Vị thơm béo, mằn mặn của sữa tươi và phô mai, kết hợp cùng một chút vị đắng từ cà phê pha phin truyền thống, cà phê phô mai là thức uống dễ gây “ghiền” ngay từ lần đầu thử. Nếu muốn trải nghiệm một ly cà phê với hương vị mới lạ, hãy cùng Học Viện Pha Chế – Hướng Nghiệp Á Âu học cách làm cà phê phô mai trong bài viết dưới đây.

Học cách làm cà phê phô mai thơm ngon chỉ với 3 bước đơn giản

Sự kết hợp “đầy táo bạo” giữa cà phê và kem phô mai tạo nên cực phẩm cà phê phô mai ngon đúng điệu, cực kích thích vị giác. Bạn hãy pha cho mình ly cà phê theo công thức này, vừa mát lạnh thơm béo lại ngon miệng và giúp tỉnh táo cho cả ngày dài.

Cách làm cà phê phô mai

Nguyên liệu

Làm milk foam

100ml topping base
300ml sữa tươi không đường
50gr bột foam cheese

Pha cà phê

25gr bột cà phê
80ml nước nóng
20ml sữa đặc
10ml sữa tươi không đường
Đá viên
Dụng cụ: máy đánh trứng, ca đong 1000ml, muỗng, ly thủy tinh…

Cách làm

Cách đánh milk foam sánh mịn, không tách lớp

Cho 100ml topping base, 300ml sữa tươi không đường và 50gr bột foam cheese vào ca hoặc âu sạch, sử dụng máy đánh trứng cầm tay để đánh đều hỗn hợp ở tốc độ vừa cho đến khi lớp kem đạt được độ bông mềm, không quá đặc.
Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, nếu lớp kem tạo chóp nhưng vẫn có độ mềm dẻo, sánh mịn là đã đạt yêu cầu. Bảo quản milk foam ở ngăn mát tủ lạnh, sử dụng tốt nhất trong ngày và nên khuấy đều trước khi sử dụng.

Matcha foam sau khi làm xong có thể bảo quản lạnh, dùng trong 24 giờ

Pha cà phê phin

Để có 1 ly cà phê phin ngon, bạn phải chú ý chọn mua cà phê bột nguyên chất, không bị pha trộn thêm các nguyên liệu khác. Bên cạnh đó, bạn nên sử dụng phin nhôm thay vì phin inox, có nhiều lỗ nhỏ, như vậy cà phê sẽ chiết xuất chậm hơn và cho hương vị ngon hơn.
Đầu tiên, tráng phin qua nước sôi, cho vào phin 25gr cà phê rồi lắc nhẹ cho cà phê dàn đều. Ấn nhẹ nắp gài phin.
Rót vào 30ml nước nóng và ủ cà phê trong vòng 5 phút. Trong thời gian này, nước nóng sẽ thấm đều xung quanh cà phê, làm cà phê nở đều và tỏa ra hương thơm đậm đà.
Sau 5 phút, tiếp tục rót thêm 80ml nước nóng. Đậy nắp và chờ cho cà phê tự chảy hết.

Đây là cách pha cà phê phin giúp giữ được hương vị đậm đà

Pha chế cà phê phô mai

Cho 10ml sữa tươi không đường, 20ml sữa đặc và 40ml cà phê phin vào ly, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.
Thêm đá viên vào ly, rồi rót từ từ 50ml milk foam phủ đều lên bề mặt đồ uống. Có thể rắc thêm ít bột cacao/socola để trang trí. Không chỉ mang lại hiệu ứng thị giác đẹp mắt, lớp milk foam còn tạo cho món cà phê hương vị hài hòa.

Cà phê phô mai là thức uống vừa truyền thống vừa hiện đại

Thành phẩm

Cà phê phô mai là thức uống được nhiều người yêu thích bởi vị đắng nhẹ của cà phê, vị béo ngậy, sánh mịn của kem phô mai kết hợp với sữa tươi thanh mát. Đây là thức uống hoàn hảo giúp người thưởng thức cảm thấy dễ chịu và mang đến trải nghiệm vị giác khác biệt.

Những lưu ý để pha cà phê ngon chuẩn vị

Chọn mua cà phê hạt rang nguyên chất, khi nào bắt đầu pha mới tiến hành xay sẽ thơm hơn. Bạn cũng nên cân nhắc đến tỷ lệ phối trộn các loại cà phê (Robusta, Arabica) sao cho hợp gu nhất với bạn.
Trước khi pha cà phê, cần đảm bảo phin và ly/tách được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo. Tốt nhất nên tráng các dụng cụ qua nước sôi để làm giảm tình trạng chênh lệch nhiệt độ trong quá trình pha, giúp bột cà phê nở đều hơn.
Sử dụng nước tinh khiết để pha cà phê, nước càng tinh khiết thì ly cà phê của bạn càng ngon. Nhiệt độ nước lý tưởng để chiết xuất cà phê cân bằng hương thơm, độ chua, vị đắng và vị ngọt là từ 90 – 96 độ C.
Lượng cà phê cần dùng tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Trung bình từ 18 – 25g cho một phin cà phê.
Cho bột cà phê nguyên chất vào phin rồi lắc nhẹ để cà phê trong phin phẳng hơn, nén nhẹ bằng cách xoay nắp chặn theo hình xoắn ốc.
Sau khi rót nước nóng vào phin, đợi đến khi bột cà phê đã hấp thu hết nước mới tiếp tục châm thêm nước vào.

Để có một ly cà phê ngon đòi hỏi một quá trình pha chế tỉ mỉ

Những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên của cà phê

Không thể phủ nhận những lợi ích của cà phê đối với sức khỏe. Tuy nhiên, bạn hãy lưu ý uống cà phê với lượng vừa phải, tránh uống vào buổi tối trước khi ngủ, hạn chế thêm đường, sữa đặc hoặc các chất tạo ngọt khác.
Uống cà phê là cách đơn giản nhưng hiệu quả giúp tăng sự tỉnh táo, hoạt động tư duy hiệu quả hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer cũng như bệnh Parkinson.
Một số nghiên cứu cho thấy uống khoảng 3 tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư trực tràng.
Cà phê còn có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh gout, đái tháo đường, ngăn ngừa sỏi mật phát triển…
Có thể kết hợp cà phê với quế, cacao, sữa hạt, hạt nhục đậu khấu… để gia tăng hương vị cho đồ uống và đem lại nhiều lợi ích sức khỏe.

Cách làm cà phê phô mai không quá phức tạp, nếu đang kinh doanh, bạn có thể áp dụng công thức này để tạo ra những món nước độc đáo, thu hút thực khách. Chúc bạn pha chế thành công và có những ly cà phê phô mai thật ngon miệng!

Ngoài ra, để biết thêm nhiều công thức đồ uống khác hoặc muốn nâng cao kỹ năng pha chế, bạn hãy tham khảo các khóa học hoặc chuyên đề pha chế ngắn hạn (chỉ từ 1 buổi) tại Học Viện Pha Chế – Hướng Nghiệp Á Âu bằng cách điền thông tin vào form đăng ký hoặc liên hệ Hotline: 1800 6148 (miễn phí cước gọi).

Tiếp theo, mời bạn tham khảo bài viết cách làm coconut matcha tại website của chúng tôi ngay nhé.