều hỗn hợp bột.

Trong 1 cái nồi nhỏ, cho 60g đường nâu, 5g bột năng và 70ml nước lọc vào khuấy tan. Tiếp đến, bc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi, có bong bóng to thì tắt bếp.

Cho hỗn hợp bột năng và cacao vào nồi nước đường còn nóng, dùng muỗng trộn đều. Khi bột nguội bớt thì đổ ra một mặt phẳng sạch, dùng tay nhào nặn đến khi có được một khối bột dẻo, mịn và không dính tay là được.

Các bước trộn và nhồi bột. Ảnh: Internet

Tạo hình trân châu

Chia khối bột thành 4 phần bằng nhau, lăn bột thành những sợi dài rồi dùng sao cắt thành những đoạn ngắn khoảng 1cm. Sau đó vo bột thành những viên tròn nhỏ. Rắc một lớp bột năng mỏng cho áo đều quanh những viên trân châu để không bị dính vào nhau. Sau khi làm xong, đổ trân châu qua rây để rây bỏ bớt phần bột năng còn dư.

Tạo hình trân châu. Ảnh: Internet

Luộc trân châu

Đun sôi 2 lít nước rồi đổ trân châu vào, để lửa to và khuấy đều cho trân châu nổi đều lên mặt nước. Kế đến hạ lửa nhỏ, đun khoảng 20 phút cho trân châu chín, thỉnh thoảng khuấy lên để trân châu không bị dính dưới đáy nồi. Sau khi luộc 20 phút thì tắt bếp, đậy nắp nồi và ủ trân châu thêm 30 phút nữa.

Sau thời gian ủ, xả trân châu qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo. Cho trân châu vào tô, trộn với 40g đường cát để tạo vị ngọt và giúp bảo quản trân châu được lâu hơn.

Nếu thích trân châu vị đường nâu, sau khi ủ trân châu xong thì đổ qua rây để lọc bỏ phần nước. Cho trân châu vào nồi cùng với 40g đường nâu và 50ml nước lọc. Bắc lên bếp đun sôi khoảng 5 phút cho đến khi đường sánh lại thì tắt bếp, trong quá trình đun nhớ khuấy đều tay.

Tạo vị ngọt cho trân châu bằng đường nâu Hàn Quốc. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Trân châu làm xong bạn có thể cho vào ly để uống cùng trà sữa, sữa tươi hoặc các loại đồ uống yêu thích khác. Trân châu có màu nâu đen đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được vị ngọt nhẹ, có độ dai dẻo và không bị cứng hay quá mềm nhão.

Cách làm trân châu đường nâu tại nhà. Ảnh: Internet

Cách làm trân châu trắng từ bột năng

Ngoài uống cùng trà sữa, trân châu trắng cũng thích hợp với các món chè. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

250g bột năng
100g đường cát
1 miếng chanh
1/4 muỗng cà phê muối
Nước lọc

Cách thực hiện

Nhồi bột

Cho vào thau sạch 200g bột năng, 1 muỗng canh đường cát, 1/4 muỗng cà phê muối và khoảng 5 – 6 giọt nước cốt chanh.

Đun sôi một nồi nước, sau đó múc từng vá/muôi nước sôi cho vào thau bột. Tùy theo bột cũ hay mới mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp. Lưu ý, khi nhồi bột năng thì phải dùng nước nóng già để bột không bị chảy.

Dùng muỗng trộn đều hỗn hợp bột, nếu hỗn hợp bị nhão thì cho thêm bột, ngược lại, nếu bột bị khô thì cho thêm nước sôi. Khi hỗn hợp nguội bớt thì dùng tay nhồi bột thành một khối bột mịn dẻo, sau đó đậy kín và để cho bột nghỉ từ 15 – 30 phút.

Khi hỗn hợp nguội bớt thì dùng tay nhồi bột thành một khối bột mịn dẻo. Ảnh: Internet

Tạo hình trân châu

Sau thời gian ủ, lấy khối bột ra và nhồi thêm 2 phút nữa. Chia bột thành từng khối bột nhỏ rồi se thành những sợi dài, sau đó cắt thành những đoạn ngắn rồi dùng tay vo tròn lại. Phần bột chưa làm tới bạn nhớ đậy kín để không bị khô. Làm tương tự đến khi hết khối bột.

Sau khi làm xong, nếu chưa luộc ngay thì áo một lớp bột khô quanh trân châu rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Cắt bột thành những đoạn ngắn rồi dùng tay vo tròn lại. Ảnh: Internet

Luộc trân châu

Chuẩn bị một nồi nước, khi nước đã sôi già thì rải từ từ trân châu vào nồi, dùng đũa khuấy nhẹ nhàng để trân châu tách rời ra. Luộc trên lửa trung bình lớn khoảng 20 phút, sau đó tắt bếp, đậy kín nắp và ủ trân châu thêm 20 phút nữa.

Sau thời gian ủ thì vớt trân châu ra thau nước đá lạnh, ngâm 5 phút rồi lược qua rây để ráo.

Cho trân châu vào tô, trộn với 100g đường cát để trân châu ngấm đường và không bị dính vào nhau.

