Cách Làm Cá Lóc Hấp Bầu Ngọt Thanh, Hấp Dẫn

Cá lóc hấp bầu là món ăn quen thuộc với hương vị dân dã vô cùng hấp dẫn. Vị ngọt thanh của quả bầu kết hợp cùng thịt cá dai ngon, ăn cùng các loại rau thơm và chấm với nước chấm chua ngọt sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị. Cùng tham khảo ngay cách làm cá lóc hấp bầu của Hướng Nghiệp Á Âu dưới đây để đổi vị cho bữa ăn của gia đình mình nhé.

Cách nấu món cá lóc hấp bầu thanh ngọt, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cá lóc hấp bầu cuốn bánh tráng

Nguyên liệu

Mẹo chọn cá lóc tươi ngon

• Món cá lóc hấp bầu ngon nhất khi được chế biến từ cá lóc còn tươi sống thay vì cá được làm sẵn. Mua cá tại các khu chợ hoặc cửa hàng bách hóa uy tín.
• Nên chọn những con cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, với phần thân cá thuôn dài, không quá tròn.
• Ngoài ra, bạn có thể quan sát phần hậu môn của con cá, cá lóc tươi hậu môn sẽ rất nhỏ.
• Không mua cá có dấu hiệu bị ươn, thịt cá mềm, có mùi hôi hay bụng cá có nhiều mỡ.

Mẹo chọn bầu tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những quả bầu có cuống to, vết nhựa còn mới, dáng quả thẳng, có lông tơ và nặng tay.
• Quan sát vỏ quả bầu có màu xanh nhạt, bấm móng tay vào sẽ thấy rất mềm.
• Không mua những quả bầu quá to, không còn lông tơ vì đây là bầu già, sẽ bị chua và không ngon khi chế biến.

Nguyên liệu chính làm cá quả hấp bầu (Ảnh: Internet)

Hướng dẫn làm cá lóc hấp bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về cắt mang, đánh vảy, bỏ ruột và làm sạch nhớt. Chà xát cá với muối hạt rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần và để ráo.

Tiếp đến, dùng dao khứa những đường chéo trên thân cá để cá được thấm vị hơn khi ướp và hấp.

Bầu cắt dọc làm đôi, rửa sạch và nạo bỏ ruột.

Riềng, nghệ, gừng cạo vỏ và rửa sạch. Một nửa mang đi đập dập và băm sơ, một nửa thái sợi dài.

Sả cắt đôi, đập dập và cắt nhỏ.

Tỏi, hành bóc vỏ, đập dập.

Ớt sừng bỏ cuống, bỏ ruột. Một nửa thái lát, một nửa thái sợi.

Ớt cay bỏ cuống, thái nhỏ.

Hành lá, thì là, rau răm rửa sạch, thái khúc khoảng 3cm.

Sơ chế nguyên liệu làm cá lóc um bầu (Ảnh: Internet)

Bước 2: Ướp cá

Trước tiên, bạn cho phần sả, riềng, gừng, nghệ đập dập vào cối giã. Cho tiếp phần hành, tỏi đập dập, ớt xay thái nhỏ vào cùng. Giã nhuyễn tất cả nguyên liệu.

Bạn cho cá vào một tô lớn, cho vào 1/3 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, nửa thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu ăn, nửa thìa canh tiêu xay. Thoa đều hỗn hợp lên hết mình cá.

Tiếp đến, cho hết hỗn hợp sả, riềng, gừng, nghệ đã giã vào. Chà xát các gia vị ướp trên khắp mình cá. Ướp cá trong 20 phút.

Cách ướp cá lóc hấp bầu (Ảnh: Internet)

Bước 3: Cách nấu món cá lóc hấp bầu

Sau 20 phút, bạn đặt cá đã ướp vào quả bầu, cho các nguyên liệu sả, gừng… vào xung quanh. Sau đó, đậy nắp quả bầu lên, dùng hành lá để cố định 2 nửa quả bầu lại.

Trải giấy bạc ra và đặt quả bầu vào giữa, rải xung quanh một nửa phần hành lá, thì là, rau răm, toàn bộ phần ớt và phần gừng, riềng thái sợi. Cuốn cao giấy bạc lên để không bị chảy mất phần nước cá ra ngoài khi hấp.

