Nếu là một thành viên trong các hội nhóm “ăn sạch sống xanh”, hẳn bạn đã từng nghe qua thức uống có tên gọi kombucha. Kombucha từ lâu đã được xem là thức uống giải khát trên toàn thế giới, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe và có tác dụng giảm cân. Vậy trà kombucha là gì và cách làm trà kombucha như thế nào? Mời bạn cùng khám phá những thông tin thú vị về loại trà này trong bài viết dưới đây.

Kombucha là thức uống thịnh hành trong thời gian gần đây. Ảnh: Internet

Trà kombucha vừa có tác dụng giải khát, hạ nhiệt, vừa tốt cho sức khỏe nên được nhiều người yêu thích và đang dần trở nên phổ biến. Thức uống này được ví như “tiên dược đại bổ” nhờ chứa nhiều chất dinh dưỡng, giúp duy trì hệ miễn dịch khỏe mạnh. Cách làm kombucha không khó, bạn hoàn toàn có thể thực hiện ngay tại nhà với những nguyên liệu cực kỳ đơn giản. Nhưng trước hết, hãy tìm hiểu xem thành phần của trà kombucha và những lợi ích của thức uống này đối với sức khỏe nhé.

Trà kombucha là gì?

Kombucha là một loại thức uống được lên men từ nước trà, đường và con giống Scoby (một loại cộng sinh của vi khuẩn và nấm men) trong 7 – 30 ngày ở nhiệt độ từ 20 – 29 độ C. Sau quá trình lên men, Scoby sẽ sinh ra lượng lớn probiotics, những lợi khuẩn này rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hoá, giúp giảm các triệu chứng táo bón, đầy hơi.

Trà kombucha còn có tên gọi khác là trà Mãn Châu, trà Nga hay trà thủy sâm. Mặc dù “nổi tiếng” trong vài năm trở lại đây, ít ai biết rằng kombucha đã xuất hiện từ hơn 2000 năm trước. Thức uống này hiện đang trở thành trào lưu thịnh hành tại nhiều quốc gia trên khắp các châu lục.

Kombucha là một trong những xu hướng ẩm thực lành mạnh được nhiều người lựa chọn. Ảnh: Internet

Kombucha là thức uống thuần chay, có hương thơm nhẹ, vị chua ngọt, màu vàng nhạt hoặc hổ phách. Bạn có thể uống trực tiếp mà không cần pha chế hoặc kết hợp với các loại trái cây, nước ép để thưởng thức mỗi ngày.

The Grand View Research, hiện có 350 thương hiệu Kombucha trên toàn thế giới, doanh thu Kombucha toàn cầu đã đạt gần 2 tỷ USD năm 2019.

Tác dụng của trà kombucha

Kombucha giàu vi sinh vật có lợi cũng như chứa các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, giúp chống lại một số bệnh tật. Sau đây là những lợi ích hàng đầu của kombucha đã được khoa học chứng minh:

Tăng cường hệ miễn dịch

Probiotics trong kombucha được các chuyên gia ví như “vũ khí” bảo vệ đường ruột, hỗ trợ duy trì sự ổn định của hệ miễn dịch, ngăn ngừa viêm nhiễm. Bạn có thể uống kombucha để thay thế cho các thực phẩm giàu lợi khuẩn khác như sữa chua, miso, kim chi, dưa muối…

Cung cấp năng lượng

Hàm lượng vitamin dồi dào trong loại trà này có thể hỗ trợ việc chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu. Ngoài ra, kombucha còn sản sinh ra serotonin, loại hormone giúp giảm những cảm xúc tiêu cực như chán nản, trầm cảm.

Tốt cho tiêu hóa

Đây được xem là lợi ích nổi trội của thức uống này. Uống trà kombucha sẽ làm gia tăng vi khuẩn có lợi trong cơ thể, giúp tăng sức đề kháng cho ruột và giảm nguy cơ các bệnh về tiêu hóa như táo bón, nhiễm trùng đường ruột, viêm loét dạ dày…

Thanh lọc cơ thể

Một số nghiên cứu khoa học cho thấy kombucha có khả năng đào thải những chất độc trong cơ thể ra bên ngoài, giảm gánh nặng cho gan. Theo các chuyên gia, uống 1 ly trà khoảng 240ml vào lúc sáng sớm sẽ giúp thanh lọc cơ thể mỗi ngày.

