Cá kèo kho rau răm là món ăn dân dã, đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách kho cá đạt chuẩn vị, cuốn hút người ăn. Đầu bếp Trần Thanh Huy sẽ giúp các bạn khắc phục những lỗi thường gặp, tự tin tạo nên món cá kho đưa cơm.

Cá kèo được sơ chế sạch, ướp cùng một ít gia vị, bắc lên bếp kho. Tuy cách làm đơn giản nhưng để thịt cá săn chắc, thấm vị ngọt, mặn, đắng quyện chung thì không hề dễ dàng. Với vị đậm đà, hương thơm phức, cá kèo kho rau răm xuất hiện trên bàn ăn, sẵn sàng làm hao cơm một cách nhanh chóng. Để biết rõ hơn về công đoạn chế biến, các bạn hãy cùng tham khảo cách kho cá kèo ngon chi tiết bên dưới nhé.

Cách kho cá kèo rau răm được nhiều người yêu thích

Nguyên liệu nấu món cá kèo kho

350g cá kèo sống
15g rau răm
3 trái ớt hiểm
2 củ hành tím
1 – 2 đầu hành
Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm…

Hướng dẫn cách kho cá kèo ngon đưa cơm

Bước 1: Sơ chế cá kèo

Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần đầu, phần đuôi cá kèo và rửa sạch. Bạn có thể để nguyên con cá hoặc cắt làm đôi để cá nhanh thấm gia vị, món ăn thêm đậm đà.

Lưu ý, khi sơ chế cá kèo, bạn không nên bỏ phần bụng cá vì vị đắng của mật và ruột giúp món cá kèo kho rau răm càng tăng thêm sự hấp dẫn.

Cắt bỏ đầu, đuôi cá kèo (Ảnh: Internet)

Bước 2: Sơ chế các loại nguyên liệu còn lại

Tiếp đó, bạn rửa sạch ớt hiểm, đập dập. Với đầu hành và hành tím, bạn đập dập, băm nhỏ.

Sau đó, bạn nhặt bỏ lá úa, gốc rễ của rau răm, rửa với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn ½ số rau răm.

Rửa sạch, thái nhỏ ½ rau răm (Ảnh: Internet)

Bước 3: Ướp cá kèo

Kế đó, bạn cho cá kèo vào trong bát, cho thêm 1 muỗng nước màu, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng muối, 1.5 muỗng nước mắm, hành tím và đầu hành lá băm nhuyễn, 1 ít lá rau răm băm nhuyễn, trộn đều.

Tiếp theo, bạn cho ớt hiểm đập dập vào bát cá kèo, trộn đều và ướp trong vòng khoảng 20 – 30 phút.

Ướp 20 – 30 phút là cách làm cá kèo rau răm ngon, thấm vị (Ảnh: Internet)

Bước 4: Kho cá kèo rau răm

Tiếp đó, bạn lót lá rau răm vào đáy nồi. Đây là mẹo đơn giản giúp tăng hương vị thơm ngon của món ăn và tránh tình trạng cá bị sít nồi.

Bật lửa to, xếp cá kèo vào nồi, nấu cho đến khi nước trong nồi sôi lên, bạn hạ lửa nhỏ để cá không bị nát. Lúc này, bạn tiến hành nêm 1 muỗng hạt nêm và ít dầu ăn để cá thấm vị và có độ bóng đẹp mắt.

Kho cá kèo với rau răm đến khi sôi, hạ lửa nhỏ (Ảnh: Internet)

Cuối cùng, bạn cho phần rau răm còn lại và tiêu xay lên trên bề mặt cá kèo, tắt bếp và thưởng thức ngay cùng với cơm nóng.

Một số lưu ý quan trọng để có món cá kèo kho rau răm ngon

Để có món cá kèo kho rau răm ngon đúng điệu, bạn cần chú ý một số điểm quan trọng như sau:

Nên dùng nồi đất để kho cá.
Trong quá trình kho, nên mở nắp vung để cá săn thịt.
Ngoài dầu ăn, có thể cho mỡ hoặc tóp mỡ.
Chuẩn bị thêm dưa leo, xà lách, cà chua ăn kèm để tăng hương vị.

Yêu cầu thành phẩm cá kèo kho rau răm

Cá vừa chín tới, thịt săn chắc, thấm gia vị đậm đà.
Món ăn có vị bùi, hơi đắng của ruột cá, mùi hăng đặc trưng của rau răm và cay nhẹ của ớt hiểm.

Sở hữu cách kho cá kèo rau răm đơn giản trên sẽ giúp bạn có thêm những bữa ăn gia đình hấp dẫn. Đặc biệt, món ăn này rất thích hợp với những ngày mưa, có tiết trời se lạnh. Còn điều gì thú vị bằng việc cả nhà quây quần bên mâm cơm gia đình thưởng thức đĩa cá kèo kho rau răm thơm, ngon. Bên cạnh cá kèo kho rau răm, bạn cũng có thể học thêm nhiều công thức chế biến khác như cá kèo kho thịt ba chỉ, cá kèo nướng, cá kèo kho tộ, lẩu cá kèo… khi tham gia lớp học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu.

Hãy điền thông tin vào form bên dưới, chúng tôi sẽ liên hệ và tư vấn cho bạn về khóa học phù hợp nhé.

Chúc bạn thành công!