5+ Làm Các Món Ốc Tỏi Nướng Giòn Sần Sật, Ngon Ngất Ngây

Nếu là tín đồ của các món ốc thì chắc chắn phải thử ngay món ốc tỏi nướng thơm ngon ngất ngây này. Ốc tỏi nhiều chất dinh dưỡng, dai giòn sần sật rất thích hợp làm món ăn vặt, đồ nhắm. Cùng vào bếp với Hướng Nghiệp Á Âu học cách làm các món ốc tỏi nướng thơm ngon ngay sau đây nhé.

Vào bếp làm các món ốc tỏi nướng nhâm nhi cuối tuần (Ảnh: Internet)

Ốc tỏi nướng muối ớt

Nguyên liệu

Cách làm ốc tỏi nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc tỏi mua về ngâm với nước pha muối và chanh khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết bùn đất. Sau khi ngâm bạn rửa ốc lại nhiều lần với nước sạch.

Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Mẹo làm sạch ốc:

• Ngâm ốc trong nước cốt chanh pha loãng khoảng 1 tiếng để ốc nhả hết cát. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước.
• Ngâm ốc trong nước có thêm vào vài lát ớt, vị cay của ớt sẽ làm ốc nhanh chóng thải cát ra ngoài. Đây là cách làm sạch ốc nhanh và hiệu quả nhất.

Sả, gừng đập dập.

Tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Luộc ốc

Bắc nồi nước luộc lên bếp, cho nước ngập mặt ốc. Thêm sả, gừng vào luộc cùng để thịt ốc thơm ngon khi chế biến. Đậy kín nắp và luộc ốc trong 20 phút. Bạn thử lấy thịt 1 con, nếu dễ lấy thì ốc đã chín.

Luộc ốc trong 20 phút (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách làm nước xốt nướng ốc tỏi

Cho vào tô các nguyên liệu: 1.5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 4 muỗng cà phê đường, 4 quả ớt và tỏi đã băm nhỏ. Giã nhuyễn hỗn hợp. Cho tiếp 3 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 quả chanh vắt lấy nước cốt vào. Trộn thật đều hỗn hợp.

Nước xốt nướng ốc tỏi chua cay (Ảnh: Internet)

Bước 4: Sơ chế ốc sau luộc

Ốc sau khi luộc chín, bạn lấy ra và để nguội bớt. Dùng nĩa để lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Giữ hoặc bỏ phần gan ốc tùy sở thích. Dùng kéo cắt nhỏ thịt ốc thành miếng vừa ăn.

Thịt ốc đã cắt nhỏ, bạn cho hỗn hợp nước xốt nướng vào và trộn đều để ốc thấm vị.

Sau đó cho thịt ốc vào lại vỏ ốc và cho vào bếp nướng.

Lấy thịt ốc khỏi vỏ và cắt nhỏ (Ảnh: Internet)

Bước 5: Nướng ốc

Làm nóng lò ở 180 độ 15 phút trước khi nướng ốc.

Đặt khay ốc vào lò nướng rồi nướng trong 10 phút ở 170 độ.

Nướng xong, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức.

Thành phẩm và thưởng thức

Ốc tỏi nướng muối ớt thơm lừng, thịt ốc giòn giòn quyện cùng vị chua, cay vừa phải của gia vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi chấm kèm muối ớt xanh.

Ốc nướng muối ớt bắt mắt, thơm cay (Ảnh: Internet)

Ốc tỏi nướng mỡ hành

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm ốc tỏi nướng mỡ hành (Ảnh: Internet)

Cách làm ốc tỏi nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về ngâm với nước ít nhất 30 phút để ốc hết nhớt và nhả hết bùn đất. Rửa lại với nước và chà thật kĩ vỏ ốc cho sạch.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Hành, tỏi đập dập rồi băm nhỏ.

Sả cây rửa sạch, đập dập.

Đậu phộng rang vàng giòn, bỏ vỏ và đập dập.

Bước 3: Luộc ốc

Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập nửa ốc. Cho vào sả cây đập dập và muối để hấp cùng ốc. Luộc tới khi ốc chín thì vớt ra.

Luộc ốc với sả cây để khử mùi hôi (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm mỡ hành

Cho vào 100ml dầu ăn, dầu nóng cho hành, tỏi băm vào phi thơm.

Cho vào 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, ⅓ muỗng cà phê muối, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ muỗng cà phê đường và khuấy đều trên chảo.

Cuối cùng cho hết phần hành lá đã thái vào đảo sơ khoảng 30 giây thì tắt bếp.

Làm mỡ hành để nướng ốc (Ảnh: Internet)

Bước 5: Sơ chế ốc đã hấp

Dùng 1 cái nĩa lấy phần thịt ốc ra, cắt bỏ gan ốc, làm sạch cát ở vỏ ốc và thị ốc. Đối với con ốc to, bạn có thể cắt nhỏ ra thành từng miếng rồi cho thịt lại vào vỏ ốc.

Làm sạch lại vỏ ốc sau khi lấy thịt ốc ra (Ảnh: Internet)

Bước 6: Nướng ốc

Xếp ốc đã luộc lên vỉ nướng với lửa vừa. Rưới phần mỡ hành lên trên thịt ốc trong vỏ ốc.

Khi mỡ hành sôi, bạn cho phần đậu phộng rang đập dập vào rồi tắt bếp là có thể thưởng thức rồi.

Nướng ốc tới khi mỡ hành sôi là được (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món ốc nướng mỡ hành vô cùng ngon và hấp dẫn. Ốc chín đều áo cùng lớp mỡ hành óng ánh, thoang thoảng mùi hương.

