Cách làm bánh Trung thu rau câu có khó không? Làm thế nào để có được những chiếc bánh thơm ngon đúng điệu? Học cách làm bánh trung thu dưới đây của Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ hướng dẫn trọn vẹn từng công đoạn làm bánh tỉ mỉ giúp bạn làm được mẻ bánh ngon, hấp dẫn không kém gì được mua ở ngoài tiệm về.

Bánh Trung thu rau câu đẹp mắt, lạ miệng, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Mỗi năm cứ đến Rằm Tháng Tám là mọi người rộn ràng chuẩn bị một mâm cỗ đủ đầy với trái cây, kẹo và đặc biệt là những chiếc bánh Trung thu thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, các loại bánh truyền thống như bánh dẻo, bánh nướng… đã trở nên quá quen thuộc đối với nhiều gia đình. Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho cả nhà thì hãy thử vào bếp với cách làm bánh Trung thu rau câu dưới đây nhé. Đảm bảo từng chiếc bánh không chỉ thơm ngon mà còn có tạo hình bắt mắt, mới lạ, chắc chắn sẽ khiến mọi người thích mê ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột rau câu: 1 gói
Đậu xanh: 200 gram
Nước cốt dừa: 200ml
Nước: 1 lít
Đường: 180 gram

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu rau câu đậu xanh

Cách làm nhân đậu xanh

Rửa sạch đậu, loại bỏ hạt lép và ngâm trong nước từ 4 – 6 tiếng. Sau đó mang đậu đi hấp hoặc luộc đến khi nhuyễn nhừ.

Vớt đậu ra bát, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn lúc đậu còn nóng. Thêm đường vào đậu sao cho hợp với khẩu vị của bạn.

Bắc chảo lên bếp, đổ hỗn hợp đường và đậu xanh vào sên trên lửa vừa, khuấy đều tay để nhân không bị cháy hoặc vón cục.

Khi thấy nhân sánh lại thành khối mịn màng thì tắt bếp, chia nhân thành nhiều phần bằng nhau, viên tròn lại.

Nấu đậu xanh chín nhuyễn

Cách nấu rau câu

Đổ 500ml nước vào nồi cùng 1/2 lượng đường và bột rau câu đã chuẩn bị, khuấy lên, để yên 5 phút cho bột nở ra.

Đun hỗn hợp rau câu trên lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và không bị vón cục dưới đáy nồi.

Đợi cho rau câu nổi bọt và bắt đầu sôi thì cho thêm nước cốt dừa vào khuấy. Sau đó đợi thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Vào bánh

Đổ rau câu đầy 1/2 khuôn bánh đã chuẩn bị, chờ rau câu hơi đông lại, cho nhân đậu xanh vào chính giữa, đổ tiếp một lớp rau câu lên trên.

Cho khuôn bánh vào tủ lạnh và thưởng thức khi bánh Trung thu rau câu nhân đậu xanh đã đông hoàn toàn.

Yêu cầu thành phẩm

Đậu xanh là nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe, khi kết hợp với rau câu tạo nên một món bánh cực kỳ hấp dẫn, sần sật bên ngoài, béo bùi bên trong. Thành phẩm đạt chuẩn sẽ có tạo hình bắt mắt, hương vị ngọt thanh, thơm béo ăn hoài không ngán.

Rau câu Trung thu nhân đậu xanh béo bùi, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân khoai môn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thạch rau câu: 1 gói
Khoai môn: 300 gram
Đường kính trắng: 150 gram
Nước cốt dừa: 100ml
Trứng muối: 5 quả
Rượu gạo: một chút

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu nhân khoai môn

Cách làm nhân khoai môn

Khoai môn đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành các miếng nhỏ. Tiếp theo, hấp chín khoai, loại bỏ những miếng bị sượng.

Tranh thủ lúc khoai còn nóng, tán nhuyễn khoai ra, cho 50 gram đường vào, trộn đều và để yên cho khoai ngấm đường.

Ngâm lòng đỏ trứng muối trong rượu gạo khoảng 5 phút để khử mùi tanh. Sau đó, hấp cách thủy để trứng muối chín hoàn toàn.

Chia nhân khoai môn thành nhiều phần nhỏ bằng nhau, lần lượt cho trứng muối vào giữa từng viên nhân, nắn nhẹ nhàng sao cho khoai môn bọc kín trứng.

Ngâm trứng muối trong rượu để khử mùi tanh

Cách nấu thạch rau câu

Hòa bột rau câu với 500ml nước, khuấy 5 phút cho bột tan hoàn toàn.

