Cách làm cá lóc rô ti sẽ mang đến cho bạn một món ăn mới thật hấp dẫn và cuốn hút. Nếu đã quá quen với thịt heo, thịt gà hay thịt vịt rô ti thì cá lóc rô ti là gợi ý vô cùng hoàn hảo dành cho bạn.

Cá lóc rô ti với hương vị lạ miệng.Ảnh: Internet

Cá lóc là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình. Cá lóc kho, nấu canh, nướng… có hương vị rất hấp dẫn. Thế nhưng để đổi vị, bạn có thể thử ngay công thức cá lóc rô ti được hướng dẫn ngay dưới đây. Cá lóc rô ti mang đậm hương vị của ẩm thực miền sông nước Nam Bộ. Đó là sự hòa quyện đặc biệt của thịt cá lóc chiên giòn dai thơm và nước xốt rô ti sánh sệt. Nếu đã từng thưởng thức qua món ăn này chắc chắn bạn sẽ mãi không quên được.

Nguyên liệu món Cá lóc rô ti

Cá lóc: 1kg
Giò sống: 500g
Thịt nạc xay nhuyễn: 500g
Nấm mèo: 10g
Dừa tươi: 1 trái
Hành tím: 10g
Tỏi băm: 5g
Ớt tươi: 4 trái
Gia vị: Bột ngọt, nước mắm, muối, nước tương, bột ngũ vị hương, dầu mè, tiêu xay, tiêu hạt
Nước cốt chanh
Bún tươi: 500g
Bánh tráng, rau sống, rau ngò

Cách làm Cá lóc rô ri

Bước 1: Cách sơ chế cá lóc

Bạn nên lựa chọn cá tươi, còn sống để món ăn thơm ngon hơn. Cá sau khi mua về, bạn làm sạch bằng cách bỏ nội tạng, đánh vẩy, bỏ vây, bỏ lớp màng màu trắng đục bên trong bụng. Khi làm cá, bạn sẽ thấy sát mang có một sợi gân trắng và nên cắt bỏ nó đi sẽ giúp loại bỏ được mùi tanh.

Sơ chế kĩ và lọc xương cá lóc. Ảnh: Internet

Khi đã làm xong, bạn ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút sau đó rửa lại nước sạch sẽ giúp cá đỡ tanh hơn. Tiếp theo, bạn dùng dao sắc rạch dọc sống lưng cá, phi lê cá, rút xương sống cá ra và lạng bớt phần thịt cá bên trong để dễ dàng nhồi thịt vào.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với 5 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa bột ngọt, 2 thìa nước tương, 5 thìa tiêu, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tỏi băm, vài lát ớt xắt trong khoảng thời gian 30 phút để cá lóc thấm đều gia vị. Lưu ý dùng cọ để phết hỗn hợp gia vị ướp vào cả phần bên trong của cá.

Bước 3: Chế biến phần nhân

Hành tím cắt lát mỏng phi thơm.

Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, thái nhuyễn.

Trộn đều thịt heo xay và giò sống trong một tô lớn cùng với hành phi, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu mè, lòng đỏ trứng gà và nấm mèo.

Trộn nhân và cho vào bên trong cá. Ảnh: Internet

Sau khi trộn đều hỗn hợp nguyên liệu đến khi dẻo mịn. Múc nhân thịt nhồi vào bụng cá lóc rồi lấy chỉ quấn lại.

Bước 4: Chiên cá

Làm nóng chảo trũng với một lượng dầu lớn. Đợi dầu sôi, từ từ thả cá lóc vào chiên ngập dầu. Trở đều và nhẹ nhàng các mặt để cá lóc vàng đều.

Chiên cá trong chảo ngập dầu. Ảnh: Internet

Bước 5: Làm xốt rô ti

Bắc nồi nhỏ lên bếp, đổ nước dừa tươi vào nồi cùng 1 thìa hành tím băm nhuyễn, vài hạt tiêu nguyên hạt, 1 thìa ngũ vị hương, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa nước tương, ngò nguyên cây và khuấy đều để gia vị hòa quyện. Pha bột năng hoặc bột bắp với chút nước và đổ vào nước xốt, khuấy đều để tạo độ sệt sánh đẹp mắt.

Nấu xốt cho đến khi sánh sệt. Ảnh: Internet

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho cá lóc ra dĩa, rưới nước xốt rô ti đều lên thân cá.

Cá lóc rô ri ăn kèm với bánh tráng cuốn cùng bún, các loại rau thơm chấm nước mắm chua ngọt.

Cá lóc rô ti ngon nhất khi thưởng thức nóng. Cá lóc chiên giòn rụm quyện cùng nước sốt rô ti đậm đà, sánh quyện chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Chỉ cần một chút biến tấu trong cách làm cá lóc rô ti, bạn đã có ngay một món việt mới lạ, thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình rồi đấy.