Bật Mí 4 Cách Làm Bột Chiên Ngon Hấp Dẫn Tại Nhà

Bột chiên là món ăn vặt quen thuộc đối với mọi người. Nguồn gốc món ăn này là từ Trung Hoa, khi du nhập về Việt Nam đã có những thay đổi để phù hợp hơn về khẩu vị. Tuy nhiên, các nguyên liệu cơ bản và cách chế biến vẫn giữ nguyên để giữ độ thơm ngon cho món ăn. Bột chiên có phần vỏ giòn dai kết hợp cùng trứng gà, ăn kèm với đồ chua và nước chấm lạ miệng cực kì cuốn hút. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ăn này tại nhà, hãy thử cách làm bột chiên với công thức sau nhé!

Món bột chiên thơm ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm bột chiên truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 15g bột năng
• 2 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, hành lá
• Gia vị: giấm đỏ, giấm trắng, đường, xì dầu, sa tế, muối,…
• Dụng cụ: khuôn, xửng hấp, chảo,…

Cách làm bột chiên truyền thống

Bước 1: Trộn bột

Bạn rây 200g bột gạo, 15g bột năng cùng 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê muối vào âu. Tiếp đến, bạn rót 60ml nước lạnh vào và trộn đều tay. Khi bột tan hết, bạn cho thêm vào âu 180ml nước sôi. Bạn dùng phới lồng khuấy đều, lọc qua rây và cho vào nồi.

Đun nồi bột với lửa nhỏ đến khi bột đặc lại thì tắt bếp. Bạn bôi 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính và đổ bột vào chuẩn bị hấp chín.

Khuấy đều bột cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Ảnh: Internet

Bước 2: Hấp bột

Cho khuôn bột vào xửng hấp từ 10 – 20 phút. Thỉnh thoảng, bạn mở nắp và lau phần nước đọng dưới nắp. Bạn dùng tăm xiên qua bột, rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bột đã chín.

Tiếp theo, bạn lấy bột ra để nguội, dùng màng bọc thực phẩm đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để săn lại.

Cho bột vào xửng và hấp chín. Ảnh: Internet

Bước 3: Làm nước chấm và đồ chua ăn kèm

Bạn rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng củ cà rốt và củ cải trắng. Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh giấm trắng và trộn phần củ quả bào sợi vào để làm đồ chua.

Với nước chấm, bạn cho vào chén 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh giấm đỏ, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê sa tế vào. Bạn dùng muỗng khuấy đều để các gia vị hòa tan.

Đồ chua giúp món ăn không bị ngán. Ảnh: Internet

Bước 4: Chiên bột

Sau khi bột nguội hẳn và săn lại, bạn cắt thành từng miếng nhỏ có độ dày khoảng 0.5cm. Bạn làm nóng chảo với dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho bột vào chiên vàng đều 2 mặt. Cuối cùng, bạn đập 2 quả trứng gà, rồi cắt nhỏ hành lá cho vào thành phẩm.

Chiên bột cùng trứng gà để tăng thêm vị thơm ngon. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Bạn cho thành phẩm ra dĩa kèm 1 ít đồ chua và rưới phần nước chấm xì dầu vào là có thể thưởng thức. Bột chiên ngon nhất khi dùng nóng với vỏ ngoài giòn rụm, bên trong bột mềm dẻo. Nước chấm ăn kèm có vị chua ngọt giúp món ăn hấp dẫn và không bị ngán.

Thành phẩm bột chiên đẹp mắt, ngon miệng. Ảnh: Internet

Cách làm bột chiên với khoai môn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400g bột gạo
• 50g bột năng
• 400g khoai môn
• 2 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt, 1 quả đu đủ xanh, hành lá
• Gia vị: nước tương, giấm ăn, đường, muối,…

Các bước thực hiện bột chiên với khoai môn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn mua khoai môn về, rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhuyễn. Tương tự với cà rốt, su hào và đu đủ, bạn rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi, hành lá bỏ rễ, cắt nhỏ. Bạn làm nóng xửng hấp và đánh tan 2 quả trứng gà.

Bào đu đủ thành sợi nhuyễn để ăn kèm bột chiên. Ảnh: Internet

Bước 2: Trộn bột với khoai môn

Bạn cho vào chảo 400g bột gạo, 50g bột năng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 lít nước ấm, 500ml nước sôi, 4 muỗng canh dầu ăn, dùng vá khuấy đều để bột tan hết. Sau đó, bạn cho 400g khoai môn cắt sợi vào.

