Cách làm bánh mì nguyên cám đang khiến nhiều chị em sốt “rần rần” trong thời gian qua. Món bánh đặc biệt này nổi bật bởi vì được làm từ bột mì nguyên cám, tạo ra những ổ bánh không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cũng muốn chinh phục bánh mì nguyên cám thì ngại ngần gì mà không vào bếp với hướng dẫn đơn giản dưới đây?

Bánh mì là một món ăn rất quen thuộc với người Việt Nam ta và được cả thực khách ở trong và ngoài nước yêu thích. Tuy nhiên, ngoài loại bánh mì thông thường mà chúng ta ăn mỗi ngày còn có bánh mì nguyên cám, một loại bánh cực kỳ hấp dẫn, không chỉ đậm đà hơn, thơm ngon hơn những loại bánh mì khác mà còn có nhiều gía trị dinh dưỡng. Cách làm bánh mì nguyên cám không quá khó, chỉ cần bạn khéo léo một chút là sẽ có ngay những ổ bánh nóng giòn để thưởng thức.

Bánh mì nguyên cám không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm bánh mì nguyên cám

Bột mì nguyên cám: 2 cup
Bột mì đa dụng: 2 cup
Đường thô: 2 thìa canh
Men bánh mì: 3/4 thìa canh
Muối: 1/2 thìa canh
Nước ấm (40 – 45 độ C): 400ml
Yến mạch: 3 thìa canh

Hướng dẫn cách làm bánh mì nguyên cám đơn giản mà ngon

Làm hỗn hợp bột bánh

Cho bột mì đa dụng, bột mì nguyên cám, đường, muối, men vào âu lớn, trộn đều rồi đổ nước ấm vào. Dùng tay nhào bột thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và bột không còn dính vào thành âu.

Lấy âu khác, phết một lớp dầu olive mỏng vào thành âu, đổ bột đã nhào sang âu và để nghỉ khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ phòng.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu, cho vào tủ lạnh 2 tiếng. Công đoạn này trong cách làm bánh mì nguyên cám sẽ giúp men lên chậm hơn và thành phẩm sẽ ngon hơn.

Nướng bánh

Lấy âu ra khỏi tủ lạnh, dùng tay ấn một lỗ nhỏ, cho yến mạch vào. Sau đó, tiếp tục nhào bột đến khi bột dẻo mịn.

Thoa một lớp dầu mỏng lên khuôn bánh, cho bột vào khuôn, rắc một chút bột khô lên trên để giữ ẩm. Dùng vải mỏng đậy lên trên khuôn bánh và để bột nghỉ thêm từ 40 – 50 phút.

Bật sẵn lò nướng ở 220 độ C, đồng thời lấy một chiếc chảo sâu để rãnh dưới cùng còn bánh thì nướng ở rãnh giữa của lò.

Rạch trên mặt bánh mì những rãnh sâu từ 1 – 1.5 cm rồi cho khuôn vào lò. Tiếp theo, đổ nước nóng vào chảo.

Nướng bánh từ 40 – 45 phút, khi nghe mùi thơm và thấy bánh chuyển sang màu vàng nâu thì bánh đã được.

Hoàn thiện thành phẩm và thưởng thức

Khi bánh đã được, mở hé lò khoảng 3cm cho bánh nguội rồi lấy khuôn ra khỏi lò, cắt bánh ra và thưởng thức.

So với bánh mi thường, bánh mì nguyên cám sẽ có vị đậm đà hơn và thường được ăn kèm với cà chua bỏ lò hoặc đậu phụ xào, chấm với siro chanh leo cực kỳ hấp dẫn.

Bánh mì nguyên cám hấp dẫn từ hình thức đến hương vị (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý trong cách làm bánh mì nguyên cám

Tuyệt đối không được cho nước quá nóng hoặc quá lạnh vào hỗn hợp bột vì sẽ làm men không hoạt động được
Nếu bột bị khô, bạn có thể cho thêm nước. Ngược lại, khi thấy bột bị nhão, bạn cho thêm bột khô vào để điều chỉnh.
Để tăng thêm hương vị cho bánh, bạn có thể thêm các loại hạt như hạt hướng dương, hạt bí hoặc các loại ngũ cốc, tùy theo dở thích của mình.

Hy vọng với cách làm bánh mì nguyên cám ở trên, bạn đã có thêm một món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe để chiêu đãi những người mình yêu thương. Để nâng cao tay nghề làm bánh hoặc nếu bạn muốn theo đuổi con đường trở thành thợ làm bánh mì chuyên nghiệp, bạn có thể tham khảo thêm khóa học làm bánh mì tại đây.

Chúc các bạn thành công và có được thành phẩm như ý!