Bạn đã từng thưởng thức món bánh da lợn của người miền Tây và say đắm ngay từ lần đầu? Hay bạn muốn tự tay vào bếp làm món bánh ngon chiêu đãi cả nhà ngày cuối tuần? Cùng xắn tay áo trổ tài khéo tay với cách làm bánh da lợn ngũ sắc vừa đẹp vừa dễ của người miền Tây dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu thử nghiệm đấy!

Bánh da lợn ngũ sắc bắt mắt, hấp dẫn bất kỳ thực khách nào (Ảnh: Internet)

Không quá cầu kỳ nhưng món bánh da lợn đã chinh phục vị giác của rất nhiều người. Món bánh Việt dân dã này được biến tấu với rất nhiều hương vị khác nhau như: bánh da lợn đậu xanh, khoai môn, lá dứa, lá cẩm… cực kỳ hấp dẫn. Từng miếng bánh dẻo thơm được làm từ bột năng và bột gạo hòa quyện với vị bùi bùi của đậu xanh, thêm chút nước cốt dừa béo ngậy càng làm bật lên hương vị hài hòa.

Ngoài cách làm bánh da lợn lá dứa, bạn còn có thể biến tấu với công thức làm bánh da lợn ngũ sắc dưới đây. Từng lớp bánh với các màu sắc bắt mắt như cầu vồng chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê đắm. Chúng ta cùng vào bếp nhé!

Nguyên liệu làm bánh

Bột năng: 500gr
Bột gạo: 150gr
Lá dứa: 5 lá
Lá cẩm: 1 nắm
Đậu xanh: 150gr
Bột cà phê: 50g
Đường: 300g
Nước cốt dừa: 200ml
Dầu ăn

Cách làm bánh da lợn ngũ sắc đơn giản nhất tại nhà

Công đoạn pha bột bánh

Trộn đều bột gạo và bột năng vào một âu (hoặc có thể để riêng) sau đó chia thành 5 phần bằng nhau để trộn bột bánh và tạo màu. Phần đường và nước cốt dừa cũng chia thành 5 phần.

Làm bột màu vàng: Đậu xanh cho vào ngâm trong nước lạnh 2 tiếng, sau đó xả lại với nước lạnh rồi cho vào xửng hấp chín. Khi đậu xanh chín mềm thì cho vào máy xay, cho thêm 100ml nước lạnh vào rồi xay cho đến khi thấy đậu nhuyễn mịn và đồng đều. Trộn đậu xanh cùng với 1 phần bột đã chia ở trên, khuấy đều cho hỗn hợp mịn đặc lại thành khối bột màu vàng.

Xay đậu xanh nhuyễn mịn rồi trộn cùng bột

Làm bột màu tím: Rửa sạch lá cẩm, cho vào nồi đổ ngập nước rồi đun sôi cho đến khi thấy nước chuyển sang màu tím nhạt như ý thì tắt bếp. Dùng rây lọc lấy phần nước cốt lá cẩm rồi đem trộn cùng với 1 phần bột khác để lấy lớp bánh màu tím.

Làm bột màu xanh: Rửa sạch lá dứa rồi cắt nhỏ, cho vào máy xay sinh tố, đổ thêm 100ml nước rồi xay nhuyễn. Lọc nước cốt lá dứa qua rây, bỏ bã rồi trộn nước dứa cùng với 1 phần bột để lấy màu xanh.

Làm bột màu nâu: Cho cà phê pha với nước vào trộn cùng với 1 phần bột, khuấy đều cho hỗn hợp tan và mịn.

Làm bột màu trắng: Phần bột còn lại bạn khuấy đều cùng nước cốt dừa cho đến khi thấy bột đều mịn, đồng nhất là được.

Vậy là công đoạn làm bột bánh da lợn ngũ sắc đã hoàn thành, bây giờ chúng ta cùng thực hiện các bước làm và hấp bánh nhé!

Các phần bột bánh đã pha màu (Ảnh: Internet)

Công đoạn chế biến và hấp bánh

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi nước. Quết một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để bánh không bị dính khuôn. Lần lượt đổ các lớp bột bánh lên trên theo ý thích, tuy nhiên lớp bột bánh màu vàng bạn nên để làm nhân bánh ở lớp giữa sẽ thơm ngon hơn.

Mỗi lớp bột đổ khoảng 0.5cm, sau đó bạn đậy nắp xửng hấp lại trong khoảng 2 phút cho bột bánh chín rồi mới đổ lớp bột thứ hai. Thực hiện tương tự như vậy cho đến khi hết các lớp bột bánh đã chuẩn bị.

Phần khuôn hấp bánh da lợn, bạn có thể chuẩn bị khuôn tròn lớn 18 – 20cm, hoặc làm với các khuôn bánh nhỏ tùy ý.

Hấp bánh trong khoảng 2 phút rồi tiếp tục đổ lớp bánh khác

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh da lợn sau khi đã chín, bạn đem bánh ra khỏi khuôn rồi đợi cho bánh nguội bớt là có thể thưởng thức ngay.

Bí quyết cắt bánh da lợn đẹp

Vì bánh da lợn khá dẻo và mềm nên sẽ bị dính vào dao, bạn nên dùng chỉ nha khoa hoặc dao sắc có hơ qua lửa nóng để cắt bánh thành từng miếng vừa ăn. Đối với khuôn bánh nhỏ bạn chỉ cần tách bánh ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức.

Bảo quản bánh da lợn

Bánh da lợn sau khi làm có thể thưởng thức khi còn nóng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khoảng 2 ngày. Bạn nên sử dụng bánh trong 2 ngày sau khi làm để bánh giữ được hương vị thơm ngon như ban đầu.

Thành phẩm bánh da lợn ngũ sắc thơm ngon đã hoàn thành (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm bánh da lợn ngũ sắc

Bạn không nên sử dụng phẩm màu trong công đoạn pha màu bột bánh, vì phẩm màu hại sức khỏe và mẻ bánh sẽ không có được hương vị thơm ngon.

Nếu muốn có thêm màu sắc bạn có thể sử dụng các loại rau củ như: cà rốt, gấc… để món bánh thêm hấp dẫn. Cách tạo màu từ rau củ bạn có thể tham khảo thêm tại đây.

Chúng ta vừa hoàn thành xong công thức làm bánh da lợn ngũ sắc thật bắt mắt và thơm ngon để chiêu đãi cả nhà. Ngoài cách làm này, bạn có thể tham khảo thêm cách làm bánh da lợn khoai môn hay cách làm bánh da lợn cà phê để biến tấu hương vị cho món bánh này nhé. Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây bạn sẽ làm thành công món bánh ngon chiêu đãi cả nhà.