Đun nóng bột với lửa vừa trong khoảng 10 phút, bạn khuấy đều tay để bột đặc lại thì tắt bếp.

Trộn hỗn hợp bột và khoai môn. Ảnh: Internet

Bước 3: Hấp chín

Bạn quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính rồi đổ bột vào, sau đó hấp bột khoảng 45 – 60 phút dưới mức lửa vừa là chín. Bạn tắt bếp, chờ bột nguội hẳn hoặc cho vào tủ mát qua đêm để dễ cắt hơn. Khi bột nguội, bạn cắt thành miếng vừa ăn khoảng 1/2 lóng tay.

Cắt bột thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Bước 4: Chiên bột với trứng

Làm nóng chảo và cho 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho bột vào chiên. Tiếp đến, bạn cho phần trứng vào và rắc hành lá lên mặt bột chiên. Sau khoảng 3 phút, trứng chín là hoàn thành món ăn.

Hành lá sẽ khiến món bột chiên thơm hơn. Ảnh: Internet

Bước 5: Làm đồ chua và nước chấm

Cho phần củ cà rốt và su hào bào sợi vào tô cùng với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng giấm ăn, trộn đều và để đồ chua thấm gia vị trong khoảng 15 – 20 phút.

Với nước chấm, bạn cho vào chén 8 muỗng canh nước lọc, 1.5 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 8 muỗng canh nước tương và khuấy tan.

Nước chấm xì dầu làm món ăn đậm đà hơn. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Bạn bày món ăn ra dĩa, dùng kèm đồ chua, đu đủ bào và nước chấm đã pha. Bột chiên giòn tan hòa quyện với vị bùi béo của khoai môn. Thành phẩm thơm lừng và màu vàng đẹp mắt. Nước chấm mặn ngọt vừa phải khiến món ăn trọn vị hơn.

Thành phẩm bột chiên khoai môn hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm bột chiên trứng bằng cơm nguội

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện

Trộn hỗn hợp cơm nguội và bột

Cho cơm nguội vào thau lớn, dùng chày dằm đến khi cơm hơi nát, quyện vào nhau thì dừng.

Đổ 40g bột nếp, 20g bột gạo vào thau cơm nguội, cho tiếp 1/3 muỗng cà phê muối vào rồi dùng tay trộn thật đều. Khi hỗn hợp cơm nguội trở nên dẻo mịn, tạo thành khối hơi dính tay thì dừng.

Dằm và trộn đều cơm nguội với bột. Ảnh: Internet

Đặt khối bột lên thớt, rắc một ít bột nếp/bột gạo lên trên. Thoa cho bột gạo/bột nếp bám đều, sau đó dùng cây lăn cán mỏng khối bột.

Dùng dao cắt khối bột thành từng miếng vuông vừa ăn (Lưu ý: Để dao không dính cơm, bạn hãy thoa một ít bột nếp/bột gạo hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc vài lớp quanh lưỡi dao trước khi cắt).

Cán mỏng khối bột và dùng dao cắt miếng vừa ăn. Ảnh: Internet

Chiên bột với trứng

Chia các miếng bột đã cắt thành từng phần bằng nhau, mỗi phần tương ứng với một người ăn (Lưu ý: Cách làm bột chiên trứng bằng cơm nguội này có khẩu phần dành cho hai người. Nếu có nhiều người ăn hơn, bạn hãy tăng lượng nguyên liệu sử dụng nhé).

Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và bật bếp. Khi dầu nóng thì cho từng phần bột cắt miếng vào chiên. Chiên cho các miếng bột vàng sơ rồi vớt ra (Lưu ý: Không chiên vàng đều các mặt vì sẽ làm bột cứng lại khi để nguội).

Chiên sơ các miếng bột cho vàng rồi vớt ra. Ảnh: Internet

Đổ bớt dầu trong chảo, chừa lại một ít rồi cho các miếng cơm đã để nguội vào chiên lần 2. Đập một quả trứng cho vào chén, khuấy đều sau đó rót vào chảo bột. Chiên đến khi trứng chín, các miếng bột vàng giòn thì tắt bếp.

Chiên bột lần 2 với trứng. Ảnh: Internet

Làm nước tương và xào cải ngọt

Cho vào chén nhỏ 100ml nước tương, 3 muỗng canh đường và 100ml nước lọc, dùng muỗng khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cải ngọt rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Rót một ít dầu ăn vào chảo rồi bật bếp. Khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho cải ngọt, hành lá vào đảo đều đến khi chín.

