Cà ri dê với hương vị đậm đà, béo thơm ăn kèm với bánh mì nóng giòn cực ngon và hấp dẫn. Hãy cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) tìm hiểu ngay công thức chế biến món ăn này để tự tin vào bếp trổ tài nấu nướng nhé.

Cà ri dê kiểu Ấn có hương vị đặc trưng cuốn hút người ăn

Cà ri dê là một món ăn độc đáo với hương vị đặc biệt khác lạ, không dễ nhầm lẫn với các món cà ri khác. Không chỉ với màu sắc món ăn bắt mắt, hấp dẫn, vị thịt dê thấm gia vị đậm đà, mềm thơm, cà ri dê là một trong những món ngon rất phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng. Cách làm cà ri dê chuẩn vị được HNAAu chia sẻ chi tiết ngay bên dưới sẽ giúp bạn chinh phục món ăn này ngay tại nhà.

Nguyên liệu nấu cà ri dê kiểu Ấn

1.5kg thịt dê
1kg đậu bắp
1kg dừa nạo
500g cà tím
200g cà rốt Đà Lạt
200g bí ngòi
200g khoai lang
100g rau quế
100g lá cà ri
60g bột cà ri
1 hũ cà ri dầu
Ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, hành tím, củ sen, sả
Gia vị: Đường, muối, bột nêm, dầu ăn, dầu điều, bột ớt khô, hành băm, tỏi băm

Mẹo chọn thịt tươi ngon để nấu cà ri dê

Khi mua thịt dê nên chọn miếng thịt có mùi hôi đặc trưng của thịt dê.
Tốt nhất nên cắt đôi miếng thịt để cảm nhận mùi rõ hơn. Thịt dê “giả” hoặc để lâu sẽ có mùi nhạt hơn ở phía trong.
Chú ý quan sát bên ngoài thịt dê có lớp da mỏng, thịt dê toàn nạc và không dày như thịt bê.
Nên chọn thịt dê có màu đỏ, sáng bóng, thớ thịt đều, sờ vào thấy mịn và tính đàn hồi cao.

Hướng dẫn cách nấu cà ri dê kiểu Ấn đơn giản

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bắc chảo lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho lá cà ri, củ sen đã được cắt lát mỏng (dày khoảng 5mm), sả, ớt hiểm, ớt sừng vào chiên sơ qua rồi vớt ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Bước này giúp cho các nguyên liệu giữ được màu sắc tươi sáng.

Chiên lá cà ri, củ sen để giữ màu sắc tươi sáng bắt mắt

Tiếp đó, quét một lớp dầu ăn lên miếng thịt dê. Sau đó, cho ít muối, bột nêm, hành, tỏi đã được băm nhuyễn, ớt bột, lá cà ri, xoa đều khắp miếng thịt, ướp trong khoảng 30 – 45 phút.

Ướp thịt dê với gia vị trong vòng khoảng 30-45 phút

Cho dừa nạo vào một cái âu lớn, cho thêm 1.5 lít nước ấm vào cùng, khuấy đều. Tiếp đó, cho dừa nạo vào trong máy xay sinh tố xay nhuyễn, đổ ra rây. Dùng thìa nghiền mạnh tay để lấy nước cốt dừa, lọc lại một lần để đảm bảo nước cốt dừa không có cặn.

Sử dụng nước cốt dừa tạo nên vị béo đặc trưng của cà ri dê kiểu Ấn

Bước 2: Xử lý các nguyên liệu rau củ nấu cà ri dê

Bắc chảo nước lên bếp đun sôi rồi cho cà rốt, đậu bắp, bí ngòi, khoai lang, cà tím vào cùng. Các nguyên liệu vừa chín, vớt ra cho vào âu nước đá lạnh ngâm khoảng 1 phút. Sau đó, vớt ra tất cả ra để trên rổ cho ráo nước.

Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho các loại rau củ vào xào cho tới khi chín.

Trụng các nguyên liệu rau củ với nước nóng

Bước 3: Tiến hành nấu cà ri

Phi thơm hành tím, sả, tỏi, sau đó cho lá cà ri, ớt hiểm, ớt sừng đã chiên vào cùng, đảo đều. Cho thêm tỏi băm và bột ớt khô, tiếp tục đảo.

Lúc này, cho 200ml nước sôi vào chảo rồi thêm bột cà ri và cà ri dầu, ½ nước cốt dừa vào, khuấy đều. Nêm gia vị gồm muối, bột nêm, đường, nước mắm để món cà ri dê thêm đậm đà.

Khi hỗn hợp sôi, bạn cho tiếp phần nước cốt dừa còn lại vào và thêm 1 muỗng dầu điều để tăng thêm độ bắt mắt cho món ăn.

Thêm ít dầu điều để tăng độ bắt mắt cho món ăn cà ri dê kiểu Ấn

Bước 4: Hoàn thiện món cà ri dê

Tiến hành áp chảo thịt dê vừa chín tới các mặt, chú ý nên đảo mặt thường xuyên để đảm bảo miếng thịt chín đều.

Áp chảo thịt dê chín đều các mặt

Xếp thịt dê lên đĩa sâu lòng, lần lượt đặt các loại rau củ vào đĩa sao đẹp mắt, thêm nước cà ri là đã hoàn thành cách làm cà ri dê. Để ngon miệng hơn, bạn nên thưởng thức món ăn này ngay khi còn nóng kèm với bánh mì.

Trang trí cà ri dê bắt mắt cuốn hút mọi ánh nhìn

Khám phá giá trị dinh dưỡng của thịt dê

Thịt dê là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao như các chất béo bão hòa, cholesterol, nhiều chất béo không bão hòa. Đây đều là những dưỡng chất rất tốt cho hệ tim mạch và các vấn đề liên quan đến tim. Không chỉ thế, thịt dê ít mỡ, nhiều nạc, ít cholesterol nên có tác dụng bổ khí huyết, giảm căng thẳng, mệt mỏi hiệu quả.

Từ lâu, thịt dê vốn được xem là thần được đối với phụ nữ mang thai và cho con bú. Bởi chúng có dụng ngăn ngừa thiếu máu, cải thiện việc cung cấp máu cho thai nhi, bổ sung dưỡng chất cho phụ nữ sau khi sinh, cải thiện chức năng não, tăng cường trí nhớ. Theo Đông y, thịt dê còn có tác dụng điều trị và ngăn ngừa những chứng nhức mỏi cơ, đau lưng, chóng mặt…

Thịt dê có giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe (Ảnh: Internet)

Tìm hiểu thêm một số món ngon từ thịt dê

Bên cạnh cà ri dê kiểu Ấn, thịt dê còn được dùng chế biến thành rất nhiều món ăn ngon khác nhau như:

Dê xào lăn
Lẩu dê
Dê nhúng mẻ
Dê hầm ngũ vị
Dê hấp
Dê nướng
Dê ủ trấu…

Cách làm cà ri dê chuẩn nhà hàng trên không quá cầu kỳ đúng không nào? Bạn hãy thử xắn tay áo vào bếp chế biến chiêu đãi cả nhà nhé.

Nếu còn gặp bất cứ khó khăn nào trong quá trình chế biến hoặc muốn học hỏi thêm nhiều công thức chế biến món ngon từ thịt dê, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới. HNAAu sẽ liên hệ và tư vấn cụ thể về khóa học phù hợp dành cho bạn.

Chúc bạn chế biến thành công!