Học Cách Nấu Bún Mắm Miền Tây Chuẩn Vị, Ngon Mê Ly

Nếu bạn là tín đồ của những món bún thì chắc đã từng nghe qua món bún nắm miền Tây. Món bún trứ danh này chinh phục thực khách bởi hương vị đặc trưng và độc đáo. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu học cách nấu bún nắm miền Tây ngon, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.

Học cách làm bún mắm miền Tây ngon cùng Hướng Nghiệp Á Âu (Ảnh: Internet)

Bún mắm miền Tây là sự kết hợp hoàn hảo nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau, nổi bật nhất là từ nhiều loại mắm như mắm cá linh, mắm cá sặc – đây là những loại mắm mang mùi vị đậm chất hương đồng gió nội miền Tây. Cách nấu bún mắm miền Tây không quá phức tạp, cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi.

Hướng dẫn nấu bún mắm miền Tây

Nguyên liệu nấu bún nắm miền Tây

Nguyên liệu thịt

Nguyên liệu rau

Nguyên liệu chính để nấu bún mắm miền Tây (Ảnh: Internet)

Cách nấu bún mắm miền Tây

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bạn rửa sạch cá lóc, loại bỏ phần ruột cá bên trong, phần vẩy với vây cá. Cắt cá thành từng khúc dày vừa phải.
• Mực làm sạch, rửa với nước muối và rửa lại với nước sạch.
• Thịt ba chỉ rửa sạch với muối và cắt miếng mỏng.
• Thịt heo quay thái miếng dày vừa phải.
• Cà tím rửa sạch, cắt khúc.
• Dứa bỏ vỏ, bỏ mắt cắt miếng to.
• Sả đập dập, băm nhỏ.
• Hành, tỏi băm nhỏ.
• Băm nhỏ ớt hiểm với 1 quả ớt sừng.

Sơ chế nguyên liệu theo hướng dẫn (Ảnh: Internet)

Bước 2: Nấu mắm

Cho vào nồi 1 lít nước, cho hết 2 loại mắm vào.

Cho vào 3 củ hành tím và 3 nhánh sả đập dập vào.

Nấu mắm trên lửa vừa tới khi mắm sôi lên thì hạ lửa, vớt bọt.

Dùng rây để lọc lấy phần thịt mắm và bỏ phần xương đi.

Lọc mắm lấy phần thịt, bỏ phần xương (Ảnh: Internet)

Bước 3: Làm chả khổ qua cà ớt

Cà chua bạn cắt đôi theo chiều ngang, bỏ ruột.

Khổ qua cắt khoanh dày 4cm, bỏ ruột.

Cà tím cắt khoanh 4cm, dùng muỗng hoặc dao nhỏ khoét bỏ ruột, ngâm cà tím vào tô nước muối chanh để không bị thâm.

Đậu bắp, ớt dùng dao xẻ dọc 1 đường, tách bỏ phần ruột.

Cho chả cá thác lác ra tô, cho thêm hành lá vào và trộn đều. Tiếp đến, cho chả cá vào một túi nilon, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Dùng tay nhào thật kỹ để phần chả cá thấm đều gia vị, nêm thêm ½ muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều lần nữa là được.

Tiếp theo, bạn dùng muỗng múc chả cá nhồi vào từng quả ớt, khổ qua, cà tím và cà chua đã chuẩn bị. Làm như vậy tới khi hết phần chả cá là được.

Nhồi chả cá xong, bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì gắp phần chả ớt vào và chiên vàng đều 2 mặt. Chả chín vàng bạn gắp ra đĩa và để ráo dầu.

Làm chả khổ qua cà ớt để ăn cùng bún mắm (Ảnh: Internet)

Bước 4: Luộc hải sản

Cho vào nồi 1.5 lít nước, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường cùng 3 tép sả và 3 củ hành tím.

Nước nóng bạn cho cá vào luộc trước, nước sôi khoảng 5 phút cá chín thì bạn vớt ra để nguội.

Tiếp theo cho mực, tôm vào luộc. Mực, tôm chín tới thì vớt ra ngay, để nguội.

Đem mực đi thái khoanh nhỏ, tôm bóc vỏ.

Luộc tôm, cá, mực chín tới thì với ra (Ảnh: Internet)

Bước 5: Xào thịt ba chỉ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng dầu ăn, cho sả, hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm.

Cho hết phần thịt ba chỉ vào xào cho săn lại, không xào quá chín.

Xào thịt ba chỉ với hành, tỏi, sả, ớt băm (Ảnh: Internet)

Bước 6: Nấu bún mắm miền Tây

Cho hết phần nước luộc hải sản vào nồi nước cốt mắm đã lọc từ trước, cho dứa vào và nấu trên lửa liu riu. Nêm vào 3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt. Nấu khoảng 15 phút. Sau 15 phút, vớt phần dứa bỏ đi.

Cho hết phần thịt ba rọi đã xào cùng hành, sả vào.

Tiếp tục cho cà tím vào đảo đều trong 1 phút thì tắt bếp.

Cho hẹ vào cuối cùng.

Cách nấu nước lèo bún mắm thơm đậm đà, hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Bạn cho một lượng bún vừa đủ vào tô, cho lần lượt cá, tôm, mực, thịt heo quay, chả ớt và vài cọng rau đắng, tiếp đến múc lượng nước dùng vừa đủ vào tô.

Bún mắm sau khi hoàn thành có phần nước dùng trong, vị đậm đà, ngọt thanh được kết hợp từ nhiều nguyên liệu. Sự cân đối trong hương vị sẽ mang đến cho bạn cảm giác vô cùng ngon miệng. Đừng quên chuẩn bị đĩa rau sống tươi ngon để ăn cùng bún. Với cách nấu bún mắm miền Tây đơn giản này, nhất định bạn phải vào bếp thực hiện ngay để có thể cảm nhận hương vị cực kì tuyệt vời này nhé.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mắm cá ngon, chất lượng

• Bạn nên chọn mua những loại mắm được đóng hộp sẵn để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Ưu tiên chọn những loại có thương hiệu uy tín, thông tin xuất xứ, nguyên liệu sản xuất rõ ràng.
• Không mua mắm khi ngửi thấy mùi hôi khó chịu, bề mặt nổi váng mỡ bất thường.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

• Những miếng thịt heo ngon thường có phần nạc màu đỏ hồng, mỡ trắng đục bắt mắt.
• Mua miếng thịt có tỉ lệ nạc mỡ cân bằng nhau khi ăn sẽ ngon hơn.
• Không chọn những miếng thịt bề mặt bị chảy nhớt, phần thịt không có độ đàn hồi và có mùi hôi khó chịu.

Cách mua mực tươi ngon

• Nên chọn những con mực có phần da màu tím sẫm màu, phần thân có màu trắng sữa.
• Kiểm tra độ tươi ngon của mực bằng cách dùng tay nhấn thử, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì nên mua.
• Nếu sờ mực mà thấy quá mềm, ngửi thấy có mùi hôi thì không nên mua nữa vì mực đã bị ươn, không còn tươi.

Cách mua tôm tươi ngon

• Tôm tươi thường có phần vỏ trong suốt, khi ngửi cảm nhận được mùi nước biển đặc trưng.
• Ưu tiên chọn những con tôm có phần đầu và phần thân dính chặt với nhau. Phần chân tôm đều hướng vào trong.
• Không mua những con tôm có phần vỏ quá mềm, khi sờ bị nhớt, ngửi có mùi hôi.

Cách mua cá lóc tươi ngon

Nên chọn cá lóc có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.

Bạn có thể cầm cá lên để cảm nhận thịt cá. Nếu thịt cá mềm hoặc có màu nhợt nhạt thì cá đã bị ươn. Khi chạm nhẹ vào thân mà thịt cá trở lại vị trí ban đầu, không bị lõm thì cá lóc vẫn tươi có thể mua.

Trên đây là cách làm món bún mắm miền Tây mà Hướng Nghiệp Á Âu đã gửi tới bạn. Với công thức trên, bạn có thể thực hiện món ăn này một cách thơm ngon và chuẩn vị nhất. Hãy dành một ngày cuối tuần để trổ tài vào bếp làm ngay món bún mắm thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé. Ngoài món bún này bạn có thể tham khảo thêm các món bún ngon khác ngay đây: Bún giò heo, bún bung sườn, bún thang, bún măng vịt,… Chúc bạn thành công.