Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Bằng Nồi Chiên Không Dầu Ngon

Hôm nay, Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) sẽ mách bạn cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu thơm ngon đúng điệu, nhanh gọn và tiết kiệm, đừng bỏ lỡ bí kíp siêu đỉnh này nhé!

Bánh mì hoa cúc với tạo hình tròn trịa, lạ mắt

Brioche đến từ nước Pháp cổ kính, thanh lịch và lãng mạn. Sau khi du nhập vào Việt Nam, loại bánh này được gọi là bánh mì hoa cúc, bởi khi nướng xong, các vắt bánh nở bung những thớ vàng ươm trông giống như hoa cúc vậy.

Từ khi xuất hiện đến nay, không thể thừa nhận sức hút của bánh mì hoa cúc, bởi chúng vẫn hot rần rần và chưa có dấu hiệu hạ nhiệt. Mời bạn đọc tham khảo công thức, cùng bắt tay vào bếp mô phỏng lại loại bánh mì lừng danh này để dùng làm bữa sáng, bữa xế cho gia đình hay dành tặng bạn bè, đồng nghiệp cũng rất thú vị đấy.

Cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

Bột mì số 13: 280 gram
Sữa tươi không đường: 70ml
Men nở: 2 gram
Trứng gà: 2 quả
Đường: 60 gram
Bơ động vật: 75 gram
Muối: 2 gram
Chiết xuất vanilla: 3ml
Hạnh nhân lát: 20 gram (không bắt buộc)

Các bước thực hiện

Chuẩn bị bột

Bước đầu tiên, bạn cho bơ, sữa tươi, đường vào âu và đun cách thủy đến khi bơ tan chảy, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Đợi đến khi hỗn hợp nguội về khoảng 30 – 35 độ C thì cho men vào chung, khuấy đến khi men nổi váng như gạch cua là được.

Trứng gà đập vào bát, đánh tan nhẹ, bạn lấy ra khoảng 2 muỗng cà phê để riêng dùng làm nước phết mặt bánh mì lúc nướng.

Tiếp theo, cho bột mì, muối, trứng gà, vanilla vào cùng âu trên, trộn đều. Dùng tay nhồi sơ cho hỗn hợp kết dính lại, đến khi có độ đàn hồi, ấn lên bột thấy vết lõm phồng trở lại thì bạn chuyển qua bước thực hiện bước ủ bột.

Bọc kín âu bột khi ủ

Cho bột vào âu đã quét sẵn một lớp dầu mỏng, để giữ cho bột không bị khô, bạn hãy lật bột để bên ngoài khối bột được bao phủ bởi dầu ăn.

Tiến hành ủ bột khoảng 60 – 90 phút, khi bột nở gấp đôi, bạn ép cho hơi khí trong bột thoát ra ngoài. Bạn hãy nhồi lại bột khoảng 2 phút rồi tạo hình bột thành khối.

Nhồi đến khi bột mịn, kéo màng không bị rách là được. Ảnh: Internet

Tạo hình bánh

Chia bột ra thành từng phần đều nhau, vê mỗi phần thành từng sợi dài khoảng 28 – 30cm. Tiếp đến, để bột nghỉ 10 phút trước khi tạo hình cho bánh.

Chia bột thành từng phần đều nhau

Nặn khối bột thành ba hình dây dài

Thao tác tạo hình như kiểu tết tóc

Nối hai đầu bánh lại với nhau thành hình tròn

Ngoài ra, bạn cũng có thể cuộn tròn như hình, dùng khuôn tròn nướng bánh sẽ dễ dàng hơn khi sử dụng nồi chiên không dầu.

Thỏa thích tạo hình cho bánh mì hoa cúc khi tự tay thực hiện. Ảnh: Internet

Hoàn thành bước tạo hình, bạn đặt bột vào khuôn, dùng khăn ẩm che bề mặt lại rồi ủ ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở khoảng 80% thì mang đi nướng.

Nướng bánh

Làm nóng nồi chiên không dầu ở mức nhiệt 200 độ C, trước khi nướng bánh khoảng 5 – 10 phút.

Trong lúc đó, bạn hòa 5ml nước và một ít lòng đỏ trứng, khuấy đều, đổ qua rây cho mịn. Bạn hãy nhẹ nhàng phết hỗn hợp lên mặt bánh để không gây vỡ bọt khí, làm cho ruột bánh không còn xốp. Ở bước này, bạn có thể dùng hạt mè hoặc hạnh nhân cắt lát trang trí cho bánh.

Sau đó, mang bánh vào nướng ở nhiệt độ 160 độ C, trong vòng 15 phút. Khi đã đủ thời gian, bạn mở nồi chiên không dầu lấy bánh ra để cho bánh thở trong 10 phút rồi dùng giấy bạc che mặt bánh lại và tiếp tục nướng thêm 7 phút với mức nhiệt tương tự.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội. Vỏ bánh mì hoa cúc mềm mịn, bánh nở bung những thớ vàng ươm hấp dẫn.

Bánh mì hoa cúc có sức hút riêng bởi với vị ngọt nhẹ, thanh dịu đặc trưng cùng cấu trúc xốp mềm với thớ bánh đủ độ dai để có thể xé thành sợi.

Mẹo để thực hiện bánh mì hoa cúc ngon

Khuôn bánh, nếu không có khuôn thì nướng bánh trên khay đã được chống dính hoặc lót giấy nến. Tuy vậy, thành phẩm sẽ hơi bị bè một chút về chiều ngang.

Nướng bánh mì hoa cúc không cần khuôn với tạo hình đơn giản hơn. Ảnh: Internet

Nếu dùng khuôn kim loại thì bạn nên quét bơ trong khuôn hoặc phủ bột lên để chống dính trước khi đặt bánh vào.

Những lưu ý khi thực hiện

Không nướng quá lâu sẽ làm bánh bị khô. Tuy nhiên, bạn cũng cần tham khảo công suất nồi chiên không dầu nhà mình để tùy chỉnh thích hợp.
Tùy vào thời tiết nên thời gian ủ bột sẽ có thể thay đổi.
Khi tạo hình cho bánh, bạn đan các sợi bột vừa phải, tránh siết chặt sẽ làm bánh khó nở.
Nếu thích thêm nhân thì linh hoạt cho nho khô, chocolate hạt nhỏ.
Không nên dùng nước thay cho sữa vì sẽ làm bánh không còn dẻo và ruột bánh bị khô cứng.

Cách bảo quản

Bánh để trong túi hoặc hộp kín ở nhiệt độ phòng khoảng 1 – 2 ngày. Tốt nhất bạn nên bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được trong 7 – 10 ngày. Khi thưởng thức, bạn nướng bánh lại bằng nồi chiên không dầu từ 7 – 9 phút, mức nhiệt 170 độ, lúc này bánh lại nóng ngon như mới nướng ngay.

Bạn không cần phải lo lắng vì chưa có nhiều kinh nghiệm nhào bột, với cách làm bánh mì hoa cúc bằng nồi chiên không dầu này, rất đơn giản và tiết kiệm nhiều thời gian hơn. Chúc các bạn thực hiện thành công!