Hướng Dẫn Cách Gói Bánh Chưng Truyền Thống Đơn Giản, Vuông Vắn

Trong tâm thức người Việt, bánh chưng không đơn thuần là món ăn mà đã trở thành nét đẹp văn hóa, gắn liền với truyền thống lâu đời. Cùng tham khảo cách gói bánh chưng đơn giản sau đây, để cùng gia đình thưởng thức trong những ngày đầu năm mới.

Hướng dẫn cách gói bánh chưng truyền thống đơn giản, đẹp mắt.

Bánh chưng vuông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết. Đồng thời, ẩn chứa nhiều ý nghĩa văn hóa độc đáo và thú vị.

Gói bằng lá dong có tạo khuôn từ sống lá

Thực hiện gói bánh chưng bằng lá dong và tạo khuôn từ sống lá, khá đơn giản. Bên cạnh các nguyên liệu và lá dong thì bạn cần chuẩn bị thêm dây lạt để gói bánh.

Mỗi chiếc bánh, bạn cần 4 cái lá dong và 4 sợi dây lạt.

Gấp lá dong

Đầu tiên, bạn cho mặt màu xanh đậm ở bên dưới và lật mặt lá có màu xanh nhạt lên trên. Sau đó, gấp đôi lá dong lại theo chiều dọc và gấp làm tư theo chiều ngang, thực hiện tương tự với 3 lá còn lại.

Cắt lá và tạo khuôn

Để bánh chưng vuông và đẹp mắt, sau khi gấp xong bạn dùng kéo cắt bớt những phần thừa và 4 lá phải đều nhau.

Bạn mở lá dong ra và gấp chéo để 2 mép lá vuông góc với nhau.

Tiếp đến, bạn mở lá ra và gấp chéo để 2 mép lá vuông góc với nhau, thực hiện tương tự với những lá còn lại và nắn chỉnh lá vào khuôn sao cho các mép được vuông góc.

Cho các nguyên liệu vào và cố định nhân cho chắc chắn, bạn gấp mép bánh lại rồi dùng dây lạt buộc lại cho chặt bánh. Đối với phần dây thừa, bạn cài phần dây lạt thừa vào các lớp lạt để bánh được gọn gàng.

Thành phẩm

Bánh chưng được tạo khuôn từ phần sống lá (gân lá) lá dong. Ảnh: Internet

Gói bằng lá dong không tạo khuôn

Xếp lá

Lá dong sau khi sơ chế, dùng dao cắt phần sống lá. Với cách làm này, mỗi chiếc bánh bạn cần dùng 3 lá dong và 4 sợi dây lạt.

Xếp mặt đậm của lá dong theo chiều dọc, 2 lá dong còn lại, bạn ngửa mặt xanh đậm lên và đặt theo chiều ngang, sao cho lá trên chồng lên một nửa lá phía dưới.

Xếp nhân và gói lá

Bạn túm hai mép chiếc lá đặt dọc vào dùng tay gấp và cuộn các mép lá vào sát nếp để cố định nhân bánh.

Một tay giữ mép vừa gấp, một tay gập một bên của phần lá đặt ngang, dựng bánh lên, giữ chặt và thổ bánh xuống mặt bàn nhiều lần để phần nếp được dàn đều.

Sau đó, gấp phần lá ở phía trên vào, dựng bánh phía bên này xuống mặt phẳng và làm tương tự với bên còn lại.

Buộc dây lạt

Để bánh chưng vuông vắn, khi luộc không bị rớt nhân ra bên ngoài, bạn cần phải biết buộc dây lạt đúng cách.

Bạn dùng 1 dây lạt đặt xuống dưới mặt bánh, vòng qua bánh rồi xoắn 2 đầu dây lại với nhau. Tiếp đến, dùng thêm lạt để buộc 2 dây ngang và 1 dây dọc (hoặc bạn cũng có thể buộc 3 dây ngang và 2 dây dọc).

Sau đó dùng kéo cắt những đoạn dây thừa để bánh đẹp hơn và không bị rối mắt.

Thành phẩm

Bánh chưng gói bằng lá dong, không cần tạo khuôn với sống lá vẫn có hình dáng vuông vức, chắc chắn cùng với cách làm đơn giản, dễ thực hiện.

Gói bằng lá chuối và bìa carton

Khuôn bánh chưng bằng gỗ có thể thay thế bằng bìa carton. Để làm theo cách này, bạn cần chuẩn bị 1 tấm bìa carton, 4 sợi dây lạt và 3 miếng lá chuối cho mỗi chiếc bánh.

Cắt hộp carton

Bạn nên chọn miếng bìa carton cứng cáp, để làm khuôn cho bánh chưng. Tiến hành, cắt và gấp bìa carton sao cho thành hình vuông có chiều cao 6cm, kích cỡ 12cm x 12cm hoặc có thể nhỏ là 9cm x 9cm, tùy vào mong muốn của bạn.

Cắt lá và xếp lá

Đầu tiên, để lá chuối lên bề mặt phẳng, lấy 4 lá xếp xen kẽ vào trong khuôn carton, để tạo thành hình chữ thập. Sau đó, lần lượt cho gạo nếp và nhân vào bên trong, dàn đều để mặt bánh được bằng phẳng. Lần lượt gấp hai bên đối diện của hình chữ thập lại với nhau sao cho tạo thành được hình vuông.

Cuối cùng, bạn dùng 1 tay vừa giữ bánh, 1 tay kia nhẹ nhàng nhấc hộp carton lên.