Bắc lên bếp nồi nước và đun sôi. Nước sôi, bạn đặt xửng hấp lên và cho cá vào hấp.

Hấp cá trên lửa nhỏ từ 25 – 30 phút.

Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút, bạn cho hết phần rau thơm còn lại vào và tiếp tục hấp tới khi cá chín hoàn toàn.

Cách làm cá lóc um bầu (Ảnh: Internet)

Bước 4: Làm nước chấn ăn bầu hấp cá lóc

Cho vào bát 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Cuối cùng, bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi cho tỏi, ớt băm vào.

Tùy vào khẩu vị chua, ngọt của mình mà bạn điều chỉnh lại lượng chanh và đường nhé.

Thành phẩm và thưởng thức

Cá hấp chín, bạn cho ra đĩa cùng các loại rau thơm. Cá lóc được sơ chế kĩ và ướp rất đậm đà, thơm ngon từ nhiều gia vị ướp. Thịt cá chắc ngọt, không bị bở hay mềm. Đặc biệt, hương vị ngọt thanh của quả bầu thấm vào thịt cá giúp món ăn càng thêm hấp dẫn. Khi ăn, bạn cuốn cá cùng bánh tráng hoặc bánh phở, thêm các loại rau thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt cực kì đưa miệng.

Cá lóc hấp bầu ngon cuốn cùng bánh phở (Ảnh: Internet)

Bầu nấu cá lóc

Nguyên liệu

Hướng dẫn cá lóc hấp bầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc bỏ đầu, cạo vảy, bỏ ruột và rửa với muối để khử nhớt. Rửa cá lại với nước nhiều lần rồi để ráo. Dùng dao khứa chéo trên mình cá.

Bầu cắt dọc làm đôi rồi thái thành các miếng dày khoảng 2cm.

Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng.

Hành, tỏi bóc vỏ, thái sơ.

Gừng thái sợi, ớt thái sợi.

Hành lá rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành, phần lá thái khúc khoảng 3cm.

Rau ngò, rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu làm cá lóc hấp (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nước hấp cá

Đầu tiên, bạn cho vào cối giã đầu hành lá, hành, tỏi đã thái nhỏ, một ít rau ngò thái nhỏ. Giã nhuyễn hỗn hợp.

Bắc chảo lên bếp, cho nửa phần hành, tỏi đã giã trên vào phi thơm. Cho vào 300ml nước lọc, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê đường. Khuấy đều và đun sôi. Cho thêm 1/3 thìa cà phê dầu mè cho thơm.

Bước 3: Ướp cá và hấp cá

Bạn ướp cá với phần hành, tỏi đã giã còn lại, cho thêm vào 1 thìa cà phê tiêu. Ướp cá trong khoảng 20 phút.

Bạn sử dụng một cái thố lớn để hấp. Xếp bầu đã thái vào thố, đặt miếng cá vào giữa, cho gừng thái sợi lên trên. Cho hết phần hành, tỏi ướp cá vào cùng cho thơm.

Đun sôi nồi nước và đặt xửng hấp lên. Cho thố cá vào hấp trên lửa lớn.

Sau 20 phút cá đã chín, bạn chắt bỏ phần nước cá. Sau đó, cho phần nước xốt đã nấu vào. Cho tiếp hành tây, ớt thái sợi, hành lá, rau ngò và rau răm lên trên. Đậy nắp xửng hấp và hấp thêm khoảng 2 phút là hoàn thành.

Cách làm cá lóc hấp bầu đơn giản (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Với cách chế biến cá lóc hấp bầu này, bạn sẽ được thành phẩm món ăn đậm đà, hấp dẫn. Đặc biệt, có thể chuẩn bị thêm bún để ăn cùng như lẩu. Chuẩn bị thêm bát mắm ớt chấm cá để hương vị được bùng nổ. Đây là món ăn đãi tiệc phổ biến của vùng Nam Bộ mà bạn nhất định phải thử qua.

Trên đây là 2 cách làm món cá lóc hấp bầu đơn giản, độc đáo và cực thanh mát. Mỗi cách làm sẽ cho hương vị riêng và rất hấp dẫn. Với 2 công thức này, Hướng Nghiệp Á Âu chúc bạn sẽ chế biến thành công và thưởng thức món ăn này cùng người thân, bạn bè thật ngon miệng nhé.