Ăn ốc khi còn nóng để cảm nhận độ giòn, mềm và không bị dai, hòa quyện vị béo, bùi của đậu phộng và mỡ hành. Bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước chấm hải sản để ăn cùng, chắc chắn sẽ không phải thất vọng.

Ốc tỏi nướng nước mắm

Nguyên liệu

Cách làm ốc tỏi nướng mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ốc mua về ngâm với nước để ốc nhả hết nhớt, cát. Cọ rửa nhiều lần với nước sạch. Luộc ốc với một ít muối, lót dưới đáy nồi vài nhánh sả đập dập. Luộc tới khi ốc chín thì vớt ra.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi rồi băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu đơn giản theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Làm nước xốt nướng ốc tỏi

Cho vào bát ớt sừng băm nhuyễn, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng cà phê đường. Khuấy tan xốt nướng.

Làm nước xốt nướng ốc tỏi (Ảnh: Internet)

Bước 3: Sơ chế ốc sau luộc

Ốc sau khi luộc bạn cho ra một chậu nước lạnh. Dùng nĩa lấy ốc ra khỏi vỏ ốc, bỏ gan và đất cát trong vỏ ốc. Cho thịt ốc vào lại vỏ ốc.

Bước 4: Nướng ốc

Xếp ốc lên vỉ nướng, cho từ từ phần xốt mắm lên thịt ốc. Vì ốc đã được luộc chín nên chỉ cần đợi xốt mắm sôi lên và có mùi thơm là có thể thưởng thức rồi.

Ốc tỏi nướng mắm thơm lừng, đậm đà (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Ốc tỏi nướng nước mắm thơm mùi nước mắm, óng ánh đẹp mắt. Khi ăn vào sẽ thấy ốc mềm, không bị dai và rất thấm vị nước mắm.

Ốc tỏi nướng sa tế

Nguyên liệu

Cách làm ốc tỏi nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế ốc

Ốc mua về bạn ngâm với nước muối và chanh 30 phút trước khi chế biến. Sau đó cọ rửa lại sạch sẽ với nước.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Sả, gừng thái lát mỏng

Tỏi, ớt băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu để làm ốc tỏi nướng sa tế (Ảnh: Internet)

Bước 3: Luộc ốc và sơ chế sau khi luộc

Cho ốc vào nồi, đổ ngập nước. Cho sả, gừng thái mỏng vào luộc cùng để khử mùi tanh của ốc.

Luộc tới khi ốc chín thì vớt ra. Dùng nĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, bỏ phần gan ốc. Cho thịt ốc vào lại vỏ ốc.

Bước 4: Pha nước xốt nướng

Cho vào tô các nguyên liệu:

Trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Nướng ốc

Dùng giấy bạc để cuốn vỉ nướng lại, sau đó xếp ốc lên vỉ. Cho muối ớt lên thịt ốc và đem nướng trên bếp từ. Nướng tới khi xốt sôi và dậy mùi thơm là được.

Nướng ốc bằng bếp từ hoặc lò nướng đều được (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Ốc tỏi nướng sa tế thơm lừng và bắt mắt. Thịt ốc giòn, mềm thấm đều gia vị, cay cay vị sa tế. Chuẩn bị thêm rau răm hoặc các loại rau thơm khác để ăn cùng ốc nướng cũng rất ngon.

Thưởng thức món ăn cùng rau răm để tăng hương vị (Ảnh: Internet)

Ốc tỏi nướng tiêu xanh

Nguyên liệu

Nguyên liệu làm ốc tỏi nướng tiêu xanh (Ảnh: Internet)

Cách làm ốc tỏi nướng tiêu

Bước 1: Sơ chế và luộc ốc

Ốc đem ngâm rửa với nước muối cho hết bùn đất.

Luộc ốc với hành tây, lá chanh, sả cây để ốc được thơm hơn khi chế biến.

Ốc sau khi luộc bạn lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, rửa sạch và cho thịt ốc vào lại vỏ ốc để chuẩn bị nướng.

Luộc ốc cùng hành tây, lá chanh, sả cây (Ảnh: Internet)

Bước 2: Pha xốt nướng tiêu xanh

Nước xốt tiêu xanh bao gồm:

Khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

Bước 3: Nướng ốc

Xếp ốc ra vỉ, cho xốt tiêu xanh lên và bắt đầu nướng. Vì ốc đã được luộc chín nên chỉ cần nướng tới khi xốt sôi lên là có thể thưởng thức luôn.

Rưới xốt tiêu xanh lên ốc và đem nướng (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Món ốc tỏi nướng tiêu đen thường được dùng làm món khai vị hoặc món ăn nhẹ. Ăn ốc cùng cơm trắng cũng rất ngon. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một ít ớt băm hoặc tương ớt vào nước xốt nướng ốc để gia tăng hương vị cay nồng cho món ăn.

Cách chọn ốc tỏi tươi ngon

• Ốc tươi ngon khi thân ốc còn nằm chắc trong vỏ, còn sống. Khi chạm vào thì ốc thu ngay vào vỏ.
• Vảy ốc tươi ở gần phía ngoài vỏ ốc, chạm tay vào sẽ có phản xạ khép lại.
• Không mua ốc có vảy nằm sâu trong vỏ, thân mềm vì ốc đã chết hoặc bị ươn.

Trên đây là các cách chế biến ốc tỏi ngon, đơn giản mà ai cũng có thể dễ dàng thực hiện. Nếu bạn đang tìm các công thức nấu ăn món việt đổi vị hoặc nhâm nhi cuối tuần cùng bạn bè thì hãy lưu ngay các công thức này về và thực hiện nhé. Chúc bạn thành công. Đừng quên theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để biết thêm nhiều món ngon hấp dẫn và đơn giản.