Laska được trang CNN travel xếp hạng 7 trong 50 món ăn ngon nhất thế giới năm 2011. Với lịch sử hơn 1000 năm tuổi, món ăn này đã trở thành di sản của người Peranakan – Người Hoa định cư dọc eo biển Malacca và dần dần trở nên phổ biến tại các quốc gia Đông Nam Á: Malaysia, Singapore và Indonesia.

Laska – món ăn đặc trưng của Malaysia, Singapore và Indonesia

Laska là gì?

Laska là món ăn truyền thống của nhiều quốc gia khu vực Đông Nam Á. Thành phần nguyên liệu để làm nên món Laska chuẩn vị khá đơn giản và gần gũi như: bún, đậu phụ, giá đỗ, chả cá, tôm… Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận sự hòa quyện tuyệt vời của sợi bún cùng với vị ngọt tự nhiên của hải sản và nước xốt có pha cốt dừa vừa cay cay vừa béo ngậy kích thích vị giác. Cùng khám phá xem cách làm Laska Malaysia như thế nào nhé!

Nguyên liệu làm bún Laska

80g tôm khô
5 con tôm sú
200g chả cá
1 miếng đậu hũ chiên
1 quả trứng luộc
24g hành tím
30g sả cây
5g tỏi
10g riềng
10g gừng
6 trái ớt khô
3 trái ớt tươi
10g belachan (đã xào khô)
15g hạt ngò
15g bột nghệ
90ml dầu ăn
500ml nước cốt dừa
5g hạt nêm
15ml nước mắm
75g bún gạo
150g mì tươi
10g rau răm

Cách làm món Laska

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô nõn ngâm nước cho mềm, sau đó băm nhuyễn.

Sơ chế tôm khô

Tôm sú lột vỏ, bỏ phần đầu, xẻ lưng và loại bỏ phần chỉ đen. Sau đó, bạn đem luộc chín.

Chả cá mang đi hấp trong 15 phút, cắt lát mỏng vừa ăn.

Trụng chín bún gạo và mì.

Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.

Rau răm cắt khúc nhỏ.

Trứng luộc chẻ làm đôi.

Bước 2: Cách làm hỗn hợp gia vị Rempah

Cho 24g hành tím, 30g sả cây, 5g tỏi, 10g riềng, 10g gừng, 6 trái ớt khô, 3 trái ớt tươi, 10g belachan (đã xào khô), 15g hạt ngò, 15g bột nghệ, 60ml dầu ăn vào cối và giã cho thật nhuyễn.

Giã nhuyễn hỗn hợp gia vị Rempah

Bước 3: Nấu hỗn hợp xốt Laska

Bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn đổ hỗn hợp Rempah, tôm khô vào đảo đều tay. Tiếp theo, bạn đổ từ từ 500ml nước cốt dừa đảo thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Để nước xốt thêm đậm đà, bạn nêm vào 5g hạt nêm, 15ml nước mắm và đảo đều lại lần cuối.

Cho từ nước dừa vào và đảo đều tay

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món ăn

Cho bún hoặc mì vào tô, xếp đậu hũ chả cá, tôm, trứng rắc rau rau lên trên, cuối cùng là chan hỗn hợp xốt Laska vào và đã thưởng thức được rồi đấy! Bạn có thể thêm giá đỗ luộc vào ăn kèm cũng rất ngon và đỡ ngấy hơn.

Rưới nước xốt và thưởng thức

Ngoài nước xốt Laska béo ngậy hương nước dừa cùng hỗn hợp gia vị Rempah còn có Asam Laksa và Sarawak Laksa. Asam Laska chua chua cay cay từ me và sử dụng nước dùng cá trong quá trình chế biến. Sarawak Laksa kết hợp cả nước cốt dừa và nước dùng cá.

Món Laska sẽ mang đến cho bạn một làn gió mới trong hương vị. Chút béo ngậy, cay cay và mùi thơm nồng nàn của các loại gia vị đặc trưng châu Á sẽ khiến cho ai một lần thưởng thức qua sẽ thích thú ngay. Đừng chần chừ hãy vào bếp và thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này từ công thức trên nhé! Chúc các bạn thành công với công thức món Á đơn giản này!

Để có cơ hội học hỏi thêm nhiều công thức chế biến các món ăn đặc trưng của châu Á nói chung và Đông Nam Á, bạn có thể điền thông tin vào form bên dưới để Hướng Nghiệp Á Âu tư vấn chi tiết hơn về chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Á nhé!