Mềm tan và ngọt ngào trong từng miếng bánh nhỏ, xen lẫn với chút giòn tan của vỏ bánh là hương vị đặc trưng khiến bao người mê mẩn của bánh dứa Đài Loan. Nếu bạn cũng muốn thưởng thức món bánh thú vị và độc đáo này thì hãy cùng tham khảo cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản mà siêu ngon dưới đây nhé!

Bánh dứa (bánh thơm) được rất nhiều bạn trẻ yêu thích (Ảnh: Internet)

Trong thời gian gần đây, giới trẻ Việt đang “sốt” rần rần với món bánh dứa đến từ Đài Loan. Gây ấn tượng mạnh bởi phần vỏ bánh mềm thơm hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của nhân dứa dẻo cùng một chút béo ngậy của sữa và bơ, bánh dứa đã khiến bao người không thể quên ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Tuy nhiên, khi nhập khẩu vào Việt Nam món bánh này không còn giữ được hương vị thơm ngon ban đầu. Chính vì vậy nhiều người muốn tìm hiểu cách làm bánh dứa Đài Loan để tự tay làm bánh tại nhà. Dưới đây, Kate sẽ chia sẻ công thức chi tiết giúp bạn làm thành công món bánh này nhé, chúng ta cùng vào bếp thôi nào!

Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nhân bánh

Dứa: 1 kg
Đường: 300 gram
Muối: 5 gram
Hoa hồi: 6 bông
Bột bắp: 20 gram
Nước: 30 ml
Nước cốt chanh: 10 ml
Vỏ bánh Bột bánh mì: 400 gram
Tinh bột bắp: 200 gram
Sữa tươi: 60 gram

Phần vỏ bánh

Đường: 60 gram
Muối: 8 gram
Trứng gà: 3 quả
Lòng đỏ trứng: 2 quả
Bơ: 320 gram
Shortening: 80 gram

Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ làm bánh như: khuôn hình trái dứa, âu, máy xay…

Cách làm bánh dứa Đài Loan thơm ngon, hấp dẫn

Làm nhân dứa

Gọt vỏ và loại bỏ phần mắt dứa cho thật sạch rồi cắt nhỏ.

Cho dứa vào máy xay, xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ dứa ra âu, cho thêm đường, muối, hoa hồi vào, trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Xay nhuyễn dứa tươi rồi cho lên chảo sên

Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp dứa vào sên trên lửa vừa đến khi hỗn hợp khô lại và chuyển sang màu vàng cam.

Hòa tan bột bắp và nước trong một âu nhỏ rồi đổ vào chảo dứa, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi thêm nước cốt chanh vào, đảo đều và tắt bếp.

Cho hỗn hợp bột bắp vào chảo dứa (Ảnh: Internet)

Làm vỏ bánh

Cho bột bánh mì và tinh bột bắp vào âu lớn. Sau đó, làm hỗn hợp sữa tươi, đường và muối, khuấy đều rồi đổ vào âu cùng với một quả trứng và 2 lòng đỏ trứng gà.

Dùng máy hoặc dùng tay để trộn hỗn hợp lên rồi thêm bơ và shortening vào nhồi đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau và tạo thành một khối đồng nhất.

Nhào bột làm bánh dứa

Rây một ít bột khô ra bàn, đặt hỗn hợp bột lên và tiếp tục nhào. Khi thấy bột đã dẻo mịn thì cho vào âu, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ khoảng 1 giờ đồng hồ trong tủ mát.

Vào nhân và tạo hình cho bánh

Chia bột ra thành các khối nhỏ khoảng 30 gram, dùng tay vê tròn lại rồi nắn các khối bột nhỏ dẹt ra.

Viên tròn từng viên bánh với phần nhân dứa bên trong

Cho nhân dứa vào chính giữa miếng bột, cẩn thận gói lại sao cho bột bọc kín hết nhân.

Rây bột khô ra bàn, lấy khuôn đã chuẩn bị sẵn, cho từng viên bánh vào rồi ấn nhẹ để bánh kín khuôn và xếp vào khay nướng.

Đánh tan 2 quả trứng gà, dùng cọ phết trứng lên mặt bánh. Tiếp theo, dùng dụng cụ rạch nhẹ vài đường chéo nhau trên từng chiếc bánh để giống với trái dứa.

Tạo hình cho thành phẩm thật đẹp mắt (Ảnh: Internet)

Nướng bánh

Bật sẵn lò nướng ở 1800C trước 10 phút và cho khay bánh vào nướng khoảng 15 phút là được.

Lấy bánh ra khỏi lò và khuôn, xếp vào đĩa và thưởng thức.

Thành phẩm vừa đẹp mắt vừa thơm ngon (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh nhân dứa sau khi nướng chín bạn cho lên rack đợi nguội bớt rồi xếp lên dĩa cùng mọi người thưởng thức nhé. Nếu dùng không hết, bạn cho bánh vào lọ thủy tinh đậy kín để giữ hương vị ban đầu nhé.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh dứa sau khi làm có mùi thơm nức mũi, vị ngọt ngào ở phần vỏ bánh, vị chua chua ngọt ngọt ở nhân bánh dứa, vỏ bánh bên ngoài có độ giòn. Bánh đạt được màu vàng đậm đẹp mắt, tạo hình đẹp mắt, không bị cháy xém hoặc quá khô.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh dứa Đài Loan tại nhà

Tùy theo khẩu vị bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho có vị ngọt hoặc chua.
Nên chọn loại dứa chín tới để có vị thanh ngọt, không quá nát hoặc không quá cứng khi sên thành mứt.
Muốn mứt dứa trong và dẻo hơn bạn có thể cho thêm chút mạch nha, mạch nha sẽ làm mứt ngọt thanh hơn so với sử dụng quá nhiều đường cát trắng.
Ngoài cách bảo quản bánh dứa trong lọ thủy tinh, bạn có thể cho bánh dứa vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào muốn thưởng thức bạn cho vào lò vi sóng quay lại một chút cho bánh mềm lại như ban đầu.

Hi vọng với cách làm bánh dứa Đài Loan nướng này bạn sẽ có thêm một món ngon để trổ tài khéo tay chiêu đãi cả nhà. Tham khảo thêm các công thức làm bánh ngon tại Huongnghiepaau.com để thay đổi khẩu vị cho cả nhà nhé. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh.