Cách Nấu Bún Bung Sườn Thơm Ngon, Thanh Đạm Cho Cả Nhà

Bún bung sườn là một món ăn ngon, quen thuộc với người dân Hà Nội. Cách nấu bún bung sườn cũng không quá khó, ai cũng có thể tự làm ngay tại nhà nhưng lại ngon không kém ngoài hàng.

Bún bung dọc mùng thơm ngon, thanh đạm, chuẩn vị miền Bắc (Ảnh: Internet)

Ẩm thực Hà Nội luôn mang một màu sắc rất riêng với vô vàn món ăn ngon khó cưỡng. Mỗi món ăn ở đây đều có một hương vị đặc biệt, hút hồn biết bao du khách. Nếu như bạn đã trót mê mẩn món bún bung sườn và muốn tự nấu món ăn này ở nhà thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé! Chỉ với những bước đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay một phần bún bung Hà Nội nóng hổi, thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức.

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Mẹo chọn mua sườn heo ngon

• Để nấu được món bún bung ngon, bạn hãy chọn mua sườn non hoặc sườn sụn.
• Chọn sườn có phần thịt, mỡ và gân, sườn sẽ mềm và béo hơn.
• Sườn tươi ngon sẽ có phần thịt màu hồng tươi, còn dính chặt vào xương, mỡ có màu trắng.
• Chọn mua sườn có phần thịt còn độ đàn hồi, không có mùi hay màu lạ.
• Chọn mua sườn ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua dọc mùng

• Chọn mua dọc mùng có kích thước vừa phải, không mua dọc mùng quá to, hay quá già.
• Mua dọc mùng có phần vỏ màu xanh đậm. Không mua dọc mùng đã bị dập hoặc bị thâm đen.

Chọn mua sườn non có lẫn nạc, mỡ và sụn để nấu bún bung sườn miền Bắc (Ảnh: Internet)

Cách làm bún bung dọc mùng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần có để nấu bún bung tại nhà (Ảnh: Internet)

Cách nấu bún bung ngon

Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương và nấm mèo mang đi ngâm với nước khoảng 30 phút cho nấm nở đều.

Sườn heo mua về, bạn hãy rửa với nước và một chút muối cho thật sạch. Chần sơ sườn heo với nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa, để ráo.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc to. Hành tây gọt vỏ, cắt làm đôi.

Hành tím bóc vỏ, cắt nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, cắt múi cau.

Hành lá và ngò rí cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu trước khi làm bún bung Hà Nội (Ảnh: Internet)

Sơ chế dọc mùng

Dọc mùng tước bỏ phần vỏ xanh, ngâm với nước muối khoảng 15 phút. Sau đó rửa dọc mùng nhiều lần với nước sạch cho loại bỏ chất gây ngứa, để ráo.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho vào 1 muỗng cà phê muối. Khi nước sôi, cho dọc mùng vào trụng sơ khoảng 5 phút. Sau đó, bạn hãy vớt dọc mùng ra và vắt cho thật ráo nước.

Sơ chế kỹ phần dọc mùng để khi ăn không bị ngứa (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng sườn heo

Cho sườn heo đã sơ chế sạch vào nồi, cho vào 2.5 lít nước, hành tây, củ cải trắng, 3 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường. Ninh sườn trong khoảng 30 phút.

Ninh sườn heo với củ cải trắng và hành tây, nước dùng sẽ ngọt và thơm ngon hơn (Ảnh: Internet)

Ướp gia vị cho mọc

Nấm hương, nấm mèo sau khi đã ngâm nở, rửa vài lần nước cho sạch, cắt bỏ phần gốc rồi mang đi cắt nhỏ.

Cho 200g mọc vào tô, cho thêm phần nấm đã cắt nhỏ. Nêm vào mọc 1 muỗng canh hành phi, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê dầu ăn. Dùng muỗng quết đều cho các nguyên liệu hòa quyện và giúp mọc dai ngon hơn.

Ướp giò sống với các loại gia vị (Ảnh: Internet)

Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn hãy cho hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Kế đến, cho cà chua vào, đảo đều cho cà chua ra màu đẹp.

Nêm cà chua với ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng canh dầu màu điều, đảo đều đến khi cà chua hơi mềm thì tắt bếp.

Xào cà chua với hành tím và gia vị để cà chua thơm hơn và có màu đỏ đẹp (Ảnh: Internet)

Nấu nước dùng cho món bún sườn bung

Sau khoảng 30 phút ninh sườn heo, bạn hãy vớt hết củ cải trắng và hành tây ra. Bạn hãy khéo léo vo viên mọc thành những viên tròn đều nhau và cho vào nồi nước dùng.

Khi các viên mọc đã chín và nổi lên trên, bạn cho cà chua đã xào thơm vào. Nêm vào nước dùng 1 muỗng đường phèn, 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình.

Cách nấu bún bung đơn giản, ai cũng có thể tự làm được (Ảnh: Internet)

Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là bạn đã chế biến xong món bún dọc mùng rồi đấy. Bạn hãy chần bún qua nước sôi và cho bún vào tô, thêm dọc mùng, chan nước dùng có mọc, sườn và cà chua lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Tô bún nóng hổi, thơm lừng của bạn đã hoàn thành rồi đấy, trông thật hấp dẫn phải không nào.

Sườn heo được ninh mềm, thịt ngọt, thơm béo. Những viên mọc tròn đầy, dai dai, giòn giòn và thơm vị nấm hương, mọc được nêm nếm đậm đà rất hấp dẫn. Sợi bún dai mềm, dọc mùng giòn xốp thấm đẫm phần nước dùng ngọt thanh, có thêm vị chua nhẹ từ cà chua. Món bún bung sườn có hương vị thanh đạm, dễ ăn, ngon không có chỗ nào chê. Bạn đừng quên thưởng thức món bún dọc mùng này với nước mắm ớt để thêm phần đậm đà nhé!

Món bún bung sườn thơm lừng, hấp dẫn đang chờ bạn thưởng thức (Ảnh: Internet)

Bún bung sườn hay bún dọc mùng sau khi nấu xong trông rất hấp dẫn. Món bún có nhiều màu sắc và hương vị đến từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Nước dùng thì trong vắt, ngọt thanh, ăn hoài không ngán. Món bún bung đầy đủ dinh dưỡng này rất thích hợp để nấu cho bữa sáng cuối tuần hoặc để bạn có thể đổi vị, chống ngấy cho cả gia đình trong những bữa cơm hằng ngày đấy. Bạn hãy lưu ngay cách nấu bún bung sườn vừa dễ vừa ngon trên đây để trổ tài khéo léo khi có dịp nhé! Chúc bạn thành công!