Tổng Quan Về Thức Uống – Các Dòng Thức Uống Căn Bản

Ngay từ buổi đầu tiên của khóa học Bartender, học viên sẽ bắt đầu với bài học về Tổng quan thức uống. Đây được xem là bài học vỡ lòng cho các bạn hiểu về công việc của Bartender. Từ việc hiểu đúng tính chất, nhớ và gọi tên chính xác các loại thức uống căn bản sẽ giúp Bartender phục vụ đúng cách, chuyên nghiệp và đặc biệt là ứng dụng chúng phù hợp trong pha chế.

Rượu (thức uống có cồn) là thành phần chính pha chế cocktail

Thức uống căn bản là những loại chưa qua pha chế, có thể dùng riêng lẻ hoặc sử dụng làm nguyên liệu thành phần khi pha chế các thức uống khác. Trong 1.5 tháng học Bartender, học viên sẽ được thực hành trên nhiều loại nguyên liệu khác nhau từ rượu, bia, soda đến các loại syrup nhiều màu sắc. Bài học đầu tiên sẽ giúp Bartender có nền tảng chung nhất để hiểu rõ về những loại thức uống cũng như nguyên liệu thành phần mà mình sẽ sử dụng pha chế.

“Bạn thường gọi Aquafina, Dasani là gì?”

Trên đây là câu hỏi giảng viên thường sử dụng để bắt đầu bài giảng của mình. Câu hỏi tưởng chừng đơn giản nhưng phần lớn học viên đều đưa ra câu trả lời chưa chính xác. Điều này hoàn toàn dễ hiểu vì hiện nay nhiều người vẫn thường gọi thức uống một cách chung chung là nước suối, nước ngọt,… Tuy nhiên, những cách gọi này là hoàn toàn không chính xác.

Giảng viên hướng dẫn cách phân biệt các loại thức uống có cồn

Học viên được giảng viên chia sẻ vì sao tìm hiểu về thức uống căn bản được xem là bài học vỡ lòng của những Bartender. Một người pha chế chuyên nghiệp thì dù trong tình huống nào cũng phải nhận biết và gọi tên đúng các loại thức uống.

Giảng viên phân tích trực quan trên các thức uống chuẩn bị sẵn để học viên biết được hình thức đóng chai, màu sắc của các loại thức uống. Việc xác định và gọi tên đúng thức uống căn bản đây được xem là tiêu chuẩn đầu tiên để công nhận bạn có được xem là một Bartender chuyên nghiệp hay không.

Phân loại chi tiết thức uống căn bản

Các dòng thức uống có thể phân loại dựa theo xuất xứ, thương hiệu sản xuất, tính chất,… Lớp học về Tổng quan thức uống chia thành 2 nhóm lớn là thức uống có cồn và thức uống không cồn. Cách phân loại này xem là cơ bản và dễ nhớ nhất cho những học viên vừa bắt đầu học pha chế.

Rượu là một loại thức uống có cồn điển hình

Từ hai nhóm thức uống làm gốc, giảng viên tiếp tục chia nhỏ thành từng loại thức uống khác nhau. Trong từng loại thức uống lại tiếp tục được chia thành từng loại nhỏ hơn. Bạn có thể hình dung một phần bài học qua sơ đồ bên dưới:

Không chỉ phân loại đơn thuần, giảng viên giải thích phương pháp sản xuất, những tính chất quan trọng để căn cứ phân loại các dòng thức uống. Các khái niệm về cồn, nồng độ cồn, sự chưng cất, sự lên men,… được giới thiệu cặn kẽ cho học viên. Tất cả mọi khía cạnh về thức uống căn bản đều được giới thiệu, đảm bảo học viên hiểu được tường tận vấn đề.

Hướng dẫn kỹ năng phục vụ thức uống chuẩn 5 sao

Các quầy pha chế tại các quán bar thường được thiết kế mở, khách hàng có thể đến tại quầy để gọi thức uống và thưởng thức ngay tại quầy. Chính vì thế, Bartender không chỉ phụ trách việc pha chế mà còn kiêm luôn người phục vụ thức uống.

Hướng dẫn cách phục vụ thức uống đúng tiêu chuẩn quốc tế

Cách phục vụ không đơn thuần chỉ có việc mang thức uống đến đúng khách hàng mà còn bao gồm nhiều yếu tố khác như cách chọn loại ly, cách cắm ống hút, cây khuấy, cách đặt chai hoặc lon thức uống xoay theo chiều nào thì thể hiện được sự tôn trọng với khách hàng. Giảng viên áp dụng phương pháp so sánh, đối chiếu giữa các phục vụ bình dân và cách phục vụ trong các nhà hàng – khách sạn 4 sao, 5 sao để học viên nhận thấy sự khác biệt.

Mocktail trang trí và phục vụ theo tiêu chuẩn cao cấp

Bài Tổng quan về thức uống thường được dạy từ 2 – 3 buổi học, đảm bảo cho học viên vừa tiếp thu kiến thức mới vừa ôn luyện lại được kiến thức đã học. Mỗi khi giảng giải đến loại thức uống nào, giảng viên cũng đi qua đầy đủ các bước: gọi tên thức uống – phân tích tính chất – đặc điểm nhận dạng – cách phục vụ. Nắm vững về các dòng thức uống căn bản chắc chắn sẽ giúp học viên tạo được nền tảng chắc chắn để theo học các bài học tiếp theo trong chương trình học Bartender.

Ngoài ra, các bạn có thể tìm hiểu về rượu vang được Hướng Nghiệp Á Âu chia sẻ ở bài trước để bổ sung kiến thức cho mình nhé. Chúc các bạn thành công