Bánh bò rễ tre là món bánh đậm chất miền Tây với hương vị ngọt ngào và mềm xốp cực kỳ đặc biệt. Tuy nhiên, cách làm bánh bò rễ tre lại không hề dễ, nếu bạn muốn chinh phục món bánh này thì đừng bỏ qua hướng dẫn chi tiết dưới đây, bởi Kate sẽ chia sẻ với bạn công thức làm bánh đúng chuẩn của người miền Tây đấy!

Bánh bò có nguồn gốc từ phía Nam Trung Hoa và được du nhập vào Việt Nam từ lâu đời. Món bánh này có hương vị cực kỳ hấp dẫn, trải qua hàng trăm năm và nhiều lần biến tấu thì bánh bò được người dân miền Tây chế biến hợp khẩu vị với người Việt nhất. Bánh bò được chế biến từ bột gạo, men rượu, nước đường… với các bước làm đơn giản, nhưng để có mẻ bánh ngon chuẩn bạn cần nắm được kỹ thuật làm bánh để khi hoàn thành mẻ bánh xuất hiện nhiều lỗ khí như rễ tre cực kỳ độc đáo. Bạn có muốn thử tài khéo tay của mình với cách làm bánh bò rễ tre trong hướng dẫn dưới đây không? Chúng ta cùng vào bếp nhé!

Bánh bò rễ tre đặc biệt với hương vị thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

400g bột gạo
300g đường cát
Bột năng
100ml nước cơm rượu
2 viên cơm rượu
1 muỗng bột nổi
Cà phê
½ trái dừa xiêm

Hướng dẫn cách làm bánh bò rễ tre chuẩn vị miền Tây

Công đoạn trộn và ủ bột lần 1

Cho bột gạo, bột năng, bột nổi, nước cơm rượu và nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào âu khuấy đều. Dùng tay nhào bột cho kỹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Dùng khăn mỏng đậy kín âu bột rồi để cho bột nghỉ trong khoảng 12 tiếng đồng hồ.

Ủ bột bánh bò (Ảnh: Internet)

Công đoạn làm bột bánh

Sau khi hết thời gian ủ, bạn cho nồi nhỏ lên bếp, cho thêm khoảng 300g đường cát trắng và nước (khoảng 200ml) vào nồi, nấu tan chảy ở lửa vừa rồi để nguội hỗn hợp.

Ở một nồi khác bạn cho nước dừa xiêm vào nồi, đun sôi lên để nguội, cho thêm nước dừa vào phần nước đường đã chuẩn bị ở bước làm trước khuấy lên cho đều. Khi thấy phần nước đã hòa quyện với nhau, bạn đem bột đã ủ cho vào cùng. Sau đó dùng tay nhào bột cho thật kỹ.

Khi thấy bột bánh sủi tăm lên là đạt (Ảnh: Internet)

Ủ bột lần 2

Cho phần bột đã nhào vào âu, đậy kín âu bằng khăn mỏng rồi thực hiện công đoạn ủ tương tự lần 1, ở lần 2 bạn ủ khoảng 5 – 6 tiếng cho đến khi thấy bột nở đều. Nên để bột ở nơi có độ ẩm để bột nở tốt hơn. Hết thời gian ủ bạn sẽ thấy bột sủi tăm lên là đạt.

Công đoạn hấp bánh

Cho nồi hấp lên bếp, đổ nước vào đun lên cho đến khi nước sôi, lượng nước đổ vào nồi khoảng 1/3 đáy nồi để khi sôi lượng nước này không ngấm đến bánh được. Trong khi chờ nước sôi, bạn sẽ cho bột bánh vào khuôn.

Công đoạn hấp bánh bò (Ảnh: Internet)

Quết nhẹ một lớp dầu ăn lên khuôn bánh chống dính, cho bột bánh vào khuôn nhưng không nên cho đầy miệng vì bánh sẽ nở thêm. Xếp bánh vào xửng hấp trong khoảng 9 phút cho bánh chín đều. Thử bánh bằng cách dùng que tăm xiên vào bánh, nếu tăm không còn ướt là bánh đã chín.

Hoàn thành và thưởng thức

Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, cho bánh nguội bớt rồi lấy ra khỏi khuôn xếp lên đĩa rồi thưởng thức. Bạn có thể học thêm cách làm nước cốt dừa bánh bò để ăn kèm, chấm bánh với nước cốt dừa sẽ tăng thêm hương vị thơm ngon.

Bạn có thể cho thêm màu và chọn khuôn bánh khác nhau để mẻ bánh thêm đẹp mắt
(Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bò rễ tre sau khi làm sẽ có vị ngọt vừa phải, bánh có vị thơm bùi, béo ngậy, mềm xốp. Ăn kèm bánh bò với nước cốt dừa, thêm chút mè rang và đậu phộng rang sẽ thơm ngon hơn.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bò rễ tre tại nhà

Bánh bò rễ tre ngoài cách hấp chín bạn còn có thể cho vào nướng bánh.
Nếu nướng bánh bò, bạn làm bánh với kích thước lớn hơn, cho vào khuôn bánh tròn để khi ăn sẽ dễ cắt thành hình tam giác. Bánh bò nướng sẽ có màu vàng hoặc màu trắng, phần mặt và rìa bánh màu vàng nâu đẹp mắt.
Bạn có thể cho thêm chút màu lá dứa, màu lá cẩm hoặc một chút màu thực phẩm để bánh bò đẹp mắt, đa dạng màu sắc hơn.

Hi vọng sau hướng dẫn cách làm bánh bò rễ tre này bạn sẽ làm thành công món bánh ngon chiêu đãi cả nhà, bạn bè. Ngoài công thức làm bánh bò rễ tre, bạn còn có thể học cách làm bánh bò bằng bột gạo hay cách làm bánh bò bằng bột pha sẵn để thực hiện tại nhà. Chúc bạn thành công với niềm đam mê làm bánh của mình!