Bún đỏ là một món ăn bình dân của người Đắk Lắk mang đậm hương vị Tây Nguyên. Sợi bún dai to hòa quyện với nước dùng đậm đà đã tạo nên sức hấp dẫn khó lòng chối từ của món ăn này.

Với công thức làm món việt ngon dưới đây, bạn có thể nấu được một nồi bún đỏ ngon miệng không khác gì những gánh hàng ở góc phố Phan Đình Giót giao với Lê Duẩn (TP Buôn Ma Thuột). Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào nấu nồi bún đỏ cho cả nhà cùng thưởng thức!

Bún đỏ là món ăn đặc sản của vùng Tây Nguyên

Nguyên liệu làm bún đỏ

Xương ống heo: 1kg
Thịt nạc xay: 400 gram
Tôm khô: 100 gram
Gạch tôm: 100 gram
Bún sợi to: 500 gram
Trứng vịt: 2 quả
Trứng cút: 15 quả
Rau cần, giá, cải ngọt, chanh, ớt, hành tím
Gia vị: muối tinh, muối hạt, dầu ăn, dầu điều, bột ngọt, tiêu, hạt nêm, dầu hạt điều, mắm tôm

Cách nấu bún đỏ ngon

Sơ chế nguyên liệu

– Xương heo bạn đem rửa sạch rồi vớt ra rá để ráo

– Trứng cút cho vào nồi luộc trong khoảng 20 phút. Vớt ra rá đợi nguội thì bóc sạch vỏ.

– Rau cải ngọt nhặt bỏ những lá sâu rồi đem đi rửa sạch. Chuẩn bị một thau nước sạch, hòa 3 muỗng muối hạt rồi cho rau cải vào ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra rá để ráo rồi đem luộc chín tới.

– Giá rửa sạch với 3 lần nước rồi cũng vớt ra rá để ráo, chần qua nước sôi.

– Ớt rửa sạch và dùng dao thái thành từng lát mỏng.

– Tôm khô bạn đem ngâm nước trong khoảng 30 cho nở rồi rửa sạch.

– Bún bạn trụng qua dầu hạt điều để có màu đỏ bắt mắt

– Hành tím bạn bóc sạch bỏ sau đó cho lên dầu phi vàng

Chế biến

– Bạn cho một nồi nước lớn lên bếp. Sau đó, cho xương heo vào ninh trong khoàng 1 tiếng. Trong thời gian đun, trên bề mặt nước sẽ xuất hiện những bọt trắng và váng đen, bạn dùng muôi để vớt hết chúng ra để nước dùng được trong nhé.

– Tôm sau khi rửa sạch, bạn cho chúng cùng thịt heo xay và 2 quả trừng vịt vào một bát lớn. Cho muối, bột ngọt, tiêu vào tẩm ướp.

– Sau khi nước dùng đun đủ thời gian, bạn thả hỗn hợp tôm, thịt xay cùng trứng vịt vào. Đợi nhân chín và nổi lên mặt nước thì bạn tiếp tục cho gạch tôm vào.

Như thế, bạn đã nấu xong nước dùng rồi. Bây giờ, bạn lấy một lượng bún vừa ăn cho ra bát, cho thêm một ít cải ngọt đã luộc, giá đã trần qua nước sôi, vài quả trứng cút, hành tím đã đi phi vàng lên rồi rồi chan nước dùng vào và thưởng thức.

Tô bún đỏ hấp dẫn

Trên đây là công thức chế biến của món bún đỏ. Để biết cách nấu của nhiều món ăn khác, bạn có thể tham khảo lớp học nghề bếp tại Hướng Nghiệp Á Âu. Chúc bạn thực hiện món bún đỏ thành công!