Xào cải ngọt với tỏi, hành lá băm để ăn cùng bột chiên. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Bạn cho bột chiên ra dĩa, cho tiếp cải xào lên trên là hoàn thành món bột chiên trứng bằng cơm nguội thơm ngon hấp dẫn. Món bột chiên trứng bằng cơm nguội có màu sắc bắt mắt, hương vị hòa quyện giữa vị béo của trứng, vị giòn của bột chiên cùng vị ngọt thanh của cải xào. Khi ăn, bạn hãy rưới nước tương pha loãng và tương ớt vào để món ăn thêm đậm vị và thơm ngon hơn nhé.

Món bột chiên trứng bằng cơm nguội rất thơm ngon và hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cách làm bột chiên kiểu Ý

Chuẩn bị nguyên liệu

Các bước thực hiện

Luộc khoai tây và nhồi bột

Bắc nồi hấp lên bếp, đun sôi nước rồi cho 1kg khoai tây đã rửa sạch vào. Hấp trong vòng 45 phút cho khoai chín, sau đó dùng dao lột vỏ.

Cho khoai tây đã hấp vào tô lớn, dùng phới lồng nghiền khoai thật mịn. Cho tiếp 2 lòng đỏ trứng gà, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng tiêu và rây 150g bột mì vào tô, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành khối đặc.

Hấp và trộn đều khoai tây với bột mì, muối, tiêu… Ảnh: Internet

Nhào bột

Rắc bột khô lên mặt bàn rồi đặt khối bột lên trên, dùng tay nhồi trong khoảng 2 – 3 phút đến khi khối bột dẻo, mịn thì dừng.

Dùng dao chia bột thành 4 phần bằng nhau rồi lăn thành những thanh dài. Cắt bột thành từng miếng nhỏ, sau đó dùng tay ấn nhẹ vào giữa miếng bánh để tạo thành vết lõm, làm như vậy đến hết phần bột bánh đã cắt.

Lăn bột thành những thanh dài rồi cắt thành miếng nhỏ. Ảnh: Internet

Luộc và chiên bột

Đun sôi nước rồi cho một ít dầu ăn, 1 muỗng muối rồi thả bột bánh khoai tây vào. Khi bánh nổi lên, bạn vớt ra cho ra dĩa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi áp chảo đều 2 mặt bánh. Cho tiếp 25g bơ, một ít lá thyme, 50g đậu Hà Lan, 50g cà chua bi cắt đôi vào chảo, đảo đều là hoàn thành món bột chiên kiểu Ý.

Luộc chín và chiên bột với cà chua bi, đậu hà lan và bơ. Ảnh: Internet

Món bột chiên kiểu Ý rất ngon và dễ thực hiện. Ảnh: Internet

Lưu ý khi thực hiện

Cách bảo quản món bột chiên

• Dùng màng bọc thực phẩm đậy phần bột đã hấp và cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản từ 1 – 2 ngày, khi cần dùng thì bạn mang bột ra chiên để món ăn không bị giảm mùi vị.
• Phần đồ chua không dùng hết, bạn cho vào lọ (nên chọn các vật đựng bằng sứ hoặc thủy tinh) đóng kín nắp và giữ ở ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2 – 3 tuần.

Những mẹo nhỏ khi chế biến món ăn

• Nếu chọn nhầm bột gạo cũ thì thành phẩm bột chiên sẽ có màu đen, vì thế bạn nên chọn nguyên liệu tươi mới.
• Ngoài bột năng, bạn có thể thay bằng bột nếp để tạo độ dẻo dai.
• Phần bột quyết định đến hương vị của món ăn vì thế bạn nên rót nước từ từ vào bột để canh được độ đặc hay lỏng.
• Ngâm phần đu đủ bào sợi cùng với giấm để giữ độ trắng.
• Bạn có thể trộn bột với ít xì dầu trước khi chiên để món ăn có màu sắc đẹp hơn.

Nếu bạn đang phân vân không biết ăn gì vào hôm nay thì món bột chiên sẽ là một lựa chọn hợp lý. Hy vọng với những cách làm bột chiên giòn ngon mà Hướng Nghiệp Á Âu đã hướng dẫn ở trên, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.

Đừng quên tham khảo các bài viết khác trên website để biết thêm nhiều công thức chế biến món ăn thơm ngon khác. Nếu muốn đăng ký các khóa học làm bánh tại Hướng Nghiệp Á Âu, bạn hãy gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) hoặc điền vào form đăng ký bên dưới để được tư vấn chi tiết và nhanh nhất nhé!