Gói bánh chưng bằng lá chuối và bìa carton

Buộc dây

Bạn dùng dây lạt buộc và cố định để các lớp lá tương tự như ở cách làm trên, để bánh không bị bong ra.

Thành phẩm

Bánh chưng gói bằng bìa carton tự chế, vừa đơn giản, dễ thực hiện lại có thể tự tùy chỉnh kích cỡ bánh theo ý muốn.

Chiếc khuôn bánh chưng nhỏ xinh được làm bằng bìa carton. Ảnh: Internet

Gói bằng lá chuối không cần dây

Bánh chưng cần được nấu chín trong thời gian từ 8 – 10 tiếng. Nếu bạn không dùng dây để buộc, nhân bánh bị bong ra trong thời gian luộc. Vì thế, nếu không thể chuẩn bị dây lạt để buộc bánh, bạn hãy sử dụng dây cói (dây thừng) loại sợi mỏng để gói bánh chưng một cách tiện lợi.

Xếp lá

Bạn chuẩn bị và xếp lá chuối tương tự như cách gói bánh chưng bằng bìa carton.

Xếp nhân và gói bánh

Gói bánh chưng bằng lá chuối, bạn cũng chỉ cần thực hiện tương tự như hướng dẫn của bánh chưng gói lá dong.

Cố định bánh

Khi sử dụng dây cói thay cho dây lạt, bạn cẩn thận cột 2 đầu dây lại để bánh được định hình chắc chắn, làm tương tự với các dây còn là được bạn nhé!

Thành phẩm

Bánh chưng gói bằng lá chuối, không dùng dây lạt vẫn không kém phần bắt mắt.

Bánh chưng gói bằng lá chuối vuông vắn, đẹp mắt. Ảnh: Internet

Cách cắt bánh chưng nhanh, đơn giản

Bánh chưng thường rất dính, nếu bạn dùng dao để cắt thì bánh dễ bị vỡ, bánh cũng không đều nhau.

Đầu tiên, bạn bóc hết lá của một mặt bánh, bạn dùng 4 sợi dây lạt đặt lên mặt bánh như trong ảnh rồi úp một chiếc đĩa lên. Sau đó, lật ngược chiếc đĩa lại, tiếp tục gỡ hết lá của bánh chưng.

Bạn dùng 4 sợi dây lạt đặt lên mặt bánh. Ảnh: Internet

Lần lượt cầm đầu 2 sợi lạt, từ từ cắt qua bánh, để nhân không bị rớt ra bên ngoài, tương tự với những sợi dây còn lại.

Nếu không có dây lạt, bạn có thể gấp nhiều sợi chỉ lại với nhau, tạo thành 4 sợi dây có độ dài vừa phải, rồi tiến hành cắt bánh chưng tương tự như trên.

Cách bảo quản bánh chưng

Vào dịp Tết, bánh chưng được gói khá nhiều và thường không sử dụng hết trong thời gian ngắn. Do vậy, vấn đề bảo quản bánh chưng khi chưa dùng hết được nhiều người quan tâm, bạn có thể lưu ý các mẹo sau đây:

Sau khi luộc bánh xong, bạn vớt ra để ráo nước và đợi đến khi nguội hẳn. Hãy chuẩn bị một chiếc khăn, nhúng nước rồi vắt khô; lau sạch từng chiếc bánh chưng để bảo quản được lâu mà không bị mốc, ôi thiu.

Để bánh có thể sử dụng trong thời gian dài, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, trong khoảng 10 ngày, đến lúc ăn mang đi hấp lại thêm vài phút để hâm nóng bánh.

Bánh chưng dùng hút chân không bảo quản trong ngăn đông sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn.

Bên cạnh đó, nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể hút chân không rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.

Cách luộc bánh chưng xanh và ngon

Nếu đây là lần đầu bạn gói bánh chưng, chắc hẳn đang băn khoăn vì không biết thời gian luộc bánh trong bao lâu hay làm thế nào để bánh có màu xanh đẹp mắt.

Thật ra, thời gian luộc bánh phụ thuộc vào các yếu tố như: kích thước bánh, nhiệt độ của lửa, số lượng bánh trong nồi luộc. Thông thường, với bánh chưng có kích thước 12cm x 12cm, chiều cao 6cm; sẽ được luộc từ 8 – 10 tiếng; bằng bếp than hoặc bếp củi.

Chần lá dong hoặc lá chuối qua nước sôi trước khi gói bánh.

Lá dong hoặc lá chuối dùng để gói bánh chưng cần phải rửa và lau sạch từng chiếc lá. Trước khi gói bánh, bạn nên chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc, rồi để ráo nước, lau sạch lại một lần nữa mới dùng để gói bánh.

Để bánh chưng có màu xanh tự nhiên, bạn nên dùng nồi tôn (nồi tole) để luộc bánh. Bởi tính đặc trưng của nồi, khi nấu sẽ tạo ra môi trường kiềm sẽ giữ được màu xanh tươi mới của lá.

Để bánh chưng có màu xanh tự nhiên, bạn nên dùng nồi tôn (nồi tole) để luộc bánh.

Ngày nay, bánh chưng được bày bán sẵn ở nhiều nơi nhưng nhiều gia đình vẫn giữ truyền thống sum họp gói bánh chưng vào những ngày giáp Tết. Qua bài viết mà chúng tôi chia sẻ, hy vọng độc giả có thể lựa chọn được cách gói bánh chưng phù hợp, thơm ngon và đặc biệt thật ý nghĩa.