Cách làm kem trang trí bánh từ lòng trắng trứng

Bạn sẽ làm gì khi nướng xong cố bánh gato ngon tuyệt mà nhớ ra mình quên không chuẩn bị whipping cream và đã quá gấp để có thể chạy đi mua lại? Học ngay cách làm kem trang trí bánh từ lòng trắng trứng để “chữa cháy nhé”!

Lòng trắng trứng từ lâu đã được ứng dụng rất nhiều trong làm bánh, ngoài việc sử dụng làm nguyên liệu trong các loại bánh nướng, lòng trắng trứng với kết cấu bông xốp của mình cũng có thể tận dụng để làm kem trang trí cho bánh kem. Tuy nhiên, chắc hẳn sẽ còn nhiều người lo lắng rằng phần kem từ lòng trắng trứng sẽ bị sống và không đảm bảo vệ sinh, có thể gây hại đến sức khỏe. Đừng lo lắng, với cách làm kem trang trí bánh từ lòng trắng trứng này, các vi khuẩn gây hại sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn và hoàn toàn yên tâm sử dụng cho cả nhà. Với phần kem trang trí này, bạn sẽ có một chiếc bánh kem bắt mắt không kém gì khi dùng whipping cream hay topping cream đấy nhé! Cùng tham khảo trong bài viết dưới đây!

Với lòng trắng trứng, bạn hoàn toàn có thể làm được kem trang trí bánh
Ảnh: Internet

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bơ lạt: 100 gram
• Lòng trắng trứng: 1 cái (khoảng 33 35 gram)
• Một chút muối
• Đường: 35 – 40 gram (có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của bạn)

Cách làm kem trang trí bánh từ lòng trắng trứng

Bước 1: Để bơ ở nhiệt độ phòng cho bơ nguội hoàn toàn, sau đó dùng dao cắt nhỏ bơ thành từng miếng nhỏ cỡ 1x1cm là được.

Bước 2: Cho nước vào một chiếc nồi nhỏ rồi đun sôi. Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc âu lớn (âu phải đủ lớn để đặt được lên miệng nồi sao cho đáy âu không chạm nước. Khi nước trong nồi sôi hoàn toàn, bạn chỉnh lửa cho nhỏ lại để nước sôi lăn tan. Sau đó, cho phần lòng trắng đã chuẩn bị cùng với đường, muối vào âu. Để âu lên miệng nồi và dùng phới lồng cầm tay khuấy cho tới khi hỗn hợp ấm dần, đường và muối tan hoàn toàn. Dùng nhiệt kế đo trứng đạt nhiệt độ 70 – 75 độ C thì có thể nhấc âu ra khỏi nồi.

Bước 3: Bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp rồi tăng tốc dần dần lên, đánh trứng cho đến khi phần lòng trắng trứng bông cứng hoàn toàn. Để biết đã đạt hay chưa, có thể nhận biết bằng các dấu hiệu bên ngoài như trứng mịn, dẻo, có độ bóng nhất định, khi nhấc cây đánh lên sẽ tạo thành chóp hơi cong ở đầu cây. Lưu ý trong bước này, chỉ nên đánh trứng vừa đủ, không cố đánh thật bông lên vì sẽ dễ khiến trứng bị tách nước khi thao tác trộn cùng bơ.

Bước 4: Giảm tốc độ máy đánh trứng xuống mức trung bình. Sau đó cho từ từ từng thìa bơ vào hỗn hợp, đánh cho hòa quyện rồi mới cho thêm. Khi đã đánh hào quyện hết tất cả phần bơ thì bạn tăng tốc độ máy đánh trứng lên mức cao nhất rồi đánh hỗn hợp lòng trắng trứng và bơ cho tới khi hòa quyện lại với nhau thành một hỗn hợp kem có độ đặc vừa phải, đứng kem, dẻo, mịn và có màu trắng ngà hoặc trắng tinh.

Bước 5: Khi đã đánh hoàn thành phần kem, bạn có thể dùng phới lồng cầm tay và đánh kem bơ thêm trong thời gian từ 30 – 60 giây. Việc này sẽ giúp tăng độ mượt của kem bơ và loại bỏ các bọt khí còn sót lại trong kem để khi trang trí kem sẽ không bị rỗ. Kem bơ thơm ngon nhất chính là khi vừa làm xong, tuy nhiên nếu không sử dụng hết trong một lần, bạn hoàn toàn có thể cất vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần trong vòng 3 – 5 ngày sau đó. Hoặc cất trong ngăn đá để sử dựng từ 4 -6 tuần.

Cách làm kem trang trí bánh bằng lòng trắng trứng không hề khó đúng không nào? Bạn có thể dùng phần kem sau khi làm xong để trang trí cho nhiều loại bánh khác, như làm bánh kem sữa tươi, bánh kem dâu tây …Cùng bắt tay vào làm ngay trong bếp nhà bạn để có một chiếc bánh kem thật xinh đẹp nhé! Chúc bạn thành công!