Trào lưu sữa hạt, sữa thảo mộc đang dần lên ngôi theo hướng vô cùng tích cực và được cộng đồng đón nhận bởi những lợi ích sức khoẻ mà loại sữa này mang lại. Thấu hiểu tâm tư của nhiều độc giả đang tìm kiếm công thức sữa hạt để tự làm tại nhà, Hướng Nghiệp Á Âu xin chia sẻ cách làm sữa hạt có vị ngon dễ uống, giữ được hương thơm và mùi vị tự nhiên của các loại hạt.

Ngày càng có nhiều người chọn sữa hạt để bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể. Ảnh: Internet

Sữa hạt thường được chia làm hai nhóm: nhóm sữa hạt giàu chất béo, đạm như hạnh nhân, óc chó, các loại đậu và nhóm sữa hạt ngũ cốc như yến mạch, gạo lứt, bắp, khoai lang. Bạn hoàn toàn có thể kết hợp hạt với các loại trái cây, rau củ để tăng thêm giá trị dinh dưỡng, đồng thời tạo hương vị hấp dẫn, lạ miệng.

Với cách làm sữa hạt mà bài viết chia sẻ, ngay cả những bà nội trợ “bất đắc dĩ” cũng có thể dễ dàng nấu được những món sữa thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. Mời bạn xem hướng dẫn chi tiết và chú thích trong từng hình.

Cách làm sữa từ các loại hạt

Cách làm sữa hạnh nhân

Nguyên liệu

100g hạt hạnh nhân
6 quả chà là sấy khô
500ml nước lọc

Sữa hạnh nhân có hàm lượng calo thấp nên thích hợp uống để giảm cân. Ảnh: Internet

Cách làm

Hạnh nhân rửa sạch, ngâm nước từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm trong tủ lạnh. Sau thời gian ngâm, rửa lại bằng nước đun sôi để nguội rồi tiến hành bóc sạch vỏ lụa.

Cho hạnh nhân vào chảo rang vàng để món sữa thơm ngon hơn.

Tiếp đến, cho hạnh nhân và chà là đã tách hạt vào máy xay sinh tố cùng với 500ml nước đun sôi để nguội, thêm một ít muối. Bật máy và xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mỏng để bỏ bã. Phần sữa thu được bạn rót vào chai thủy tinh, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để uống trong ngày.

Sữa hạnh nhân không cần đun sôi để giữ tối đa dinh dưỡng. Tuy nhiên, nếu làm cho trẻ nhỏ uống hoặc muốn bảo quản trong 2 – 3 ngày, bạn có thể đun nóng sữa cho sôi nhẹ rồi tắt bếp.

Có thể đun nóng sữa hoặc không đều được. Ảnh: Internet

Cách làm sữa óc chó bổ dưỡng

Nguyên liệu

100g hạt óc chó đã tách vỏ
10g hạt hạnh nhân
20g đường phèn
1 lít nước lọc
Lá dứa (lá nếp)

Sữa óc chó phù hợp với nhiều độ tuổi. Ảnh: Internet

Cách làm

Ngâm hạt óc chó và hạnh nhân trong nước ít nhất 5 tiếng, sau đó rửa sạch.
Rang sơ các loại hạt trên chảo nóng đến khi thơm vàng.
Cho hạt óc chó, hạnh nhân và 1 lít nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
Lọc hỗn hợp qua rây hoặc vải mỏng để bỏ phần xác lợn cợn.
Cho sữa vào nồi cùng với đường phèn và lá dứa, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Khuấy đều và liên tục để sữa không bị cháy khét.
Rót sữa ra ly và thưởng thức. Hoặc đợi sữa nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Kết hợp óc chó với hạnh nhân để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị thơm ngon

Hướng dẫn làm sữa đậu xanh

Nguyên liệu

150g đậu xanh
200ml sữa tươi
20ml sữa đặc
20g đường phèn
1,5 lít nước lọc
Lá dứa
Muối

Cách làm

Đậu xanh vo sạch, ngâm nước cho mềm. Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với 1,2 lít nước, xay nhuyễn mịn.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay với 300ml nước, lọc bỏ bã để lấy nước cốt.
Bắc nồi nước đậu xanh lên bếp đun với lửa vừa, khuấy đều. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, vớt bọt.
Hòa tan nước cốt lá dứa với sữa tươi, sữa đặc và một ít muối rồi cho từ từ hỗn hợp này vào nồi nước đậu xanh.
Cuối cùng, cho đường phèn vào nấu đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Không đun sôi bùng sẽ khiến sữa bị mất chất.

Sữa đậu xanh là thức uống giải nhiệt ngon, giàu dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm sữa hạt

Chọn mua hạt còn tươi mới, không bị mốc, hỏng hay tẩm ướp gia vị để không làm ảnh hưởng đến chất lượng sữa. Tốt nhất, bạn nên chọn các loại hạt hữu cơ, không bị biến đổi gen và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để bảo bảo sức khỏe.