Kháng khuẩn

Thức uống lên men này còn có khả năng ngăn chặn các vi khuẩn gây hại cho cơ thể và cân bằng hệ vi sinh đường ruột.

Hỗ trợ giảm cân

Uống kombucha được lên men từ trà xanh sẽ giúp cơ thể đốt cháy calo hiệu quả, thúc đẩy quá trình giảm cân diễn ra nhanh chóng nhờ hàm lượng cao axit axetic và các polyphenol. Trong 240ml kombucha chỉ chứa khoảng 30 calo và 8g đường nên đây là thức uống phù hợp cho những người thừa cân.

Trà kombucha có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Nguyên liệu làm trà kombucha

Làm Scoby

800g dứa (thơm) đã gọt vỏ, bỏ mắt
150ml bia
150g đường
1,5 lít nước đun sôi để nguội

Làm kombucha

1 con giấm Scoby
10g trà đen (hoặc trà xanh)
100g đường
1 lít nước
Dụng cụ: máy ép trái cây, bình thủy tinh, khăn sạch, muỗng gỗ…

Cách làm kombucha

Cách làm Scoby

Bước 1: Ép dứa lấy nước cốt hoặc dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi lọc bỏ bã.

Bước 2: Cho nước ép dứa vào bình thủy tinh sạch cùng với 1,5 lít nước đun sôi để nguội, 150g đường và 150ml bia, dùng muỗng gỗ khuấy đều cho đường tan.

Bước 3: Dùng khăn sạch phủ lên trên miệng bình, dùng dây buộc kín lại, đặt bình nơi thoáng mát, tránh xê dịch. Sau khoảng 3 – 5 ngày, quan sát bình sẽ thấy một lớp màng mỏng hình thành và lớn dần lên, đó chính là Scoby. Bạn có thể để thêm vài ngày cho Scoby dày hơn hoặc vớt ra nuôi luôn.

Scoby đạt chuẩn và khỏe mạnh sẽ có màu trắng ngà, bề mặt mềm mượt, lành lặn, không bị rách. Nếu Scoby có màu thâm xỉn, ngả xám, bề mặt có mốc loang lổ tức đã bị nhiễm nấm, bạn không nên sử dụng.

Bước 4: Sau khi lấy Scoby ra thì đậy nắp bình như bình thường và vặn hờ, để khoảng 1 tháng là có giấm ăn. Hũ giấm này có thể sử dụng để lên con giấm mới.

Scoby được nuôi cấy tự nhiên. Ảnh: Internet

Có Scoby rồi thì bạn nên làm kombucha ngay. Cách làm kombucha chi tiết như sau:

Cách làm kombucha

Bước 1: Sau khi với con giấm Scoby ra, bạn rửa sơ với nước lọc.

Bước 2: Cho 10g trà đen vào bình, rót vào 200ml nước sôi, ủ trà trong 10 phút. Trà sau khi ủ đem lọc qua rây hoặc vải sạch để loại bỏ bã trà.

Bước 3: Cho nước cốt trà thu được vào bình thủy tinh cùng với 100g đường, thêm vào bình 800ml nước lọc. Dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp.

Bạn có thể sử dụng thêm 150ml nước mồi (trà kombucha F1) để tăng tỷ lệ thành công. Ảnh: Internet

Bước 4: Cuối cùng, thả nhẹ nhàng Scoby vào bình trà, dùng một miếng khăn xô hoặc vải mỏng sạch bọc lên trên miệng bình. Đặt bình trà ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp. Sau 7 – 10 ngày, bạn có thể lấy ra uống thử để kiểm tra xem đã đạt độ chua ưng ý chưa, sau đó chắt nước ra, phần nước chắt này gọi là trà kombucha F1.

