Khám Phá Thế Giới Praline Chocolate Ngập Tràn Sắc Màu

Đẹp mắt, độc đáo và ấn tượng là những gì các bạn học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế cảm nhận được sau khi tham gia buổi học về Praline Chocolate. Những viên kẹo sắc màu cuốn hút, thơm ngon ấy liệu có làm khó học viên? Hãy cùng theo dõi hành trình các bạn chinh phục món kẹo này thông qua lăng kính của Kate nhé!

Praline Chocolate – Kẹo Chocolate hiện đại

Praline Chocolate là loại kẹo có thể khiến người khác mê mẩn ngay từ cái nhìn đầu tiên bằng hình dáng nhỏ nhắn xinh xắn cùng màu sắc rực rỡ, tươi sáng. Tuy nhiên, hương vị của kẹo mới chính là thứ khiến người ta phải say đắm. Kẹo ngọt nhưng không ngắt hòa quyện cùng với vị chua nhẹ của phần nhân bên trong tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Và tất nhiên, quá trình làm ra những viên kẹo lung linh, tuyệt vời này cũng không hề đơn giản. Làm bánh đã khó, làm kẹo còn có nhiều điểm khó hơn.

Kỹ Thuật – Yếu Tố Quan Trọng Hàng Đầu Khi Làm Praline Chocolate

Làm Praline Chocolate khó vì loại kẹo này không chỉ cần đến công thức chuẩn xác mà còn yêu cầu rất cao ở kỹ thuật thực hiện. Trước hết, học viên cần phải hiểu rõ về phân loại và đặc tính của Chocolate, sau đó mới dần tiếp cận những kiến thức sâu hơn như:

• Kỹ thuật làm nhân kẹo
• Phương pháp temper Chocolate
• Tầm quan trọng của nhiệt độ trong quá trình làm kẹo
• Cách sử dụng khuôn và công cụ dụng cụ
• Cách pha trộn màu cho Chocolate
• Kỹ thuật khuấy Chocolate
• Kỹ thuật tạo hình thành phẩm

Kiểm soát nhiệt độ tốt thì kẹo mới đạt chất lượng

Thao tác dù nhỏ nhất cũng phải cẩn trọng để tránh sai sót trong quá trình làm kẹo

Trong các kiến thức kể trên, Giảng viên đặc biệt nhấn mạnh và giảng giải kỹ về phương pháp temper Chocolate cùng cách kiểm soát nhiệt độ. Hiện nay, có 3 phương pháp temper và mỗi phương pháp đều được Giảng viên giới thiệu, hướng dẫn rất rõ về quy trình thực hiện. Bên cạnh đó, xuyên suốt quá trình thực hành, Giảng viên luôn theo sát để hỗ trợ các bạn học viên kịp thời, giúp các bạn nắm vững từng kỹ thuật và tự tin thực hiện các thao tác làm kẹo Praline Chocolate.

Khéo Léo Và Tỉ Mỉ – Bí Quyết Tạo Nên Những Viên Kẹo Ngọt Ngào, Sang Trọng

Kẹo càng tinh tế, càng đặc sắc thì đòi hỏi độ khéo léo và tỉ mỉ càng cao. Tuy đã nắm vững các kiến thức và kỹ thuật nhưng tùy vào sự khéo léo và tỉ mỉ của mỗi bạn học viên mà thành phẩm sẽ có độ thẩm mỹ và độc đáo khác nhau. Praline Chocolate được tạo hình rất đẹp nhờ vào các họa tiết cuốn hút trên từng viên kẹo và để làm được điều này, học viên cần biết cách sử dụng máy phun màu và phải thật khéo ở công đoạn tạo hình.

Thực hành giúp các bạn nhanh chóng nắm được kỹ thuật

Ngoài ra, Giảng viên còn lồng ghép các lỗi thường gặp khi làm kẹo Chocolate trong bài giảng để học viên dễ ghi nhớ như: Chocolate bị melt quá nóng hoặc quá nguội, Chocolate bị chai hoặc đổ mồ hôi, tạo hình Chocolate chưa đúng kỹ thuật, bảo quản thành phẩm không đúng cách… Mỗi lỗi sai đều được Giảng viên hướng dẫn cách khắc phục và những kiến thức này chính là bí quyết để giúp học viên thành công khi làm kẹo Praline Chocolate tại nhà.

Những viên kẹo đẹp mắt, ngọt ngào là món quà xứng đáng dành cho sự cố gắng của cả lớp

Bàn tiệc rực rỡ sắc màu gồm Praline Chocolate và thành phẩm kẹo Marshmallow, Pates de Fruits của buổi học trước

Bài học về Praline Chocolate kết thúc trong không khí vui vẻ và tràn ngập tiếng cười của các học viên. Các bạn vẫn đang nỗ lực không ngừng nghỉ trong từng buổi học để chuẩn bị cho hành trình phía trước trên con đường chinh phục ước mơ. Kate chúc các bạn sẽ sớm đạt được điều mình mong muốn nhé!