Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn có được cách nấu bún giò heo thơm ngon, chuẩn vị xứ Huế. Bạn có thể bổ sung món ăn hấp dẫn này vào thực đơn để đổi vị hay đơn giản là chiêu đãi người thân, bạn bè. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp cùng Hướng Nghiệp Á Âu nhé!

Bún giò heo là một trong những món ăn nổi tiếng của xứ Huế mà bạn không nên bỏ qua. Ảnh: Internet

Bún giò heo là món ăn ngon Việt Nam nổi tiếng của nền ẩm thực đất cố đô. Món ăn mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà, khi đã thưởng thức thì rất khó để quên. Học nấu bún giò heo không khó nhưng để có hương vị thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn thì không phải ai cũng có thể làm được. Cùng tham khảo cách nấu bún giò heo đơn giản tại nhà dưới đây để hoàn chỉnh hương vị tốt nhất cho món ăn nổi tiếng này.

Nguyên liệu nấu bún giò heo

2kg thịt chân giò heo
100g gừng
100g hành tím
150g hành tây
20g tỏi
100g ớt sừng
250g sả cây
100g hành lá
Chanh
Bún tươi
Gia vị nấu bún giò heo: muối, đường, hạt nêm, mắm ruốc Huế, ớt khô xay, dầu ăn

Hướng dẫn nấu bún giò heo

Sơ chế các nguyên liệu khác

50g gừng, 20g hành tím bỏ vỏ, cắt lát.
Hành tây, 50g hành tím, 50g gừng nướng thơm, cạo bớt lớp cháy, rửa sạch.
Tỏi, 30g hành tím bỏ vỏ.
100g sả cây rửa sạch cắt lát nhỏ. 150g sả còn lại, đập dập, cột thành bó.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế giò heo

Giò heo sau khi mua về, chặt khúc vừa ăn. Sau đó, bạn mang đi rửa 2-3 lần với nước ấm khoảng 60 – 70 độ C. Tiếp theo, bạn ngâm giò heo với nước có pha muối và nước cốt chanh trong 10 phút để khử mùi tanh. Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt giò heo ra, xả sạch lại, để ráo.

Cho hành tím, gừng cắt lát vào nồi cùng 2 lít nước, 1 muỗng canh muối, bắc lên bếp đun cho đến khi sôi tăm thì cho giò heo vào, tăng lửa lớn, đun sôi trong khoảng 3 phút, vớt ra, cạo sạch lớp bẩn ở da, rửa sạch lại, để ráo.

Sơ chế chân giò kỹ để loại bỏ mùi hôi. Ảnh: Internet

Làm ớt sa tế ăn kèm

Cho tỏi, 30g hành tím, ớt, sả cắt lát vào cối xay nhuyễn. Lưu ý là xay riêng từng phần.

Cho 100ml dầu ăn vào nồi. Khi dầu sôi, cho sả vào xào trước, kế đến là hành tím đảo đều trong 2 phút. Sau đó cho tỏi vào xào trong 2 phút. Tiếp theo bạn cho ớt xay vào đảo đều trong 2 phút rồi tắt bếp cho vào 1 muỗng canh đường, đảo đều.

Sau đó, bạn bật bếp trở lại, đảo đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu nâu. Tiếp theo, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mắm ruốc Huế, đảo đều, tắt bếp, cho ra tô để nguội.

Tự làm sa tế ăn kèm với bún giò heo sẽ thêm ngon. Ảnh: Internet

Cách nấu nước lèo bún giò heo

Cho giò heo vào nồi cùng với 4 lít nước, hành tây, hành tím, gừng nướng, bắc lên bếp đun sôi. Đồng thời cho vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn. Trong quá trình nấu, bạn liên tục vớt bọt.

Trộn đều 1 muỗng canh sa tế vừa nấu xong với 1 muỗng cà phê ớt khô xay để cho vào nồi nước dùng.

Sau khi đun được 30 phút, bạn cho sả đập dập vào nấu thêm 10 phút. Tiếp theo, bạn vớt hành tây, hành tím, gừng nướng ra. Cho hỗn hợp sa tế và ớt khô ở trên vào. Nêm vào nồi 1 muỗng canh mắm ruốc Huế, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, đun thêm 5 phút nữa, tắt bếp.

Cách nấu nước bún giò heo rất đơn giản nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, ngọt thanh. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Trụng bún qua nước sôi, cho ra tô, cho hành lá, rắc ít tiêu xay, chan nước dùng cùng với giò heo.

Bạn có thể thưởng thức bún giò heo cùng với các loại rau sống như xà lách, rau muống bào, rau thơm… Đừng quên dùng với sa tế và vắt 1 miếng chanh. Nên thưởng thức khi còn nóng.

Chan nước dùng vào tô bún và thưởng thức khi còn nóng. Ảnh: Internet

Xem thêm vài công thức nấu bún ngon khác ngay đây:

Nấu bún giò heo như thế nào cho ngon?

Một số lưu ý dưới đây sẽ giúp bạn có được món bún giò heo thơm ngon chuẩn vị:

Đầu tiên, bạn phải sơ chế giò heo thật kỹ để loại bỏ bớt mùi tanh. Việc ngâm giò heo với nước có pha muối và nước cốt chanh sẽ giúp loại bỏ bớt các đường gân máu và bớt mùi tanh hơn.
Trụng giò heo trong nước sôi cùng với hành tím, gừng là cách loại bỏ bớt chất bẩn và mùi hôi.
Trong quá trình nấu nước dùng bún giò heo, bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước trong hơn.
Nấu giò heo vừa chín tới, đừng nấu quá mềm nhũn sẽ không ngon.
Thưởng thức món ăn khi còn nóng sẽ thơm ngon hơn.
Bạn cũng có thể áp dụng công thức trên để nấu bún móng giò cũng rất thơm ngon.

Cách chọn giò heo nấu bún ngon

Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn mua chân giò trước hoặc sau để nấu bún. Thông thường, người ta sẽ chọn chân giò trước cho món bún vì chúng có vị thanh đạm, ngọt thịt và giòn hơn nhưng sẽ có nhiều gân, thịt mỏng. Ngược lại, nếu bạn thích chân giò nhiều thịt có lẫn mỡ thì có thể chọn chân giò sau.

Bạn nên chọn mua những khối chân giò rắn chắc, có màu sắc tự nhiên, tươi hồng, thớ thịt khô ráo, không có mùi hôi tanh hay mùi lạ. Bạn dùng tay ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi cao là thịt tươi ngon.

Nên chọn những khối chân giò còn nguyên móng. Móng dính chặt không bị bong ra.

Bạn không nên chọn những chân giò bị ứ nước hay khi cắt thấy có dịch vàng chảy ra vì chúng không ngon.

Những chân giò có màu tím tái, có vết thâm đen bên ngoài da cũng không nên chọn vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Lựa chân giò heo tươi ngon để món ăn đạt chất lượng tốt nhất

Cách nấu bún giò heo không khó, bạn chỉ cần bỏ ra một ít thời gian là đã có ngay món ngon để đổi vị. Nếu muốn học thêm cách nấu các món bún khác để thưởng thức tại nhà hoặc kinh doanh, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn về chương trình học nấu ăn tại Hướng Nghiệp Á Âu nhé!