Hạt trước khi xay cần phải ngâm cho nở mềm. Điều này không chỉ giúp cho việc xay hạt được dễ dàng mà còn có tác dụng trung hòa các chất ức chế enzyme, giúp loại bỏ hoặc giảm đi axit phytic và tannin gây hại.

Không đun nóng sữa hạt ở nhiệt độ quá cao. Trong quá trình đun cần khuấy đều liên tục, tránh để sữa bị cháy khét.

Để tạo ngọt cho sữa, bạn có thể sử dụng đường phèn, đường thốt nốt, đường mía thô, đường dừa… hoặc tận dụng vị ngọt tự nhiên từ quả chà là, táo đỏ, kỷ tử, long nhãn, cỏ ngọt… Nếu muốn uống giảm cân thì không cho đường.

Nên tận dụng vị ngọt tự nhiên trong quả chà là khi làm sữa hạt. Ảnh: Internet

Bạn có thể giảm bớt lượng nước trong công thức nếu muốn uống đặc, tuy nhiên, nếu dùng quá ít nước sẽ khó uống hơn.

Không nên kết hợp quá 3 loại hạt trong một công thức để không làm loạn vị giác và khiến cơ thể hấp thu dinh dưỡng kém hơn.

Để món sữa đậm đà và bảo quản được lâu, bạn có thể cho vào một ít muối hồng. So với muối ăn thông thường, muối hồng chứa nhiều khoáng chất và nguyên tố vi lượng hơn.

Cách bảo quản sữa hạt đảm bảo dinh dưỡng

Sữa hạt ngon nhất và tốt nhất là uống ngay trong ngày để bảo toàn dưỡng chất.
Khi sữa còn nóng, không nên đậy kín sẽ làm sữa bí hơi, nhanh hỏng. Muốn bảo quản tủ lạnh thì phải để sữa nguội hẳn, sờ tay vào không thấy ấm nóng mới cho vào tủ.
Nhiệt độ tủ lạnh từ 3 – 5 độ C sẽ bảo quản sữa được 3 ngày. Đối với nhóm sữa hạt hạnh nhân, óc chó, mắc ca, hạt điều… chỉ từ 1 – 2 ngày.
Sữa để ở nhiệt độ bình thường bên ngoài sẽ hư sau 3 tiếng.
Khi lấy sữa trong tủ lạnh ra uống, bạn nên rót sữa ra ly rồi cất chai sữa còn lại vào tủ lạnh ngay. Nếu để chai sữa ở bên ngoài quá lâu, không uống hết, rồi cho ngược vào tủ lạnh thì sữa rất nhanh hỏng.

Công dụng các loại sữa từ hạt

Sữa hạt giàu chất xơ, vitamin cùng nhiều khoáng chất như magie, kali, canxi, sắt… cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Axit béo omega-6 trong sữa hạt còn giúp tăng cường hệ miễn dịch để cơ thể luôn tràn đầy năng lượng.

Nhiều nghiên cứu cho thấy, uống sữa hạt sẽ làm giảm cholesterol xấu, cải thiện sức khỏe mạch máu, nhờ vậy giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Thêm sữa hạt vào thực đơn hàng ngày giúp tăng cường thị lực, bảo vệ đôi mắt khỏi các tác nhân gây hại.
Sữa hạt chứa ít calo nên phù hợp với các chế độ ăn kiêng, khi uống còn tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn, duy trì cân nặng ở mức ổn định.

Chứa các thành phần tự nhiên có khả năng chống oxy hóa nên sữa hạt còn đem lại cho bạn làn da hồng hào, sáng khỏe.

Những người mắc chứng không dung nạp lactose trong sữa bò có thể sử dụng sữa hạt để thay thế. Sữa hạt không chứa lactose nên không gây ra tình trạng dị ứng, rối loạn tiêu hóa.

Nếu bạn gặp vấn đề trong việc tiêu hóa sữa bò, sữa hạt là một thay thế tuyệt vời. Ảnh: Internet

Trên đây là công dụng, cách làm sữa hạt cũng như một vài lưu ý khi làm sữa hạt tại nhà. Hy vọng bạn đã có thêm những kiến thức bổ ích để sử dụng sữa hạt hiệu quả, đồng thời làm ra những món sữa thật thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Nếu muốn làm sữa hạt để kinh doanh, Hướng Nghiệp Á Âu cung cấp Chuyên đề Sữa hạt hướng dẫn cách làm các món sữa thông dụng, hợp khẩu vị số đông và dễ dàng bảo quản. Điền thông tin vào form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để được tư vấn cụ thể.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm dừa tắc tại website của chúng tôi ngay nhé.