Vừa đun vừa khuấy rau câu trên lửa vừa. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi thì thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

Vào bánh

Đổ rau câu đầy 1/3 khuôn bánh, đợi rau câu hơi đông lại rồi đặt nhân khoai môn trứng muối vào chính giữa.

Đổ lớp rau câu thứ hai cho đầy khuôn, cho bánh vào tủ lạnh để rau câu đông lại là hoàn thành cách làm bánh Trung thu rau câu khoai môn.

Yêu cầu thành phẩm

Một chiếc bánh Trunh thu rau câu khoai môn ngon sẽ có lớp rau câu mát lạnh sần sật, ngọt vừa phải, nhân khoai môn béo thơm, trứng muối đậm đà hòa quyện với nhau rất tuyệt vời. Nếu không thích ăn lạnh thì bạn để bánh đông ở nhiệt độ phòng.

Bạn có thể pha màu cho bánh bắt mắt và cuốn hút hơn (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân flan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần nhân flan

Whipping cream: 70ml
Lòng đỏ trứng: 4 cái
Sữa đặc: 70ml
Sữa tươi: 180ml
Lá dứa: 1 – 2 lá

Phần rau câu

Bột rau câu: 20 gram
Thanh long ruột đỏ: 500 gram
Sữa: 200ml
Đường: 100 gram
Nước: 2 lít

Hướng dẫn cách làm bánh Trung thu rau câu nhân bánh flan

Cách làm nhân bánh flan

Đánh đều lòng đỏ trứng trong âu, đun ấm whipping cream với sữa tươi rồi cho sữa đặc vào, khuấy đều để được một hỗn hợp đồng nhất.

Từ từ đổ hỗn hợp whipping cream vào âu lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Tiếp theo, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn mượt hơn.

Cho lá dứa vào nồi nước hấp bánh, đặt khuôn bánh flan vào xửng, đổ hỗn hợp bánh flan vào đầy 2/3 khuôn, đậy nắp lại hấp khoảng 30 phút.

Hấp được 5 phút thì mở nắp nồi ra, lau nước đọng trên nắp nồi để bánh không bị rỗ mặt. Tiếp tục làm như vậy đến khi bánh chín.

Đánh tan trứng trong âu

Cách làm rau câu

Lấy phần ruột thanh long cho vào máy ép nước trái cây, lọc lấy phần nước cốt.

Trong một chén nhỏ, trộn đường với bột rau câu rồi nấu 2 lít nước, cho hỗn hợp bột rau câu vào, khuấy đều.

Khi rau câu đã được, chia rau câu thành hai phần, một phần cho nước cốt thanh long, phần còn lại cho sữa, khuấy lên.

Vào bánh

Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra, đổ rau câu thanh long vào khuôn. Đợi khoảng 10 phút cho rau câu hơi đông lại rồi đặt nhân flan vào chính giữa và đổ thêm rau câu thanh long lên trên.

Đợi 10 phút để thạch đông rồi đổ rau câu sữa lên trên cùng, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể lấy ra và thưởng thức.

Yêu cầu Thành Phẩm

Cách làm bánh Trung thu rau câu nhân flan này sẽ mang đến cho bạn thành phẩm hấp dẫn với màu thanh long đỏ đẹp mắt, thơm ngon cùng nhân flan béo ngậy cực kỳ kích thích vị giác. Khi thưởng thức, bạn dùng dao cắt bánh thành các miếng nhỏ và ăn cùng với người thân hoặc bạn bè trong đêm Rằm Tháng Tám thì không gì tuyệt vời bằng.

Rau câu thanh long vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Bí quyết làm bánh trung thu rau câu vừa nhanh vừa ngon

Nếu thích ăn ngọt, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Để bánh đông nhanh hơn trước khi cho nhân, bạn nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Không nấu rau câu trên lửa quá lớn và phải nhớ khuấy thật đều tay để hỗn hợp không bị hỏng.
Thay thế thanh long bằng những hương vị khác như: café, lá dứa, nước cốt dừa… tùy vào sở thích của bạn.

Một ngày tết Trung thu sẽ thêm trọn vẹn nghĩa tình và đong đầy yêu thương nếu bạn tự tay vào bếp với cách làm bánh Trung thu rau câu và mang bánh dành tặng cho người mình yêu thương. Một số món bánh rau câu khác cũng vô cùng thơm ngon mà bạn có thể tham khảo như: cách làm bánh rau câu Trung thu trái cây, cách làm bánh trung thu khoai lang tím…. Chúc các bạn thành công!

Nếu muốn nâng cao tay nghề hoặc trở thành thợ làm bánh Trung thu chuyên nghiệp, bạn có thể tìm hiểu thêm khóa học làm bánh Trung thu của Hướng Nghiệp Á Âu tại đây nhé!