Bánh bông lan là loại bánh đơn giản, khá dễ làm lại thích hợp để bạn có thể kết hợp với nhiều hương vị hấp dẫn như: chocolate, dâu, trà xanh, vani… Cùng Kate vào bếp với cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi nhé, chắc chắn bạn sẽ có mẻ bánh màu xanh dịu mát thật xinh xắn và hấp dẫn đấy!

Ấn tượng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và bắt mắt bởi màu xanh tươi mát, những chiếc bánh bông lan trà xanh luôn quyến rũ bất kỳ ai đã từng thưởng thức qua. Từng miếng bánh bông xốp, mềm mại với mùi trà thơm nồng, thêm chút vị béo ngậy của kem tươi chắc chắn sẽ trở thành món tráng miệng tuyệt vời cho cả nhà. Cùng Kate thử ngay cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi trong bài viết dưới đây và trổ tài khéo tay làm món bánh siêu ngon chiêu đãi cả nhà nào. Cùng Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) vào bếp nhé!

Bánh bông lan trà xanh thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

100gram bột mì
3 quả trứng gà
2 muỗng cà phê bột trà xanh
1 muỗng cafe vanilla dạng lỏng
50gram bột bắp
1 muỗng cà phê bột nở
50gram bơ lạt
1 muỗng cafe muối
80gram đường
50ml dầu thực vật
Kem tươi, đường

Cách làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu làm bột bánh

Đầu tiên, bạn lấy một cái âu nhỏ, rồi khéo léo tách riêng hai phần lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Dùng dụng cụ đánh tan phần lòng đỏ trứng gà với vanilla và 40gram đường.

Đánh tan lòng đỏ trứng gà với vani và đường

Bật bếp, sau đó bạn đun cách thủy hỗn hợp bơ và dầu ăn trong tô, lưu ý là phần đáy tô bạn không để cho chạm vào nước. Lấy một cây đánh trứng khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nào thấy bơ tan, các nguyên liệu hòa quyện vào nhau là được.

Bạn lấy bột trà xanh trút vào trong hỗn hợp bơ còn ấm, dùng dụng cụ tiếp tục quậy đều để giúp trà xanh tan hết.

Công đoạn làm bột bánh

Lấy một cái âu khác, cho bột mì, bột bắp, bột nổi vào trộn đều cả ba loại lên rồi rây phần bột này vào trong hỗn hợp trà xanh ở trên. Tiếp đó, bạn cho hỗn hợp lòng đỏ trứng gà được đánh tan vào, dùng dụng cụ trộn thật đều tay cho đến khi nào thấy bột tan hết và trở nên mịn mượt.

Trộn bột trà xanh cho đều mịn

Chuẩn bị máy đánh trứng, sau đó bạn dùng máy đánh bông phần lòng trắng trứng gà với tốc độ thấp. Khi nào thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì bạn tiếp tục cho thêm 1 chút muối và bắt đầu đánh mạnh.

Đến khi thấy bọt khí nhỏ dần thì bạn đổ từ từ phần đường còn lại vô, đánh tiếp đến khi thấy phần lòng trắng trứng trở nên bông cứng thì dừng.

Trộn bột bánh nhẹ tay

Bạn chia phần hỗn hợp lòng trắng ra 3 phần, lấy 1 phần cho vào trong hỗn hợp bột và khéo léo đánh đều tay.

Tiếp đó, bạn lấy tiếp 1 phần lòng trắng cho thêm vào bột, sau đó trộn bột theo cách vét bột (cứ lần lượt vét bột từ đáy âu lên và gập vào trong). Lưu ý là nên tránh quậy bột mạnh tay sẽ ảnh hưởng và làm xẹp bọt khí, bánh sẽ kém nở phồng.

Nướng bánh bông lan

Cuối cùng, bạn cho phần lòng trắng còn lại vào và tiếp tục phương pháp vét bột cho đều.

Cho bột bánh lên khay, dàn đều mặt rồi cho vào lò nướng

Chuẩn bị lò nướng và bật lò trước 15 phút, bạn dùng giấy dầu lót 1 lớp hoặc phết 1 lớp bơ vào đáy khuôn để giúp chống dính. Bạn dùng loại khay nướng để dàn đều bột bánh lên khuôn với lớp bánh mỏng để cuộn bánh dễ hơn.

Cho bánh vào và nướng bánh với nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 45-60 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm nếu tăm không thấy dính bột thì bánh chín. Bạn lưu ý không nên nướng quá lâu sẽ dễ làm bánh bị khô, ăn kém ngon.

Chuẩn bị kem tươi

Đánh bông kem tươi cùng với đường cho đến khi kem tươi bông cứng để làm nhân kem cuộn.

Công đoạn cuộn bánh với kem tươi

Bánh bông lan sau khi nướng để trên rack cho nguội bớt, sau đó trét kem lên bánh bông lan. Dùng tay nhẹ nhàng cuộn bánh lại, vừa cuộn vừa kéo giấy nến ra sao cho thật khéo léo để bánh không bị gãy, nứt.

Cắt bánh thành từng khoanh nhỏ để thưởng thức

Hoàn thành và thưởng thức

Cho bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút – 1 tiếng cho bánh định hình rồi lấy bánh ra cắt thành khoanh bánh tròn để thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh bông lan cuộn trà xanh phải có phần cốt bánh mềm mịn, bông xốp, thơm nồng mùi trà hấp dẫn. Từng miếng bánh phải được dính chặt vào nhau, không bị bung ra. Kem tươi mát lạnh, ngọt vừa.

Thành phẩm bánh bông lan cuộn trà xanh thơm ngon, hấp dẫn

Những điều cần chú ý khi làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi

Bột trà xanh nên dùng rây rây cho thật mịn trước khi trộn cùng bột bánh.
Khi trộn bột bánh bạn nên nhẹ tay để không làm vỡ các bọt khí trong hỗn hợp lòng trắng đánh bông. Dùng phới trộn hỗn hợp từ dưới lên trên để bột phủ kín lòng trắng, không khuấy vì dễ làm xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí khiến bánh bông lan nở kém.
Trộn bột theo một chiều, nhẹ tay nhưng phải dứt khoát, không đảo bột xuôi ngược nhiều hướng.
Đổ bột vào khay nướng bánh, bạn nên gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để bột được dàn phẳng và làm vỡ các bọt khí lớn khiến bánh bị rỗ.

Như vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay hoàn thành công thức làm bánh bông lan trà xanh cuộn kem tươi thật thơm ngon, mềm mịn. Hơn nữa, công đoạn làm bánh cũng không hề mất quá nhiều thời gian. Ngoài bánh bông lan, bạn có thể làm thêm các món bánh flan cho thêm phần thú vị, như bánh flan sữa tươi, đơn giản lại dễ thực hiện.

Chúc các bạn thành công và cho ra đời những ổ bánh tuyệt ngon nhé!