Trà kombucha hoàn thiện có vị chua vừa phải, độ gas nhẹ, uống rất ngon miệng. Ảnh: Internet

Nước trà F1 có thể cho vào chai, đặt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Ngoài ra, bạn có thể uống cùng với đá hoặc pha với nước ép trái cây cũng rất ngon.

Sau khi có được trà kombucha rồi, bạn có thể pha chế với trái cây làm thành các món nước giải khát nhiều hương vị hoặc kết hợp với chanh và rượu để tạo ra các món cocktail mới lạ.

Kết hợp trà kombucha với nước ép trái cây

Để kết hợp trà kombucha với trái cây hay còn gọi là tạo nước trà F2 có hai cách như sau:

Cách 1: Bạn chọn các loại trái cây như táo, dứa, đào, vải, dâu tây, việt quất, phúc bồn tử… rửa sạch bụi bẩn rồi để ráo. Đối với táo, dứa, dâu, thanh long… đem cắt nhỏ; việt quất, phúc bồn tử, cherry… để nguyên hoặc dầm nhẹ. Sau đó, chia trái cây vào từng bình nhỏ rồi rót kombucha vào theo tỷ lệ 20g trái cây và 300ml trà. Đậy kín nắp bình rồi đặt ở nơi thoáng mát trong khoảng 2 ngày để trà tiếp tục lên men.

Cách 2: Bạn cũng sử dụng các loại trái cây theo sở thích, sơ chế sạch sẽ rồi cho vào máy ép để ép lấy nước cốt. Sau đó, đem phần nước ép này mix với trà theo tỷ lệ 1:2. Đậy kín nắp bình, đặt bên ngoài 2 ngày để lên men lần nữa.

Khi uống, bạn cho đá viên vào ly, rót trà kombucha vào và thưởng thức.

Kombucha dễ dàng kết hợp với các loại trái cây để tạo thành đồ uống bổ dưỡng, an toàn. Ảnh: Internet

Kết hợp kombucha với chanh làm cocktail

Kombucha có chứa gas và độ cồn thấp nên có thể kết hợp tốt với chanh tươi tạo ra các món cocktail độc đáo và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo công thức pha chế cocktail Strawberry Mojito Kombucha dưới đây:

Nguyên liệu

2 – 3 lá bạc hà, bỏ cuống
6 quả dâu tây tươi, bỏ cuống, cắt lát
15ml nước cốt chanh
60ml Vodka hoặc Rum
180ml kombucha
Sparkling water (nước khoáng có ga)
Đá viên

Cách làm

Cho lá bạc hà, dâu tây và nước cốt chanh vào ly, dùng chày dầm nhẹ cho hỗn hợp hòa quyện.
Rót lần lượt 60ml rượu Vodka và 180ml kombucha vào ly.
Thêm đá viên vào đầy ly và fill up với sparkling water.
Trang trí cocktail với lá bạc hà và dâu tây tươi trên miệng ly để thức uống thêm sinh động.

Thư giãn cuối tuần với món cocktail thơm ngon và tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm kombucha

Bạn có thể sử dụng trà đen hoặc trà xanh để làm trà kombucha, nhưng không nên dùng các loại trà ướp hương như trà lài, trà sen, trà đào… vì mấy hợp chất trong quá trình tạo mùi có thể ảnh hưởng tới sự phát triển của Scoby.
Tùy loại đường sử dụng mà màu sắc, hương vị của kombucha cũng sẽ khác. Theo kinh nghiệm của nhiều người, nuôi Scoby bằng đường thốt nốt, đường phèn, mật mía, đường thô sẽ tốt hơn được cát, đường tinh luyện.
Các dụng cụ làm kombucha như bình đựng, muỗng khuấy… cần tiệt trùng sạch sẽ và để thật khô ráo. Ưu tiên sử dụng các dụng cụ bằng thủy tinh, gỗ thay vì kim loại.

Một ly trà kombucha với vị chua ngọt dịu nhẹ, thơm mùi trái cây lại có một ít gas uống rất “đã” và ngon miệng. Hãy một lần thử uống loại nước này, chắc chắn bạn sẽ rất thích đấy. Chúc bạn làm được những mẻ trà kombucha thật ngon nhé!