Bung Tỏa Vị Giác Với Món Khai Vị Thái Lan

Món khai vị Thái Lan luôn khiến cho vị giác của bạn trải qua những cung bậc cảm xúc khác nhau. Được chế biến từ những nguyên liệu bản địa bằng nhiều kỹ thuật nấu ăn truyền thống, món khai vị Thái luôn làm bạn phải trầm trồ khen ngợi khi thưởng thức qua. Do đó trong chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Thái, Hướng Nghiệp Á Âu đã đưa bài học Chuyên đề món khai vị vào giảng dạy ở 2 buổi học.

Học viên được hướng dẫn nhiều kỹ thuật chế biến món khai vị truyền thống của người Thái

Trong 2 buổi học này, bạn sẽ lần lượt tìm hiểu về cách chế biến những món khai vị nổi tiếng trong ẩm thực Thái Lan là:

• Vẹm xanh hấp sả và húng quế (Steamed Mussels in Lemongrass and Basil) – Hoi Ma-Laeng Poo Ob
• Thịt heo bằm trộn thính (Spicy Minced Pork Salad) – Larb moo
• Bánh cua Thái Lan (Thai Crab Cakes) – Tod Mun Poo
• Thịt gà nướng sa tế với xốt tương đậu phộng cay (Chicken Satay with Spicy Peanut Sauce) – Satay Gai
• Bánh hải sản hấp (Steamed Seafood Cakes) – Hor Mok Talay
• Chả cá chiên với xốt cay chua ngọt – Tod Man Pla
• Lá lốt cuộn mắm thái (Leaf-Wrapped Salad Bites) – Miang Kham

Tại Hướng Nghiệp Á Âu, chương trình được nghiên cứu khoa học, bài bản, đi từ những món cơ bản nhằm tạo nền tảng kiến thức và cung cấp hiểu biết về nguyên liệu, kỹ thuật chế biến món Thái cho người học.

Chế biến các món khai vị của ẩm thực Thái không khó, nhưng bạn phải hiểu được nguyên liệu để có thể kết hợp hài hòa chúng với nhau. Ngoài ra, kỹ thuật nấu, sự kiên nhẫn của người đầu bếp rất quan trọng để tạo nên vị tinh tế cho món ăn. Đến với 2 buổi học này, bạn được hướng dẫn tất cả kỹ năng, bí quyết để có thể chế biến 6 món khai vị nổi tiếng trong món ẩm thực Thái Lan thành công.

Vẹm xanh hấp sả và húng quế – Hoi Ma-Laeng Poo Ob

Vẹm hấp theo kiểu Thái sẽ mang vị đặc trưng của sả và húng quế. Với món ăn này, bạn được giảng viên cách xử lý hải sản nói chung và vẹm xanh nói riêng để sạch đất, cát và loại bỏ mùi tanh. Đặc biệt, học viên được cung cấp công thức và bí quyết làm xốt hấp kiểu Thái khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Thịt heo bằm trộn thính – Larb moo

Larb Moo là món salad truyền thống nổi tiếng của người Thái. Khi chế biến món ăn này, bạn cần phải biết cách xử lý nguyên liệu và kết hợp các loại gia vị. Đặc biệt, học viên được hướng dẫn làm thính trộn để tạo cho thịt heo có độ giòn và mùi thơm bùi hấp dẫn.

Bánh cua Thái Lan – Tod Mun Poo

Bánh cua là món ăn truyền thống của người Thái Lan. Vị dai thơm của thịt cua cùng với các nguyên liệu gia vị khác nhồi cùng sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần đầu thưởng thức. Trong món ăn này, bạn được hướng dẫn kỹ thuật chiên ngập dầu, đặc biệt là cách nhận biết nhiệt độ dầu thích hợp cho từng món ăn. Từ kỹ thuật này, bạn có thể áp dụng cho nhiều món ăn khác nhau. Ngoài ra, chiên ngập dầu cũng là một trong những phương pháp được người Thái thường xuyên sử dụng để chế biến món ăn.

Thịt gà nướng sa tế với xốt tương đậu phộng cay – Satay Gai

Với món nướng này, học viên được hướng dẫn công thức làm xốt ướp sa tế và xốt tương đậu phộng cay kiểu Thái. Bạn cũng học rất nhiều bí quyết để nướng thịt gà thơm ngon, thấm đều gia vị, hoàn toàn không bị khô.

Bánh hải sản hấp – Hor Mok Talay

Bánh hải sản hấp là món ăn truyền thống của người Thái. Đây là món ăn có sự kết hợp của hải sản cùng với những gia vị đặc trưng của ẩm thực Thái Lan như củ riềng, cà ri đỏ, đường thốt nốt, lá chanh… Đặc biệt hỗn hợp được cho vào những chiếc cốc bằng lá chuối rồi đem hấp cách thủy và thưởng thức với nước cốt dừa. Ở phần thực hành món ăn này, học viên được hướng dẫn về cách xử lý lá chuối và gấp đồ đựng món ăn – một trong những đặc trưng của ẩm thực Thái Lan.

Chả cá chiên với xốt cay chua ngọt – Tod Man Pla

Tod Man Pla là món chả cá chiên kiểu Thái. Điểm đặc biệt của món ăn này là ở phần nước xốt chấm cay chua ngọt ăn kèm. Kỹ thuật nhồi chả cá rất quan trọng để tạo nên sự dai ngon cho món ăn. Bạn sẽ được giảng viên hướng dẫn cách kiểm soát nhiệt độ trong quá trình nhồi để có được độ dai ngon, hấp dẫn.

Lá lốt cuộn mắm Thái – Miang Kham

Miang Kham là món ăn quen thuộc của người Thái được làm từ những nguyên liệu bản địa đơn giản, dễ tìm. Bạn sẽ cuộn tất cả nguyên liệu vào lá lốt và thưởng thức. Món ăn sẽ cho bạn trải nghiệm những cung bậc khác nhau của hương vị hòa quyện trong vòng họng. Đây thật sự là một món ăn thú vị. Giảng viên hướng dẫn bạn sơ chế các loại nguyên liệu ăn kèm và đặc biệt là mắm ruốc Thái. Việc sơ chế nguyên liệu của món này rất quan trọng bởi vì nếu thực hiện không đúng cách bạn sẽ không làm chúng tiết ra hết hương vị.

Thông qua 2 buổi học về Chuyên đề món khai vị, học viên khóa Nghiệp Vụ Bếp Thái đã có lượng kiến thức lớn về nguyên liệu bản địa và phương pháp chế biến. Đây là nền kiến thức vững chắc để các bạn tiếp tục bước vào những bài học phức tạp hơn.

Học viên thực hành công đoạn nấu món Thái

Nếu yêu thích hoặc mong muốn kinh doanh ẩm thực Thái Lan, bạn đừng bỏ qua khóa Nghiệp Vụ Bếp Thái. Tại đây, bạn sẽ nhận được rất nhiều kiến thức giá trị mang tính ứng dụng cao. Mọi thông tin chi tiết về chương trình học, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.