Luộc trân châu trên lửa trung bình lớn khoảng 20 phút. Ảnh: Internet

Thành phẩm

Trân châu thành phẩm có màu trắng, bóng đẹp mắt, ăn có vị ngọt nhẹ, dẻo mềm. Trân châu trắng sẽ thích hợp với món hồng trà, lục trà hoặc dùng chung với các món chè nóng, lạnh đều hợp.

Trân châu trắng có vị ngọt nhẹ, ăn dẻo mềm. Ảnh: Internet

Cách làm trân châu bằng bột năng và milo

Nếu không có bột cacao bạn vẫn có thể làm trân châu từ bột milo. Ảnh: Internet

Nguyên liệu

130g bột năng
22g bột milo
50g đường nâu Hàn Quốc
80ml nước lọc

Cách thực hiện

Để làm trân châu milo, bạn sử dụng 100g bột năng và 1 gói bột milo 22g. Phần bột năng còn lại dùng để thêm vào trong quá trình nhồi bột. Đầu tiên, trộn đều bột năng và bột milo với nhau.

Cho vào chảo 80ml nước và 1 muỗng canh hỗn hợp bột vừa trộn, khuấy đều cho bột tan ra. Sau đó, bắc chảo lên bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều đến khi thấy hỗn hợp chín, đặc lại và có độ trong thì tắt bếp. Nhanh tay cho hỗn hợp bột còn lại vào chảo, tiếp tục trộn đều.

Trộn hỗn hợp bột nấu với bột khô. Ảnh: Internet

Đổ bột ra mặc phẳng sạch hoặc tấm thảm dùng để nhồi bột. Dùng tay nhào đều, tiếp tục thêm 30g bột năng vào nhào đến khi khối bột dẻo, mịn không dính tay là đạt.

Cắt bột thành từng khối nhỏ rồi lăn thành những sợi dài, sau đó cắt làm những đoạn ngắn. Rắc một ít bột áo rồi vo trân châu thành những viên tròn đều. Làm lần lượt cho đến hết.

Vo trân châu thành những viên tròn đều. Ảnh: Internet

Cho vào nồi 1 lít nước và bắc lên bếp đun sôi. Cho trân châu vào luộc, dùng đũa khuấy đều. Luộc trân châu từ 15 – 20 phút, sau đó tắt bếp và ủ thêm 15 – 20 phút nữa.

Vớt trân châu ra, xả qua nước lạnh rồi cho vào nồi. Thêm vào 50g đường nâu Hàn Quốc, 25ml nước, cho lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi đều, đường tan hết thì tắt bếp.

Sử dụng đường nâu giúp tạo màu sắc đẹp mắt cho trân châu. Ảnh: Internet

Trân châu milo có màu nâu nhạt, bóng đẹp, mềm dẻo và có mùi thơm đặc trưng của bột milo. Bạn có thể kết hợp trân châu milo với trà sữa hoặc milo dầm đều ngon.

Trân châu milo có mùi thơm đặc trưng của bột milo. Ảnh: Internet

Cách bảo quản trân châu

Bạn có thể làm trân châu với số lượng lớn và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần, khi sử dụng chỉ cần đem luộc, tiết kiệm được các khâu nhồi bột và tạo hình trân châu.
Đối với trân châu đông lạnh, bạn không cần rã đông mà đun nước sôi rồi cho vào luộc 30 phút, ủ 30 phút.
Trân châu sau khi luộc và ướp đường nên để ở nhiệt độ phòng, dùng hết trong ngày. Nếu để tủ lạnh có thể khiến trân châu bị sượng, làm giảm độ ngon.

Lưu ý khi làm trân châu bằng bột năng

Sử dụng nước nóng già (100 độ C) để nhồi bột, tuyệt đối không dùng nước lạnh vì sẽ khiến khối bột bị chảy, không có độ dai dẻo.
Nước luộc trân châu phải thật sôi thì mới cho trân châu vào luộc, tùy theo bột cũ hay mới mà điều chỉnh thời gian luộc và ủ, nhưng không quá 35 phút.
Trân châu sau khi luộc cần xả qua nước lạnh và để ráo rồi mới đem trộn với đường.
Có thể dùng đường cát hoặc nước đường để tạo vị ngọt cho trân châu.

Vậy là Hướng Nghiệp Á Âu vừa hướng dẫn bạn 3 cách làm trân châu bằng bột năng. Cuối tuần rảnh rỗi bạn có thể vào bếp làm một mẻ trân châu để dùng dần nhé. Đừng quên những lưu ý trong cách làm và bảo quản để có thể thưởng thức vị ngon của trân châu một cách trọn vẹn nhất.

Nếu muốn học cách làm các loại topping trà sữa khác như trân châu phô mai, bánh flan, khúc bạch, phô mai… bạn có thể tham khảo chuyên đề Topping tại Học Viện Pha Chế – Hướng Nghiệp Á Âu. Chỉ với 1 buổi học, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết để thực hiện thành công các loại topping hấp dẫn ngay tại lớp. Liên hệ tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn chi tiết.